Как испечь пирожки с картошкой в духовке по пошаговому рецепту с фото


Как испечь пирожки с картошкой в духовке по пошаговому рецепту с фото

Я очень люблю печь пирожки, а еще больше люблю их кушать. Румяные, с пылу-с жару, ароматные пирожочки – частые гости на моем столе. Я пеку их с разными начинками, но чаще всего моя семья заказывает приготовить на выходные вкусные печеные пирожки с картошкой. Готовлю я обычно две порции за раз – одной всегда мало. В этом рецепте я расскажу вам, как сделать очень вкусными тесто и начинку для пирожков с картошкой.

Кухонная техника и инвентарь: кастрюля, скалка, противень, сковородка, миска, ложка, доска, толкушка для картофеля, кулинарная кисточка, пергамент, нож.

Ингредиенты

Мука500 г
Масло сливочное30 г
Яйцо2 шт.
Дрожжи сухие2 ч. л.
Картошка600 г
Лук2-3 шт.
Соль2 ч. л.
Вода150 мл
Масло растительное30 г
Сахар1 ст. л.

Как правильно выбрать продукты

  • Для приготовления дрожжевого теста покупайте пшеничную муку высшего сорта. Пирожки из нее получатся пышные, воздушные, с мелкопористым мякишем. Обязательно просеивайте муку – кроме избавления от примесей, этот процесс необходим для насыщения теста кислородом.
  • Дрожжи можно использовать как сухие, так и свежие, которых нужно брать больше в 3 раза, чем сухих.
  • Картошку выбирайте без дефектов и повреждений, не проросшую. Для начинки не подходит молодая картошка – она содержит мало крахмала.

Готовим тесто

  1. Смешиваем в миске полкило муки, 30 грамм сливочного масла, яйцо, 2 ложечки дрожжей, полторы чайные ложки соли, столовую ложку сахара.
    Тесто для пирожков с картошкой приготовим дрожжевое.
  2. Вливаем 150 мл теплой воды и замешиваем тесто, сначала в миске, потом руками на столе.
    Соединив муку, дрожжи, яйцо, сахар, масло и соль, добавляем к ним воду.
  3. Оно должно стать однородным, гладким, эластичным.
    Замешиваем гладкое тесто.
  4. Кладем тесто в миску, накрываем пленкой или полотенцем и ставим в теплое место для того, чтобы оно подошло. Время брожения теста зависит от количества дрожжей и температуры помещения, в среднем оно составляет 1-1,5 часа.
    Кладем тесто в смазанную маслом миску, затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место подниматься.
  5. Готовое тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
    Тесто должно увеличиться в два раза.

Готовим начинку

  1. Чистим и промываем 600 грамм картофеля. Нарезаем.
    Теперь займемся приготовлением начинки для пирожков с картошкой.
  2. Отвариваем его до готовности с добавлением 0,5 чайной ложки соли.
    Печеные пирожки с картошкой будут вкусными, если для начинки отварить картофель и сделать из него пюре.
  3. Лук (2-3 шт.) чистим, нарезаем кубиками.
    Для картофельных пирожков нам также понадобится лук.
  4. Обжариваем его на масле (30 г) до зарумянивания.
    Вкусные пирожки с картошкой получатся, если в начинку добавить обжаренный до золотистости лук.
  5. С картофеля сливаем воду, мнем его толкушкой и добавляем пассерованный лук вместе с маслом, в котором он жарился.
    Соединяем картофельное пюре и обжаренный лук.
  6. Перемешиваем начинку и пробуем на вкус, если нужно – досаливаем.
    Перемешиваем начинку и при необходимости досаливаем.

Формируем пирожки

  1. Тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой. Делим его на кусочки весом около 20-25 грамм (можно и больше, если любите пирожки покрупнее).
    Тесто разделяем на одинаковые части в зависимости от желаемого размера будущих пирожков.
  2. Раскатываем тестовую заготовку, кладем в середину начинку. Я люблю, когда в пирожках много начинки, поэтому ее не жалею. Но смотрите, не кладите слишком много – пирожок должен защипнуться и не порваться.
    Каждую заготовку раскатываем и выкладываем на нее начинку.
  3. Способов формирования пирожков очень много. Самый простой – лодочкой. Нужно защипать пирожок, как вареник, и положить швом книзу, придавая продолговатую форму.
    Очень тщательно защипываем края пирожка.
  4. Сформированные пирожки выкладываем на противень с пергаментной бумагой. Нужно класть их на расстоянии друг от друга. В процессе выпечки они очень увеличиваются в размере и могут слипнуться. Оставляем пирожки на 20 минут для подъема в теплом месте.
    Оставляем пирожки с картофелем на противне, чтобы они поднялись.
  5. Смазываем их слегка взбитым яйцом.
    Перед отправкой в духовку смазываем изделия взбитым яйцом.
  6. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов 20-25 минут.
    Теперь вы знаете, как сделать вкусные пирожки с картошкой.

Подача

После выпекания пирожки накрываем чистым полотенцем на несколько минут, чтобы они стали мягче, и подаем к супам, салатам и как самостоятельное блюдо. Едят их запивая чаем, кефиром, томатным соком или другим напитком по желанию.

Видеорецепт приготовления пирожков с картошкой в духовке

Это видео подскажет вам, как правильно замесить тесто и сформировать красивые картофельные пирожки.

Советы по приготовлению

  • Вы можете добавить в начинку молотый перец и измельченный укроп. Также будет очень вкусно, если вместе с луком пожарить кусочки сала или бекона.
  • В любое дрожжевое тесто, даже для несладких пирожков, обязательно нужно добавлять немного сахара для активизации дрожжей и румяного цвета готовых изделий.
  • Чтобы тесто быстрее подошло, добавьте в него на полпорции больше дрожжей.
  • Перед отправкой в духовку посыпьте пирожки кунжутом – так они будут еще вкуснее.

Другие варианты приготовления

Из этого же теста получаются аппетитные пирожки с грибами и очень сытные пирожки с ливером. Вы можете приготовить дрожжевое —тесто для пирожков на кефире— или несладком йогурте, которое также обязательно нужно нагреть до температуры 30-40 градусов.

Добавив в тесто полстакана сахара и уменьшив количество соли до половины чайной ложки, вы можете приготовить из него сладкие изделия. Например, ватрушки с творогом, изюмом и цукатами, или пирожки с вишнями.

В этом рецепте я рассказала вам, как быстро и без особых хлопот приготовить вкусные пирожки с картофелем. Если есть вопросы, пожелания или замечания, пишите их в комментариях. А какая ваша любимая начинка? Пишите, буду рада пообщаться.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.