Как испечь пирожки с зеленым луком и яйцом в духовке по пошаговому рецепту с фото

Пирожки – любимое лакомство многих. Но иногда для хозяйки их приготовление – это вызов. Сложность заключается в том, чтобы приготовить вкусное, воздушное, пышное и мягенькое тесто. После нескольких неудачных попыток я стала избегать самостоятельного замеса теста.

Покупала его готовым и в кулинарных отделах супермаркета, и даже соседку просила замесить для меня, но зачастую это делала моя мама, я же просто выкладывала начинку. Однажды я решила все-таки «посмотреть страху в глаза» и самой замесить тесто.

Оказалось, все просто, результат порадовал меня и мою семью, потому что рецепт очень подробный и оставляет мало возможностей для ошибок. Поделюсь и с вами этим удачным рецептом, по которому мы приготовим вкуснейшие, быстрые пирожки с яйцом и зеленым луком в духовке.

Пирожки с зеленым луком и яйцом

Подготовительный этап

• Растапливаем любым удобным для вас способом 180 грамм сливочного масла. Я сделала это на водяной бане. Даем ему остыть.
• В сотейник выкладываем 6 крупных яиц, заливаем водой и варим вкрутую, примерно 5 минут. Время зависит от размера яйца. Затем сливаем с них воду и заливаем холодной, остывшие яйца очищаем от скорлупы.
• Достаем молоко из холодильника, оно должно нагреться до комнатной температуры.

Приготовление

1. Наливаем стакан нагревшегося до комнатной температуры молока в миску. Насыпаем 10 грамм или 2 чайных ложки сухих быстрорастворимых дрожжей, столовую ложку сахара, чайную ложку соли и перемешиваем до полного растворения сухих ингредиентов.
   
2. Выливаем в миску к молоку растопленное сливочное масло, остывшее до комнатной температуры. Размешиваем.
   
3. Постепенно частями всыпаем 3 стакана просеянной муки. Оставшийся стакан муки нам пригодится позже. Каждый раз, всыпая муку, тщательно размешиваем лопаткой.
   
4. Когда тесто становится тяжело вымешивать в миске, присыпаем половиной стакана муки рабочую поверхность, выкладываем тесто на нее и сверху высыпаем оставшуюся муку. Вмешиваем ее в тесто. В результате должно получиться мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам и поверхности.
   
5. Скатываем тесто в шар и отставляем в сторону, накрываем его кухонным полотенцем, оно должно «отдохнуть».
   

Готовим начинку для пирожков с луком и яйцом

1. Сваренные вкрутую и очищенные 6 яиц нарезаем мелко, можно кубиками, это не принципиально. Насыпаем в миску.
   
2. Промываем крупный пучок зеленого лука и мелко рубим. Добавляем к яйцам.
   
3. В начинку насыпаем чайную ложку соли, щепотку молотого черного перца, наливаем 2 столовые ложки растительного масла и все хорошенько перемешиваем вилкой.
   

Лепим и выпекаем пирожки

1. Берем тесто, отщипываем от него одинаковые кусочки. Размером чуть меньше, чем половина вашего кулака. Примерно должно получиться 20 одинаковых частей. Скручиваем шарики.
   
2. Застилаем противень пергаментной бумагой.
3. Берем шарик из теста и формируем плоскую лепешку: придавливаем ладошкой и немного растягиваем пальцами.
   
4. На лепешку из теста выкладываем приблизительно 1 столовую ложку начинки и защипываем края теста, придаем желаемую форму пирожку и выкладываем на противень «швом» вниз. Так лепим все пирожки, пока не закончится тесто.
   
5. Включаем духовку, выставляем температуру на 200°С. Духовка должна хорошо разогреться.
6. Берем сырое куриное яйцо, отделяем желток от белка в пиалу, взбиваем желток венчиком и смазываем им пирожки сверху кисточкой.
   
7. Ставим пирожки в духовку. Выпекаем минут 20, до румяного цвета. Время указано относительное, следует учитывать особенности вашей духовки.
   
8. Готовые пирожки достаем из духовки, даем им остыть и выкладываем на блюдо.
   

Вот так просто готовятся пирожки с дрожжевым тестом. Такое тесто для пирожков с зеленым луком и яйцом долго остается свежим и мягким.

Видеорецепт

Просмотрев этот короткий сюжет, вы убедитесь в том, что все очень просто, и, возможно, почерпнете некоторые нюансы в формировании пирожков. Увидите, какие красивые получаются пирожки с луком и яйцом, на видео это отлично показано. Лучше увидеть, чем услышать, а еще лучше – приготовить и вкусно покушать!

Подача

Пирожки можно подавать и теплые и холодные, они вкусные в любом виде. Заварите чай с лимоном и имбирем и подайте с пирожками. Этот аромат сделает ваш вечер приятным и уютным. Очень красиво будет подать пирожки в плоской плетеной корзине, застеленной красивой салфеточкой.

Советы и рекомендации

• Для замеса теста ингредиенты используйте только комнатной температуры, молоко можно даже слегка разогреть. Это нужно для того, чтобы дрожжи активировались и пошла реакция.
• Рецепт этого теста больше подходит для пирожков с соленой начинкой. Для сладких пирожков добавьте в тесто чуть больше сахара. Но и тут перебарщивать не стоит, чтобы тесто поднялось.
• Для любого теста муку обязательно нужно просеять, так она обогащается кислородом и получается хорошее, воздушное тесто.
• Молоко можно заменить теплой водой.
• В этом рецепте я сделала печеные пирожки с луком и яйцом, но их также можно обжарить на сковороде.

Очень советую попробовать приготовить —тесто для пирожков на кефире с дрожжами—, получается тоже отлично. Также есть рецепт —бездрожжевого теста—, обязательно возьмите его себе на заметку.

Ну и, конечно, не стоит оставлять без внимания рецепт пирожков с картошкой. Для любителей сладенького предлагаю приготовить —пирожки с вишней—, рецепт простой, а результат умопомрачительный, как и у рецепта —пирожков с яблоками— .

Для тех, кто любит мясо, будет находкой рецепт —жареных пирожков с мясом—. Как видите, выбор большой, и какой из рецептов вы бы не выбрали, главное – не бойтесь, терпение и труд – все перетрут.