Пошаговый рецепт приготовления пирожков с сыром


Пошаговый рецепт приготовления пирожков с сыром

Среди моих подруг, а их немало, я чувствую себя звездой, потому что хоть и один раз в жизни, но приготовила слоеное тесто самостоятельно. Поэтому с полным пониманием, какое количество времени и усилий экономлю, я иду и покупаю готовое тесто в супермаркете, а сэкономленные время и усилия трачу на изобретение начинок и красивых форм. Но вот не так давно я познакомилась с совершенно потрясающим рецептом слоеного теста, которое готовится всего за полчаса. И вот какие пирожки я из него пеку.

Пирожки из слоеного теста с сыром и луком

Кухонные принадлежности: 2 миски, противень, терка, духовка, скалка, плита.

Ингредиенты

Мука400 г
Масло подсолнечное160 мл
Вода140-150 мл
Соль1 ч. л.
Лук репчатый350-360 г
Сливочный сыр200 г
Сыр моцарелла200-300 г
Яйца3 шт.
Зелень (укроп, петрушка)25 г
Сушеный чеснок1 ч. л.
Орегано0,5 ч. л.
Черный молотый перец0,5 ч. л.
Кунжут30 г
  • Сыр выбирайте на свое усмотрение – вместо моцареллы можно взять сулугуни или заменить оба сыра на 4-5 шт. плавленных сырков.
  • Вместо подсолнечного подойдет любое растительное масло без запаха.

Пошаговое приготовление

  1. Смешиваем в миске 400 г муки и 0,5 чайной ложки соли.
    Для начала просеиваем муку и смешиваем ее с солью.
  2. Добавляем 140 мл подсолнечного масла и перетираем его с мукой.
    Вводи в муку растительное масло и перетираем руками полученную массу.
  3. Понемногу добавляем 140 мл воды и замешиваем тесто сначала в миске, а потом на столе.
    Добавляем воду и замешиваем тесто.
  4. Долго месить не надо. Минуты через 2-3 оно станет эластичным.
    Такое тесто не надо долго месить, оно быстро собирается в ком.
  5. Помещаем готовое тесто в полиэтиленовый пакет и даем отдохнуть 20-30 минут.
    Помещаем тесто в пакет и даем ему отдохнуть, пока будем готовить начинку.
  6. Чистим 350-360 г репчатого лука и нарезаем четвертькольцами. На плиту ставим сковороду, наливаем в нее 20 мл подсолнечного масла и добавляем лук.
    Режем лук и выкладываем его на разогретую сковороду с растительным маслом.
  7. Обжариваем на среднем огне, постоянно помешивая до мягкости и появления золотистого оттенка, после чего убираем с огня.
    Обжариваем лук до красивого золотистого цвета.
  8. Перекладываем лук в миску и даем остыть.
    Перекладываем лук в мисочку и даем ему полностью остыть.
  9. На крупной терке натираем 200-300 г моцареллы.
    Сыр натираем на крупной терке.
  10. К моцарелле добавляем 200 г сливочного сыра и 2 яйца.
    К натертому на терке сыру добавляем также яйца и сливочный сыр.
  11. Кладем специи: чайную ложку сушеного чеснока, по 0,5 чайной ложки соли и черного перца. Вводите их не все сразу, а постепенно, пробуя. Возможно, выбранный вами сыр солонее моего.
    Приправляем начинку специями по вкусу.
  12. Перекладываем к сырам чуть остывший лук, стараясь не захватывать излишки масла.
    Добавляем к начинке лук.
  13. Мелко нарезаем 25 г зелени и добавляем в начинку. Старательно смешиваем все компоненты.
    Добавляем также мелко нарезанную зелень и хорошо перемешиваем все компоненты для начинки.
  14. Отдохнувшее тесто раскатываем на столе в длинный валик и разделяем на 16 равных частей.
    Тесто формируем в колбаску и нарезаем ее на порционные кусочки.
  15. Каждый кусочек раскатываем ладонями в шар. Выкладываем их на стол и накрываем пищевой пленкой, чтобы не заветрились.
    Из каждого кусочка теста делаем шарик и накрывем их пищевой пленкой.
  16. Включаем духовку, выставив температуру 210°. Противень выстилаем пекарской бумагой.
    Противень, на котором будем печь наши изделия, застилаем пергаментом, но ничем н смазываем.
  17. Берем первый шарик и раскатываем пласт как можно тоньше, чтобы тесто получилось многослойным. В процессе раскатывания стараемся придать ему форму, приближенную к прямоугольной.
    Как можно тоньше раскатываем заготовку из теста, стараясь придать ей прямоугольную форму.
  18. Выкладываем полную столовую ложку начинки ближе к одному из краев.
    Ближе к одному из концов получившегося прямоугольника выкладываем столовую ложку начинки.
  19. Начинаем «пеленать» пирожок: заворачиваем наверх сначала ближний край теста, затем боковые.
    Аккуратно заворачиваем начинку в тесто, стараясь не порвать его.
  20. И наконец оборачиваем вокруг пирожка длинный край теста.
    Скручиваем пирожок трубочкой.
  21. Выкладываем подготовленный пирожок на противень швом вниз. Точно так же формируем остальные пирожки. Когда противень заполнится, разбиваем 1 яйцо, отсаживаем в чашку желток, размешиваем его вилкой и смазываем верх пирожков.
    Укладываем подготовленные пирожки на противень и смазываем из желтком.
  22. Присыпаем смазанные желтком поверхности пирожков кунжутом.
    Для красоты изделия можно посыпать кунжутом.
  23. Помещаем противень в духовку минут на 20. Готовые пирожки с румяной корочкой достаем и выкладываем на блюдо.
    У нас получились просто замечательные пирожки из слоеного теста с сыром.

С чем и как подавать

Перед подачей к столу дайте пирожкам хоть немного остыть – расплавленным сыром можно обжечься. Пусть вас не смущает присутствие лука в начинке – он абсолютно не ощущается, смело подавайте пирожки к утреннему чаю. В обед они превосходно дополнят бульон или легкий овощной суп. Холодные пирожки, по-моему, даже вкуснее горячих, их можно приготовить заранее и подать на праздничный стол. Я уверена ваши гости будут в восторге.

Видеорецепт приготовления пирожков из слоеного теста с сыром и луком

В этом видеоролике вы можете увидеть приготовление пирожков от теста до выпекания и оценить легкость и простоту.

Слоеные пирожки с сыром и ветчиной

Калорийность – 300 ккал.
Время приготовления – 45 мин.
Кухонные принадлежности: миска, терка, духовка. скалка, противень.

Ингредиенты

Дрожжевое слоеное тесто500 г
Сыр250-300 г
Ветчина300 г
Зелень петрушки и укропа20-30 г
Яйцо1 шт.
Мука1 ст. л.

Выбираем готовое дрожжевое тесто по следующим критериям:

  • отсутствие признаков повторной заморозки: подмокшая и поврежденная упаковка, кристаллики льда или ледяной налет на поверхности теста;
  • правильный состав: мука, сахар, дрожжи, соль, маргарин, вода, растительное масло, яйцо, сухое молоко, усилитель и ничего другого;
  • срок годности дрожжевого теста от 3 до 6 месяцев, более долгий срок свидетельствует о присутствии вредных консервантов.

Сорт сыра для нашего рецепта значения не имеет, выбирайте на свой вкус. За неимением ветчины приготовьте пирожки с колбасой и сыром.

Пошаговое приготовление

  1. Готовим начинку. Натираем в миску 250-300 г сыра на крупной терке.
    Натираем сыр на крупной терке.
  2. Мелкими кубиками или соломкой нарезаем 300 г ветчины и отправляем к сыру.
    Ветчину или колбасу режем режем маленькими кубиками.
  3. Измельчаем 20-30 г зелени петрушки и укропа, добавляем в начинку и перемешиваем. Начинаем разогревать духовку до 180°.
    Добавляем к начинке зелень и перемешиваем.
  4. Рабочую поверхность стола посыпаем мукой и аккуратно разворачиваем размороженное тесто (500 г). Его тоже необходимо слегка присыпать мукой.
    Слоеные пирожки с ветчиной и сыром будем готовить из магазинного теста.
  5. Разрезаем тесто на части. У меня получается 6 прямоугольников 8х16 см.
    Пласт теста разделяем на одинаковые прямоугольные части.
  6. В небольшую емкость разбиваем и размешиваем вилкой 1 яйцо. Смазываем края теста по периметру каждого кусочка.
    Края каждой заготовки смазываем взбитым желтком.
  7. Приступаем к формированию пирожков. Берем первый прямоугольник теста, выкладываем примерно 2 столовые ложки начинки на его половину, стараясь, чтобы она не попадала на промазанные яйцом края.
    На центр лепешки выкладываем начинку.
  8. Приподнимаем свободную половину теста и накрываем начинку.
    Накрываем начинку свободным краем теста.
  9. Края защипываем сначала пальцами, а затем зубцами вилки, создавая красивый и прочный край. Точно так же собираем остальные пирожки.
    Края пирожков для надежности нащипываем вилкой.
  10. Готовые пирожки перекладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазываем сверху яйцом и отправляем в нагревшуюся духовку.
    Смазываем пирожки уж на противне яйцом или желтком.
  11. Через 20-25 минут пирожки достаем из духовки.
    Такие пирожки можно приготовить также с колбасой и сыром.

Видеорецепт приготовления пирожков с сыром и ветчиной

Посмотрите этот видеоролик, и вам станет яснее процесс формировки пирожков.

Как правильно разморозить тесто

  • Лучший результат получается при медленном размораживании. Перекладываем тесто из морозилки в холодильник, на верхнюю полку, куда по законам физики поднимается теплый воздух. Разумнее сделать это вечером, чтобы оно медленно оттаивало в течение 10-12 часов.
  • Способ второй: вынимаем тесто из холодильника, убираем упаковку и выкладываем на посыпанную мукой разделочную доску. Не нужно разделять его на пластины или разворачивать – оно может сломаться. За 5 часов при комнатной температуре оно станет абсолютно таким же, как до заморозки.
  • За 3 часа можно разморозить тесто таким способом: засунуть его в 2 полиэтиленовых пакета, каждый из которых крепко завязать, чтобы вода не попала внутрь, и опустить в миску с теплой водой. Воду периодически нужно менять.
  • Для ускоренной разморозки можно использовать водяную баню. Крышку горячей кастрюли переворачиваем ручкой вниз и кладем на нее тесто, завернутое в фольгу или полиэтиленовый мешок. Через некоторое время поворачиваем тесто другой стороной.
  • Можно воспользоваться микроволновкой в режиме «Авторазморозка», а при его отсутствии выставить мощность 100 Вт и поместить тесто на 1 минуту, после чего перевернуть и повторить процедуру. Этот метод лучше не применять для дрожжевого теста, оно может потерять свои свойства.

Пирожки с помидорами и сыром

Калорийность – 244 ккал.
Время приготовления – 35-40 мин.
Кухонные принадлежности: терка, духовка, скалка, противень, стакан. 

Ингредиенты

Бездрожжевое слоеное тесто300 г
Помидоры200 г
Твердый сыр100 г
Зелень петрушки и укропа15 г
Кунжут20 г
Мука1 ст. л.
Яйцо1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Нарезаем 200 г помидоров пластинками.
    Помидор режем кружочками.
  2. Мелко шинкуем 15 г зелени петрушки и укропа.
    Измельчаем ножом свежую зелень.
  3. Сыр натираем на мелкой терке. Включаем духовку, выставляем температуру 180°.
    на мелкой терке натираем твердый сыр.
  4. Рабочую поверхность стола посыпаем столовой ложкой муки и раскатываем тесто до толщины 0,3-0,4 см.
    Тонко раскатываем тесто.
  5. Стаканом с тонкими стенками или круглой формой для печенья вырезаем кружочки диаметром 7-8 см.
    Стаканом или круглой формой вырезаем из теста кружочки.
  6. Выкладываем на половину кружков по 1 пластинке помидора и щепотке зелени.
    на каждую заготовку из теста кладем кружочек помидора и присыпаем его зеленью.
  7. На помидор кладем горкой натертый сыр.
    Сверху на каждый помидор кладем еще сыр.
  8. Накрываем начинку кружочком теста.
    Накрываем начинку такими же кружочками теста.
  9. Придавливая тесто зубцами вилки, скрепляем края пирожка.
    По краю изделий проходимся зубцами вилки.
  10. Противень выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем на него пирожки.
    Выкладываем заготовки на застеленный пергаментной бумагой противень.
  11. В чашке размешиваем белок 1 яйца и смазываем верх пирожков. Посыпаем 20 г кунжута.
    Смазываем пирожки белком и посыпаем кунжутом.
  12. Помещаем противень с пирожками в разогретую духовку и выпекаем 20 минут. Готовые пирожки достаем из духовки и выкладываем на блюдо.
    Такие пирожки с помидорами и сыром будут печься всего 20 минут.

Видеорецепт приготовления пирожков с сыром и помидорами

После просмотра этого видеоролика вы сможете без труда приготовить такие пирожки.

Другие варианты приготовления

Если вам по вкусу слоеная выпечка, посмотрите еще один рецепт пирожков из слоеного теста. Для тех, кто интересуется несладкими, закусочными пирожками, наверняка будет интересен рецепт расстегая с мясом или альтернативный вариант с рыбой. Если вам, как и мне, интересны рецепты, не требующие много времени, приготовьте ленивые пирожки или очень интересные пирожки из лаваша.

Как вам мои рецепты? Напишите о своих впечатлениях. Может быть, вы готовите пирожки с какой-то очень необычной начинкой? Поделитесь рецептом. Приятного вам аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.