Пошаговый рецепт приготовления пирожков с сыром

Среди моих подруг, а их немало, я чувствую себя звездой, потому что хоть и один раз в жизни, но приготовила слоеное тесто самостоятельно. Поэтому с полным пониманием, какое количество времени и усилий экономлю, я иду и покупаю готовое тесто в супермаркете, а сэкономленные время и усилия трачу на изобретение начинок и красивых форм. Но вот не так давно я познакомилась с совершенно потрясающим рецептом слоеного теста, которое готовится всего за полчаса. И вот какие пирожки я из него пеку.

Пирожки из слоеного теста с сыром и луком

• Сыр выбирайте на свое усмотрение – вместо моцареллы можно взять сулугуни или заменить оба сыра на 4-5 шт. плавленных сырков.
• Вместо подсолнечного подойдет любое растительное масло без запаха.

Пошаговое приготовление

1. Смешиваем в миске 400 г муки и 0,5 чайной ложки соли.
   
2. Добавляем 140 мл подсолнечного масла и перетираем его с мукой.
   
3. Понемногу добавляем 140 мл воды и замешиваем тесто сначала в миске, а потом на столе.
   
4. Долго месить не надо. Минуты через 2-3 оно станет эластичным.
   
5. Помещаем готовое тесто в полиэтиленовый пакет и даем отдохнуть 20-30 минут.
   
6. Чистим 350-360 г репчатого лука и нарезаем четвертькольцами. На плиту ставим сковороду, наливаем в нее 20 мл подсолнечного масла и добавляем лук.
   
7. Обжариваем на среднем огне, постоянно помешивая до мягкости и появления золотистого оттенка, после чего убираем с огня.
   
8. Перекладываем лук в миску и даем остыть.
   
9. На крупной терке натираем 200-300 г моцареллы.
   
10. К моцарелле добавляем 200 г сливочного сыра и 2 яйца.
    
11. Кладем специи: чайную ложку сушеного чеснока, по 0,5 чайной ложки соли и черного перца. Вводите их не все сразу, а постепенно, пробуя. Возможно, выбранный вами сыр солонее моего.
    
12. Перекладываем к сырам чуть остывший лук, стараясь не захватывать излишки масла.
    
13. Мелко нарезаем 25 г зелени и добавляем в начинку. Старательно смешиваем все компоненты.
    
14. Отдохнувшее тесто раскатываем на столе в длинный валик и разделяем на 16 равных частей.
    
15. Каждый кусочек раскатываем ладонями в шар. Выкладываем их на стол и накрываем пищевой пленкой, чтобы не заветрились.
    
16. Включаем духовку, выставив температуру 210°. Противень выстилаем пекарской бумагой.
    
17. Берем первый шарик и раскатываем пласт как можно тоньше, чтобы тесто получилось многослойным. В процессе раскатывания стараемся придать ему форму, приближенную к прямоугольной.
    
18. Выкладываем полную столовую ложку начинки ближе к одному из краев.
    
19. Начинаем «пеленать» пирожок: заворачиваем наверх сначала ближний край теста, затем боковые.
    
20. И наконец оборачиваем вокруг пирожка длинный край теста.
    
21. Выкладываем подготовленный пирожок на противень швом вниз. Точно так же формируем остальные пирожки. Когда противень заполнится, разбиваем 1 яйцо, отсаживаем в чашку желток, размешиваем его вилкой и смазываем верх пирожков.
    
22. Присыпаем смазанные желтком поверхности пирожков кунжутом.
    
23. Помещаем противень в духовку минут на 20. Готовые пирожки с румяной корочкой достаем и выкладываем на блюдо.
    

С чем и как подавать

Перед подачей к столу дайте пирожкам хоть немного остыть – расплавленным сыром можно обжечься. Пусть вас не смущает присутствие лука в начинке – он абсолютно не ощущается, смело подавайте пирожки к утреннему чаю. В обед они превосходно дополнят бульон или легкий овощной суп. Холодные пирожки, по-моему, даже вкуснее горячих, их можно приготовить заранее и подать на праздничный стол. Я уверена ваши гости будут в восторге.

Видеорецепт приготовления пирожков из слоеного теста с сыром и луком

В этом видеоролике вы можете увидеть приготовление пирожков от теста до выпекания и оценить легкость и простоту.

Слоеные пирожки с сыром и ветчиной

Выбираем готовое дрожжевое тесто по следующим критериям:

• отсутствие признаков повторной заморозки: подмокшая и поврежденная упаковка, кристаллики льда или ледяной налет на поверхности теста;
• правильный состав: мука, сахар, дрожжи, соль, маргарин, вода, растительное масло, яйцо, сухое молоко, усилитель и ничего другого;
• срок годности дрожжевого теста от 3 до 6 месяцев, более долгий срок свидетельствует о присутствии вредных консервантов.

Сорт сыра для нашего рецепта значения не имеет, выбирайте на свой вкус. За неимением ветчины приготовьте пирожки с колбасой и сыром.

Пошаговое приготовление

1. Готовим начинку. Натираем в миску 250-300 г сыра на крупной терке.
   
2. Мелкими кубиками или соломкой нарезаем 300 г ветчины и отправляем к сыру.
   
3. Измельчаем 20-30 г зелени петрушки и укропа, добавляем в начинку и перемешиваем. Начинаем разогревать духовку до 180°.
   
4. Рабочую поверхность стола посыпаем мукой и аккуратно разворачиваем размороженное тесто (500 г). Его тоже необходимо слегка присыпать мукой.
   
5. Разрезаем тесто на части. У меня получается 6 прямоугольников 8х16 см.
   
6. В небольшую емкость разбиваем и размешиваем вилкой 1 яйцо. Смазываем края теста по периметру каждого кусочка.
   
7. Приступаем к формированию пирожков. Берем первый прямоугольник теста, выкладываем примерно 2 столовые ложки начинки на его половину, стараясь, чтобы она не попадала на промазанные яйцом края.
   
8. Приподнимаем свободную половину теста и накрываем начинку.
   
9. Края защипываем сначала пальцами, а затем зубцами вилки, создавая красивый и прочный край. Точно так же собираем остальные пирожки.
   
10. Готовые пирожки перекладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазываем сверху яйцом и отправляем в нагревшуюся духовку.
    
11. Через 20-25 минут пирожки достаем из духовки.
    

Видеорецепт приготовления пирожков с сыром и ветчиной

Посмотрите этот видеоролик, и вам станет яснее процесс формировки пирожков.

Как правильно разморозить тесто

• Лучший результат получается при медленном размораживании. Перекладываем тесто из морозилки в холодильник, на верхнюю полку, куда по законам физики поднимается теплый воздух. Разумнее сделать это вечером, чтобы оно медленно оттаивало в течение 10-12 часов.
• Способ второй: вынимаем тесто из холодильника, убираем упаковку и выкладываем на посыпанную мукой разделочную доску. Не нужно разделять его на пластины или разворачивать – оно может сломаться. За 5 часов при комнатной температуре оно станет абсолютно таким же, как до заморозки.
• За 3 часа можно разморозить тесто таким способом: засунуть его в 2 полиэтиленовых пакета, каждый из которых крепко завязать, чтобы вода не попала внутрь, и опустить в миску с теплой водой. Воду периодически нужно менять.
• Для ускоренной разморозки можно использовать водяную баню. Крышку горячей кастрюли переворачиваем ручкой вниз и кладем на нее тесто, завернутое в фольгу или полиэтиленовый мешок. Через некоторое время поворачиваем тесто другой стороной.
• Можно воспользоваться микроволновкой в режиме «Авторазморозка», а при его отсутствии выставить мощность 100 Вт и поместить тесто на 1 минуту, после чего перевернуть и повторить процедуру. Этот метод лучше не применять для дрожжевого теста, оно может потерять свои свойства.

Пирожки с помидорами и сыром

Пошаговое приготовление

1. Нарезаем 200 г помидоров пластинками.
   
2. Мелко шинкуем 15 г зелени петрушки и укропа.
   
3. Сыр натираем на мелкой терке. Включаем духовку, выставляем температуру 180°.
   
4. Рабочую поверхность стола посыпаем столовой ложкой муки и раскатываем тесто до толщины 0,3-0,4 см.
   
5. Стаканом с тонкими стенками или круглой формой для печенья вырезаем кружочки диаметром 7-8 см.
   
6. Выкладываем на половину кружков по 1 пластинке помидора и щепотке зелени.
   
7. На помидор кладем горкой натертый сыр.
   
8. Накрываем начинку кружочком теста.
   
9. Придавливая тесто зубцами вилки, скрепляем края пирожка.
   
10. Противень выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем на него пирожки.
    
11. В чашке размешиваем белок 1 яйца и смазываем верх пирожков. Посыпаем 20 г кунжута.
    
12. Помещаем противень с пирожками в разогретую духовку и выпекаем 20 минут. Готовые пирожки достаем из духовки и выкладываем на блюдо.
    

Видеорецепт приготовления пирожков с сыром и помидорами

После просмотра этого видеоролика вы сможете без труда приготовить такие пирожки.

Другие варианты приготовления

Если вам по вкусу слоеная выпечка, посмотрите еще один рецепт пирожков из слоеного теста. Для тех, кто интересуется несладкими, закусочными пирожками, наверняка будет интересен рецепт расстегая с мясом или альтернативный вариант с рыбой. Если вам, как и мне, интересны рецепты, не требующие много времени, приготовьте ленивые пирожки или очень интересные пирожки из лаваша.