Как приготовить тесто для чебуреков на кефире по пошаговому рецепту с фото

В современном мире такое разнообразие булочных, пиццерий, бургерных, которые предлагают нам огромное количество блюд. Но согласитесь, что лучше и вкуснее может быть только то, что вы приготовили своими руками.

Так вы можете быть уверенными в качестве выбранных продуктов и в безопасности блюда. Думаю, многие из нас любят побаловать себя каким-то вкусным, но не очень полезным перекусом. И если вы любитель вкусных, сочных и домашних чебуреков, то эта статья именно для вас.

Я вам расскажу рецепт приготовления теста для чебуреков, но не простого, а на кефире. Такое тесто получается очень мягким, а самое главное, не требует больших усилий в приготовлении.

Рецепт теста для чебуреков на кефире

Выбор продуктов

• Яйца лучше взять домашние. Перед использованием советую тщательно их промыть мыльным раствором.
• Мука должна быть высшего сорта. Советую муку брать на развес, так можно оценить её качество. Перед использованием обязательно просейте муку.

Приготовление теста

1. В глубокую миску просеиваем через сито примерно 400 г муки.
   
2. В отдельной посуде размешиваем три яйца.
   
3. В муке делаем выемку и вливаем туда яйца и 155 г кефира.
   
4. Сдабриваем тесто 2 щепотками соли, 35 г сахара и 50 г растительного масла. Сначала замес теста делаем лопаткой или ложкой.
   
5. Когда тесто станет плотным, переносим его на припудренный мукой стол и продолжаем замес теста руками. Тесто должно быть мягким, не переборщите с мукой. Замешенное тесто перекладываем в миску, укрываем полотенцем и даём постоять 25-40 минут. После того как тесто полежало, по необходимости подмесите муки.
   

Видеорецепт

В этом видеорецепте наглядно показано, как правильно замесить тесто.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на кефире

Последовательность приготовления

Замес теста

1. В миску выливаем стакан кефира, вбиваем 1 яйцо и 3 г соли. Вилкой размешиваем ингредиенты.
   
2. В яично-кефирную смесь постепенно вводим 380 г муки.
   
3. Замешиваем не очень крутое тесто. Даём тесту отдохнуть 15 минут.
   
4. Перед использованием вымесите тесто ещё раз, по необходимости добавьте муки.
   

Приготовление начинки

1. Очищаем и измельчаем на тёрке 2 луковицы. Пересыпаем фарш в миску, приправляем его 3 г соли и черным перцем. Добавляем пюре из лука.
2. Вводим в фарш 5-6 ст. л. воды. Размешиваем ингредиенты до однородности.
   
3. Тесто разделяем на порционные кусочки одинакового размера. Каждую часть теста тонко раскатываем.
   
4. Одну часть теста наполняем начинкой.
   
5. Накрываем фарш другой частью теста и защепляем края вилкой.
   
6. В хорошо разогретое масло выкладываем чебуреки, обжариваем с двух сторон до готовности.
   

Видеорецепт

В этом коротком видеорецепте вы увидите, как приготовить тесто и куриную начинку для чебуреков.

И ещё один очень необычный рецепт чебуреков на кефире.

Чебуреки на кефире с курицей и с кислым яблоком

Последовательность приготовления

Замес теста

1. В миску, где будем замешивать тесто, переливаем 405 г кефира, к нему вбиваем 1 яйцо. Добавляем 3 г соли и 35 мл растительного масла и размешиваем.
   
2. В кефирно-яичную смесь постепенно вводим 550 г муки. Смотрите по плотности теста, по необходимости добавьте еще немного муки.
   
3. На припудренной мукой поверхности вымешиваем тесто руками до нужного состояния.
4. Обмазываем тесто растительным маслом, перекладываем в миску, укрываем полотенцем и оставляем его на один час. В это время сделаем начинку.
   

Приготовление начинки

1. Крупно нарезаем 650 г куриной грудки и 160 г репчатого лука. Очищаем 1 яблоко и разрезаем на четыре части и измельчаем зеленый лук.
   
2. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку.
3. Сдабриваем начинку солью и черным перцем.
   
4. Если вам кажется, что начинка недостаточно сочная, то добавьте 75 мл холодной воды. Перемешиваем начинку для чебуреков.

Формируем чебуреки

1. Тесто обминаем руками и делим на равные части. Каждый порционный кусочек теста тонко раскатываем.
2. На одну сторону раскатанного теста выкладываем яблочно-мясную начинку и формируем чебурек. Края оформляем вилкой.
   
3. Сковороду наполняем 500 мл растительного масла и нагреваем его.
   
4. В бурлящее масло опускаем чебуреки и варим до золотистого цвета. Готовые чебуреки переносим на тарелку.
   

Видеорецепт

В этом видеорецепте вы увидите все тонкости приготовления этих необычных чебуреков.

Варианты приготовления

Конечно, это не единственный вариант приготовления теста. Если у вас не оказалось дома кефира, то сделайте тесто на чебуреки на воде. Для любителей хрустящей корочки и пузырьков на поверхности готового чебурека рекомендую тесто на чебуреки с водкой.

Огромной популярностью у хозяек пользуется —заварное тесто для чебуреков—. Работать с ним одно удовольствие, а чебуреки даже после остывания останутся мягкими и сочными.
Варианты начинок тоже удивляют своим разнообразием. Классическая начинка для чебуреков – мясная.

Но все чаще можно встретить —чебуреки с сыром—, картошкой, капустой, грибами и даже с рыбой.