Как приготовить тесто для шарлотки по пошаговому рецепту с фото

Свежеиспеченная королевская шарлотка с яблоками – это классика фруктовой выпечки. В сезон сочных и сладких яблок можно не только заготовить варенье на зиму, но и попробовать вкусную выпечку с яблочной начинкой. Простейшего рецепта пирога не найти.

В его состав входит несколько легкодоступных ингредиентов. За основу вы можете взять рецепт любого теста по вкусу. Выберите сочные сладкие плоды и начинайте готовить по простейшим рецептам теста для шарлотки.

Классический рецепт бисквитного теста

Пошаговое приготовление

1. В миску отделяем белки от желтков из четырех куриных яиц.
   
2. Добавляем к белкам 100-150 грамм сахара. Миксером взбиваем белки с сахаром до консистенции пены.
   
3. После добавляем четыре желтка и еще раз взбиваем миксером яичную смесь до однородности.
   
4. Взбивая, постепенно добавляем 130 грамм муки. Простое тесто на шарлотку готово! Осталось залить им в противне нарезанные яблоки и поставить выпекаться в духовку на полчаса при температуре 160º С.
   

Видеорецепт

Убедитесь в простоте приготовления по такому рецепту теста для шарлотки с яблоками. Самое главное, чтобы желток хорошо отделился и не смешался с белками, тогда получится пышная и красивая белая пена.

Рецепт теста для шарлотки на кефире

Пошаговое приготовление

1. В глубокую емкость вбиваем три средних куриных яйца.
   
2. Всыпаем один стакан сахарного песка к яйцам.
   
3. Тщательно взбиваем ингредиенты до образования пены. В небольшой пиале смешиваем один стакан кефира с одной чайной ложкой соды.
   
4. Гашеную соду в кефире выливаем в яичную смесь.
   
5. Постепенно добавляем в миску 260 г пшеничной муки.
   
6. Готовое тесто должно получиться довольно густым, как нежирная сметана.
   

Видеорецепт

В этом видео подробнее увидите, как замесить воздушное тесто на кефире и испечь нежный яблочный пирог.

Рецепт слоеного теста для шарлотки

Пошаговое приготовление

1. В глубокую миску выкладываем 220 грамм холодного сливочного масла.
   
2. Через ситечко просеиваем 150 грамм пшеничной муки, чтобы она насытилась кислородом.
   
3. Ножом немного разминаем масло с мукой. Руками вымешиваем тесто, формируем комок и отставляем отдохнуть.
   
4. В другую миску просеиваем еще 350 грамм муки. Перемешиваем просеянную муку с одной чайной ложкой соли.
   
5. В стакан наливаем 160 мл холодной воды.
   
6. Вбиваем в нее одно небольшое куриное яйцо и перемешиваем. Добавляем одну столовую ложку девятипроцентного уксуса.
   
7. В муке делаем небольшое углубление и выливаем в нее уксусную воду с яйцом постепенно, в несколько приемов, постоянно помешивая, чтобы замесить тесто.
   
8. Раскатываем его в квадратный тонкий пласт примерно 20-25 см.
   
9. В центр выкладываем сливочное тесто.
   
10. Заворачиваем с каждой стороны раскатанным тестом.
    
11. Переворачиваем швом вниз и откладываем в холодильник на полчаса.
12. После на присыпанном мукой столе раскатываем в квадратный пласт тесто, положив его швом вниз.
    
13. Снова заворачиваем его конвертом и переворачиваем швом вниз. Оставляем на полчаса в холодильнике. После повторяем последние два шага еще раз.
    
14. Теперь, спустя последние полчаса, раскатываем тесто в квадратный пласт и сворачиваем в рулет для хранения в холодильнике. Также вы можете сразу использовать его для выпекания.
    

Видеорецепт

Чтобы придать оригинальности пирогу, достаточно просто замесить слоеную основу. У вас получится хрустящая и ароматная шарлотка из слоеного теста с яблоками.

Секреты приготовления хорошего теста

• Духовку разогревайте заблаговременно до начала выпекания. А во время выпечки нежелательно открывать дверцу духовки, в случае приготовления бисквитного теста.
• Обычно пирог выпекается в предварительно разогретой духовке от получаса до сорока минут. Проверяйте готовность при помощи деревянной палочки или зубочистки, проткнув нею пирог. Если она сухая, то выпечка готова.
• Если не хотите использовать соду или разрыхлитель, то просто дольше и качественнее взбивайте яйца.
• Для более плотной пены и пышной консистенции теста взбивайте желтки и белки яиц отдельно, но с сахаром.
• Яичные белки и желтки следует использовать в приготовлении холодными и сначала взбивать медленно, а потом на быстрой скорости миксера.
• Для аромата можно добавить в тесто лимонную или апельсиновую цедру, цукаты или тертый шоколад.
• Тесто можно приготовить на сметане, кислом молоке или ряженке.

Другие варианты приготовления

Мировая кулинария предоставляет нам огромное количество разных возможностей в приготовлении выпечки. Уверена, всем понравится приготовить на слоеной или дрожжевой основе пирог с грушами, если под рукой не оказалось яблок.

Не менее вкусным получится пирог с замороженными ягодами из личных запасов в морозилке, приготовленный к чаю холодным зимним вечером. Нежный и рассыпчатый песочный пирог с черникой заворожит вас вкусом и легкостью подготовки теста и выпекания.

Летом на полдник можете попробовать испечь банановый пирог, украсив его взбитыми сливками или карамелью. К празднику предлагаю испечь императорские тирольские пироги для желанных и любимых гостей. В сезон дозревания ягод и фруктов не потеряйте возможность испечь сочную выпечку и порадовать себя и близких вкусностями.