Пошаговый рецепт дрожжевого теста для пиццы

Приготовление пиццы – это всегда творческий процесс на вашей кухне. Но какие бы начинки и соусы вы не придумали, без хорошего теста не обойтись. Как сделать его мягким, пушистым и вкусным, читайте в этой статье.

Я предлагаю несколько отличных, проверенных рецептов.

Рецепт быстрого теста для пиццы на дрожжах

Это чудесное тесто для пиццы готовится безопарным способом на холодной воде. Она должна быть чуть ниже комнатной температуры. Можно взять как живые, так и сухие дрожжи на ваше усмотрение. Количество тех и других указано в таблице с ингредиентами.

Особенность этого рецепта заключается в том, что вам придется немного потрудиться, замешивая массу в течение минимум 15 минут. Но в этом определенно есть свой плюс.

Опытные кулинары утверждают, что 15 минут интенсивного вымешивания заменяют полчаса занятий в тренажерном зале. Зато в конце трудов ваших без сомнений сможете наслаждаться пиццей, не думая о том, что наберете лишние килограммы.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Налейте воду (чуть ниже комнатной температуры) в глубокую миску. Добавьте 13 грамм живых дрожжей и разведите их в воде. Размешайте деревянной лопаткой, чтобы дрожжи растворились. Если вы будете использовать сухие дрожжи, также все получится великолепно. Их понадобится 4-5 грамм.
2. Добавьте 50 грамм соли и тоже растворите ее в воде.
3. Отмерьте 120 грамм оливкового масла с помощью мерного стакана, перелейте его в миску и перемешайте.
4. В отдельную глубокую миску просейте муку. Сделайте в центре углубление и вылейте тонкой струйкой жидкие ингредиенты, перемешивая лопаткой. Замешайте тесто. В конечном результате оно должно получиться эластичным. Не слишком мягким и не слишком плотным.
5. Когда станет трудно перемешивать лопаткой, припылите чистый стол мукой, выложите массу и продолжите замешивать ее руками. По времени это займет около 15 минут. Периодически подсыпайте на стол немного муки. Это небыстрый процесс, поэтому включите приятную музыку, подумайте о чем-то прекрасном, добром, вечном и получайте удовольствие от того, что вы делаете. Замешивайте тесто с хорошим, благостным настроением, тогда оно получается вкуснее и даже приобретает целебные свойства.
6. Смажьте посуду, в которой оно будет расстаиваться, оливковым маслом. Если вы разрежете его ножом, увидите в разрезе, что за то время, пока вы его вымешивали, дрожжи уже начали работать. Поделите массу на кусочки, из которых будете готовить пиццу. Скатайте из них колобки. Для небольшой, средней пиццы нужно в среднем около 150 грамм теста. Для большой пиццы отделите кусочек весом около 250-300 грамм. Из такого количества, которое вы приготовили, у вас должно получиться 6 небольших колобков по 150 грамм и один большой.
7. Сложите их в посуду, смазанную маслом. Накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 2,5 часа, чтобы расстоялось.
8. Когда пройдет указанное время, вы увидите, что колобки поднялись и значительно увеличились в объеме. Обомните каждый кусочек, и можно приступать к приготовлению пиццы.

Мы также приготовили для вас отличный рецепт теста для пиццы в хлебопечке. А также простой и быстрый в приготовлении рецепт теста для пиццы без дрожжей.

Видеорецепт приготовления

На этом видео продемонстрирован подробный рецепт. Посмотрите, чтобы лучше понять все тонкости его приготовления.

Рецепт дрожжевого теста для пиццы на молоке с сухими дрожжами без яиц

Этот рецепт отлично подойдет вегетарианцам и не только. Он не предусматривает использование яиц, но от этого результат становится ничуть не хуже.

Нежное, низкокалорийное тесто в этом случае готовится опарным способом. Пицца на его основе получается просто превосходной.

Пошаговое приготовление

Делаем опару

1. Подогрейте 200 мл молока до температуры 40 °С. Влейте молоко в глубокую миску. Добавьте 16 грамм сухих дрожжей, чайную ложку сахара и хорошо перемешайте. Немного подождите (10 минут), пока дрожжи растворятся в теплом молоке.
2. Вы увидите, что дрожжи начали «работать», когда на поверхности появятся пузырьки. Перемешайте жидкость и просейте в нее стакан муки. Размешайте муку ложкой до однородности.
3. Теперь опара должна постоять около часа, желательно в тепле, без сквозняков. Накройте миску кухонным полотенцем.
   За час ваша опара должна увеличиться вдвое. Когда это произойдет, обомните ее, перемешайте лопаткой и оставьте еще на час.

Готовим тесто для пиццы

1. Просейте в миску с опарой 200 грамм муки и начните делать замес. Когда масса станет уже достаточно вязкой и с ней будет трудно работать в миске, подсыпьте на чистый стол немного муки и начните вымешивать ее на столе.
2. Через несколько минут сделайте в ней небольшое углубление и налейте туда 2 столовых ложки оливкового масла, добавьте чайную ложку соли.
3. Слепите края, чтобы масло не вылилось, и хорошо его вмесите. Продолжайте вымешивать еще около 5 минут. В итоге у вас получится гладкое, приятное, упругое тесто.
4. Скатайте его в колобок, присыпьте мукой, накройте сверху миской и, в таком виде, оно должно полежать еще 1 час. После этого можно браться за приготовление пиццы.

Посмотрите у нас также еще рецепт тонкого теста для пиццы.

Варианты приготовления и наполнения

• Так же готовят тесто для пиццы на кефире, на воде, на молоке и на сметане. Готовят его опарным и безопарным способом, с добавлением яиц или без них. Используют также разные виды муки, более грубого и тонкого помола или их сочетание в определенных пропорциях.
• Пицца на дрожжевом тесте обычно выпекается в разогретой духовке около 15 минут при температуре 200-220 °С, и в ее рецепте должны фигурировать ваши любимые продукты: сыр, колбаса. Это может быть курица, ветчина или морепродукты. Если вы любите грибы, то без них не обойтись.
• Готовят также очень вкусные овощные пиццы, без мяса. Основу раскатывают и выкладывают на противень, застеленный пекарской бумагой. Затем ее намазывают томатным или белым соусом, выкладывают все ингредиенты, посыпают обильно тертым сыром и ставят блюдо в духовку. Через 15 минут ароматная пицца готова к подаче на стол.
• Традиционно на дрожжевой основе готовится Чикагская пицца, созданная в Штатах в середине прошлого века. Она похожа на открытый пирог с высокими бортами. В нее кладут огромное количество начинки: несколько видов мяса, копченые колбаски, томатный соус с душицей и базиликом, моцареллу и пармезан. Феерия вкуса.

Видеорецепт приготовления

На этом видео рецепт приготовления теста без яиц на молоке. Посмотрите, чтобы лучше понять, как правильно его сделать.