Как сделать тесто на чебуреки с водкой по пошаговому рецепту с фото

Вы любите горячие хрустящие чебуреки? Я – обожаю. И чтобы не покупать продукт сомнительного качества в ближайшей забегаловке, научилась готовить их сами. Теперь я точно знаю, что использовала в приготовлении, и когда их пожарила. И поверьте (а лучше – проверьте): они ничем не хуже общепитовских.

В приготовлении чебуреков играет большую роль не только сочная, нежная начинка, но и удачно замешанное тесто. Я уже набила руку, а вы, возможно, еще нет. Поэтому предлагаю свой самый «ходовой» рецепт вкусного, хрустящего теста для чебуреков – с водкой.

Чебуречное тесто с водкой

Будьте в теме

• Спиртное добавляют в тесто отнюдь не для того, чтобы поднять его градусы. При нагревании алкоголь испаряется и разрушается, и, если речь идет о вине или коньяке, то от них остается только вкусовой оттенок. О том, в какие реакции с ингредиентами вступает водка, вам расскажут химики. Но все опытные повара в один голос утверждают, что она при жарке способствует образованию на поверхности мучных изделий именно тех хрустящих пузырей, за которые мы все и любим чебуреки.
• Растительное масло, входящее в рецепт, кипит так же, как и в окружающей чебурек среде. Это тоже приводит к образованию хрустящих пузырей.

• Тесто на чебуреки – это как раз тот продукт, при изготовлении которого больше подойдет газированная вода, а не обычная. Пузырьки газа разрыхляют его и обеспечивают более нежную консистенцию в готовом изделии.
• Сахар не только выступает усилителем вкуса, но и карамелизирует тесто при жарке с образованием золотисто-коричневого румянца.
• Перечисленные свойства готового изделия усилятся, если его вымешивать 3 раза по 3-5 минут с интервалом в 10-15 минут.

Пошаговое изготовление чебуречного теста

1. В глубокую миску всыпьте 4 стакана просеянной муки.
   
2. Добавьте 1 ч. л. сахарного песка.
   
3. Подсолите 2 ч. л. поваренной соли.
   
4. Влейте 0,5 стакана рафинированного масла.
   
5. Добавьте 1 стакан воды комнатной температуры.
   
6. Отправьте в миску последний ингредиент – 2 ст. л. пшеничной водки, перемешайте.
   Не желаете использовать водку – приготовьте тесто для чебуреков на воде или замесите его на кефире.
   
   
7. Когда станет тяжело перемешивать, переложите тесто на посыпанную мукой раскаточную поверхность и хорошо вымесите.
   
8. Снова переложите тесто в миску, накройте и отставьте на время приготовления начинки. 
   Любите «играться» с тестом? Тогда замесите —заварное тесто для чебуреков—.
   
   
   

Оформите чебуреки и пожарьте

1. Когда начинка будет готова, раскатайте тесто в цилиндр диаметром 5 см и порежьте его на порции шириной 2,5-3 см.
   
2. Каждую порцию раскатайте в круглую лепешку толщиной не более 3 мм.
   
3. На одну половину каждого круга намажьте —начинку для чебуреков—, не доходя до краев 1-1,5 см.
   
4. Сложите круг пополам, края хорошо защипите. 
   Знаете ли вы? В качестве начинки для чебуреков используют адекватное сочетание любых продуктов. Но все же самыми распространенными являются чебуреки с мясом. Второе потребительское место занимают —чебуреки с сыром—.
   
   
5. По самому краю чебурека можно пройтись фигурным ножом, и тогда он будет неотличим от покупного. Повторите процедуру с каждой порцией.
   
6. В глубокой сковороде или сотейнике раскалите рафинированное масло и обжарьте чебуреки до золотисто-коричневой корочки с каждой стороны.
   
7. Выложите изделия на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
   

Видеорецепт приготовления теста на чебуреки с водкой

Узнайте из ролика, как правильно вымесить тесто с водкой на чебуреки, чтобы оно при жарке стало нежным и одновременно – с хрустящими пузырьками.