Как сделать тонкое тесто для пиццы в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Сегодня я хочу предоставить возможность читателям представить в себя в роли всемирного известного пиццайолы, поэтому делюсь с вами секретами, как сделать тонкое тесто для пиццы, как в пиццерии. Это достаточно легкое и увлекательное занятие, к которому можно привлечь как маленьких, так и детей постарше.

Тонкое хрустящее тесто для пиццы

Как правильно выбрать ингредиенты

Залогом удачной основы для пиццы является правильно выбранное оливковое масло. Существует несколько правил, как выбрать хорошее оливковое масло:

• Обязательно обратите внимание на упаковку: натуральное оливковое масло должно храниться в стеклянной, слегка затемненной таре, так как от солнечного света в масле растворяются жирорастворимые витамины, и оно лишается своих полезных свойств.
• Цвет оливкового масла, прошедшего холодный отжим, должен быть светло-зеленых оттенков.
• Если вы собираетесь оливковое масло использовать в качестве добавки в салаты, то лучше выбирать холодный отжим, так как при таком виде обработки сохраняется максимум полезных свойств и компонентов, а также сохраняется натуральный привкус и аромат. А вот для жарки лучше выбирать рафинированное масло, чтобы не было привкуса масла.
• При выборе продукта обратите внимание, чтобы способ обработки был механическим, а не химическим.

Пошаговый рецепт подготовки теста для пиццы

1. Необходимый объем муки высыпаем на стол.
   
2. В центре мучной насыпи делаем углубление. В это углубление наливаем воду, засыпаем дрожжи, сахар, соль и вливаем оливковое масло.
   
3. Начинаем вилкой вымешивать массу, понемногу добавляя муку с краев.
   
4. Когда уже тяжело будет работать с тестом вилкой, начинаем замешивать его руками. В конечном результате тесто должно быть упругим и эластичным.
   
5. Когда тесто уже готово, делим его на три одинаковые части и скатываем их в шарики, чтобы удобней было раскатать основу под пиццу. Шарики помещаем в полиэтиленовый пакет и отправляем холодильник на 1 час, чтобы масса дозрела.
   

Видео рецепта

В этом видео пиццмейкер расскажет и покажет, как сделать тонкое тесто для пиццы быстро и вкусно.

Советы и рекомендации по приготовлению теста

• При приготовлении теста для пиццы лучше использовать пшеничную муку высшего сорта и оливковое масло высшего класса Extra Virgin, так как оно придаст будущей пицце приятный оливковый привкус.
• При замешивании теста муку с жидкостью лучше всего смешивать постепенно, чтобы избежать образования комков, которые затрудняют замес.
• Маленькая хитрость: перед тем как нанести слой соуса, в основе с помощью вилки сделайте отверстия, так пицца лучше и равномернее пропечется.
• Вода, которую вы используете при замесе теста, должна быть теплой, чтобы лучше работали дрожжи, но не горячей, чтобы не убить дрожжевые микроорганизмы. Самая оптимальная температура приблизительно 20-25 градусов, то есть комнатная.
• Принципы многих рецептов дрожжевого теста для пиццы похожи между собой. Они могут отличаться лишь количеством ингредиентов и способами их замесов.

Тонкое и мягкое тесто для пиццы

Пошаговый рецепт мягкого теста

1. В глубокую емкость наливаем воду комнатной температуры. Примерно 25 мл масла выливаем в воду и добавляем немного муки.
   
2. Приступаем к вымешиванию теста. Его консистенция должна быть чуть жиже, чем на оладьи, и желательно без комочков. В процессе замешивания теста не забываем его подсолить.
3. Смешиваем в отдельной емкости дрожжи с сахаром.
   
4. К смеси дрожжей и сахара добавляем 1 десертную ложку муки и постепенно доливаем теплой воды примерно такое количество, чтобы получилась однородная кашица без комочков.
   
5. Полученную массу выливаем в емкость с ранее приготовленным тестом и снова хорошо перемешиваем.
   
6. Досыпаем еще часть муки в таком количестве, чтобы тесто стало гуще, примерно такое же, как на оладушки. Тщательно перемешиваем до образования цельной массы. Примерно на 10 минут оставляем тесто в емкости, чтобы оно подошло, и на его поверхности образовались пузырьки. После еще раз все хорошо перемешиваем.
   
7. Остатки муки высыпаем на стол, разравниваем ее немного, а сверху выливаем замешанную массу. Аккуратно, как бы обволакивая, укутываем мукой тесто и начинаем замешивать. Вымешиваем до того, пока вся мука не возьмется. Готовая масса не должна липнуть к столу и рукам.
   
8. Остатки масла выливаем на стол и вмешиваем его равномерно в тесто, пока оно не станет сухим. Поверхность стола немного присыпаем мукой, выкладываем шарик из теста на него, сверху также притрушиваем небольшим количеством муки. Оставляем так на 5-10 минут. Теперь тесто готово к дальнейшей готовке.
   

Видео рецепта

Более подробно и наглядно все этапы приготовления такого теста вы можете узнать, посмотрев данный видеоролик.

Советы и рекомендации по приготовлению теста

• Основной совет в таком рецепте – это количество муки. Ее количество может быть немного больше от заявленного в рецептуре, так как мука разных производителей отличается своими свойствами.
• Если у вас под рукой не оказалось оливкового масла, то вы смело можете использовать растительное. Благодаря современным технологиям, можно значительно облегчить процесс замешивания теста, так, к примеру, на сегодня существует масса —рецептов теста для пиццы в хлебопечке—.

Тонкое бездрожжевое тесто для пиццы

Пошаговый рецепт тонкого теста для пиццы без дрожжей

1. В глубокую емкость с мукой добавляем соль и перемешиваем.
   
2. В отдельной чашке сбиваем яйца, добавляем молоко и масло. Тщательно все сбиваем.
   
3. В муку с солью выливаем яично-молочную смесь. Но вливаем не сразу всю массу, а постепенно, тщательно все перемешивая.
   
4. Затем приступаем к ручному вымешиванию до того момента, пока вся мука не впитается в тесто, и оно перестанет приставать к рукам.
5. Влажным полотенцем накрываем тесто и отправляем его на 10-15 минут в теплое место.
   
6. Делим тестовый комок на шарики и готовим пиццы.
   

Советы и рекомендации по приготовлению теста

• Молоко, прежде чем взять в работу, нужно подогреть до температуры 18-20 градусов, тогда тесто сможет хорошо подойти.
• Вместо молочного теста можно приготовить тесто для пиццы на кефире, тоже получится достаточно вкусная и интересная основа.
• Вообще все рецепты теста для пиццы без дрожжей хороши тем, что выполняются они очень быстро и легко.

Видео рецепта

Чтобы правильно выполнить все пункты рецепта, посмотрите видеоролик, приведенный ниже

https://youtu.be/EE9ibCx_3nM

Как правильно украсить пиццу

Пицца – это такое блюдо, которое не требует строгих правил сочетания своих ингредиентов. Вы можете сами приготовить соус для пиццы, а можете воспользоваться уже готовыми соусами или кетчупом. В качестве начинки можно сочетать вместе и овощи, и мясо, добавляя различные грибы и зелень. Единственное, что не очень совместимо, так это морепродукты с каким-либо мясом. Поэтому можно сделать три вида пиццы: овощную, мясную и с морепродуктами. Одним словом, все ограничивается пределами вашей фантазии.