Пошаговый рецепт приготовления вафельных трубочек с фото

Помните те самые трубочки со сгущенкой, которые еще несколько десятилетий назад продавались в каждом киоске с выпечкой, в любой школьной столовой и давали на полдник в пионерском лагере? Они казались самым вкусным лакомством на свете. Ах, ностальгия… Впрочем, даже если вы не застали советское время, рецепт столь легендарных вафельных трубочек для вафельницы вам непременно будет интересен, тем более, что для наглядности основные действия в нем подаются с фото.

Как правильно выбрать продукты

• По рецепту нам необходима мука. Возьмите пшеничную муку высшего сорта, она подойдет лучше всего. Только не забудьте просеять ее через мелкое сито.
• Еще в рецепте сказано, что нам понадобится сливочное масло. Для приготовления трубочек подходит как магазинный молочный продукт, так и домашний. Главное, чтобы он был проверенным и не горчил. Так как мы будем класть масло и в тесто, и в начинку, его нам понадобится много и любая горечь, даже самая легкая, испортит наш десерт. На масле лучше не экономить, а взять качественное.
• Сгущенку я покупаю в супермаркете, вы тоже, скорее всего, последуете моему примеру. В данном случае магазинный продукт всегда справляется с поставленной задачей. Можно сварить сгущенку самостоятельно из молока и сахара, но тут есть риск, что ее консистенция будет слишком жидкой и не подойдет для начинки трубочек. Не зная проверенного рецепта, лучше купить готовый продукт в магазине.

• Покупая яйца, обращайте внимание на срок годности, и каждый раз тщательно мойте руки, когда имеете с ними дело на собственной кухне. Игнорирование таких гигиенических норм чревато серьезными болезнями.
• Жидкий экстракт ванили можно заменить ванильным сахаром.
• Растительное масло берите исключительно рафинированное. Душистые сорта для трубочек не подходят.
• Если будете использовать грецкие орехи, проверьте, чтобы к чищенным ядрам случайно не попали кусочки кожуры. Также их можно заменить арахисом. Что бы вы ни выбрали, немного подсушите продукт на сухой сковородке.

Готовим тесто

1. Для начала берем миксер и взбиваем 5 яиц, 1 стакан сахара и 1-2 капли ванильного экстракта до полного растворения сахарных крупиц. Я знаю, что некоторые хозяйки взбивают желтки отдельно от белков. Этот способ имеет место быть при приготовлении бисквитов и пышной выпечки, в наших же трубочках все проще и такую манипуляцию проводить не потребуется.
   
2. Берем термостойкую посудину и в микроволновой печи растапливаем 180-200 г сливочного масла.
   Это делать следует осторожно – если перегреете масло, оно начнет кипеть и «стрелять», лучше этого избежать. А еще обязательно воспользуйтесь специальной крышкой для микроволновки. Если масло все же закипит, его капли не попадут на стенки микроволновки, а останутся на крышке. Крышку мыть куда легче. Также можно растопить продукт на водяной бане, тогда вам понадобится кастрюля с водой, и тарелка. Вода закипает – масло тает. Как видите, все очень просто.
3. Растопленное масло добавляем к яйцам и сахару.
   
4. Далее всыпаем 2 стакана муки по 300 мл и замешиваем тесто. Муку предварительно нужно просеять через мелкое сито, так как даже в дорогом продукте иногда могут попадаться комочки и мелкие соринки.
   
5. Теперь воспользуйтесь миксером, погружным блендером либо же венчиком. Последний вариант требует больше времени, так как перемешивать придется вручную, но так тоже можно. Главное, чтобы по итогу у нас получилось однородное тесто по консистенции схожее с очень густой сметаной.
   

Жарим вафли и делаем трубочки

1. Перед началом работы с вафельницей нужно смазать каждую ее часть небольшим количеством растительного масла, 1-2 ч. л. будет более чем достаточно.
   Такое действие необходимо только перед тем, как приготовить первую вафлю, в последствии это не понадобится, ведь в самом тесте достаточное количество сливочного масла и пригорать вафли не должны.
   
   
2. Итак, с помощью силиконовой кисточки равномерно распределим рафинированный продукт по обеим створкам вафельницы. Также вместо кисточки можно взять вилку с намотанной на нее марлей, как это делали наши бабушки и прабабушки, когда о специальных кухонных кисточках никто и знать не знал.
   
3. Нагреваем вафельницу до максимального положения, кладем на нижнюю ее часть столовую ложку теста и накрываем верхней створкой.
   
4. Ожидаем 1-1,5 минуты, затем снимаем вафлю с помощью силиконовой лопатки.
   Тут советую брать именно силиконовую кухонную лопатку, а не деревянную. Горячие вафли очень мягкие и их легко порвать.
   
   
5. Как только сняли вафлю, нужно поскорее сформировать из нее трубочку, пока не остыла. Для этого можно использовать специальный длинный цилиндр. Медлить нельзя, ведь если вафля остынет, она не будет податливой и при скручивании поломается. Но если такое все же случилось, не расстраивайтесь, даже поломанная вафля нам пригодится.
   
6. Делаем столько вафель, на сколько хватит теста.
   
7. Подошло время начинять наши трубочки, но начинку еще надо приготовить. Берем 1 банку вареной сгущенки и 120-130 г сливочного масла и взбиваем эти ингредиенты миксером до однородной массы.
   
8. Чтобы было удобней заполнять трубочки начинкой, берем кондитерский мешочек, запечатываем его край кухонным зажимом.
   
9. Помещаем в него подготовленный крем.
   
10. Теперь снимаем зажим и выдавливаем содержимое мешочка в трубочку сначала с одной стороны, затем с другой.
    
11. Чтобы сгущенка не вытекала, нужно запечатать края трубочек. Вот тут нам пригодятся те вафли, которые не получились. Блендером превращаем их в крошки.
    
12. Обмакиваем трубочки по краям. По желанию для этой цели можно взять молотые грецкие орехи.
    

Как можно украсить и подать блюдо

По-моему вафельные трубочки ни в каком дополнительном декорировании не нуждаются. Вспомните, как аппетитно они лежали на прилавках, сложенные «горкой».

Дома я подаю их на стол по такому же принципу, разложив на красивом плоском блюде большого диаметра. Изредка могу немного полить сверху шоколадом, как бельгийские вафли.

Видеорецепт приготовления вафельных трубочек со сгущенкой

На видеозаписи показано, как приготовить хрустящие вафельные трубочки со сгущенкой по несложному рецепту для электровафельницы. Если вдруг вам непонятен какой-то из этапов действий, поданных выше в пошаговом рецепте, советую посмотреть ролик. После просмотра у вас не остается вопросов по поводу приготовления этого блюда.

Кстати, на нашем сайте есть отличный рецепт вафель для электровафельницы, советую посмотреть. Вас также может заинтересовать рецепт венских вафель, которые особенно хороши на завтрак.