Пошаговый рецепт приготовления венских вафель с фото

Содержание
Мягкие венские вафли можно смело назвать королевскими. Нежный десерт словно тает во рту, а разнообразные начинки делают его изысканным лакомством.
Для того, чтобы его попробовать, не нужно ехать за границу. Для этого всего лишь надо иметь электровафельницу, набор продуктов и рецепт мягких воздушных или хрустящих вафель.
Рецепт венских вафель для вафельницы
Ингредиенты
Яйца (в зависимости от размера) | 2-3 шт. |
Масло сливочное | 200 г |
Мука | 2 стак. |
Молоко 2,5% жирности | 200-220 мл |
Сахар | 3-4 ст. л. |
Свежевыжатый лимонный сок | 1-1,5 ст. л. |
Разрыхлитель для теста | 8 г (пакетик) |
Масло растительное для вафельницы | 1 ст. л. |
Пошаговое приготовление
- Размягченное масло (200 г достать за час до приготовления) выложить в миску, туда же высыпать 4 столовые ложки сахара.
- Включить миксер на низкую скорость и взбить смесь до белого цвета.
- Вбить в массу 2 или 3 яйца и продолжать взбивать до полного растворения сахара.
- Влить в тесто 220 мл молока комнатной температуры и продолжать взбивать еще 2-3 минуты.
- Выключить миксер и добавить в тесто 1 столовую ложку лимонного сока и пакетик разрыхлителя.
- Снова начать взбивать тесто миксером и при этом постепенно ввести в него 2 стакана муки.
- Во время взбивания нужно следить за густотой теста – оно должно быть, как на оладьи.
- Разогреть электровафельницу, смазать подсолнечным маслом.
- Выложить тесто на жаровню. Для вафли 10х10 см нужно 2 столовые ложки теста.
- Выпекать каждую вафлю до золотистого цвета (примерно 5 минут в зависимости от прибора).
Как подавать и съесть это блюдо
Десерт украшают прямо на тарелке. Чем украсить? Зависит от ваших предпочтений и фантазии. Венские вафли украшают кремом, взбитыми сливками, свежими ягодами или кусочками фруктов. Сверху поливают топпингами – покупными или приготовленными сиропами.
Вместо топпингов используют жидкое варенье, жидкий мед, сгущенку или кленовый сироп. Дополнительно посыпают сахарной пудрой или какао-порошком, тертым шоколадом, рублеными орехами и украшают все листиками мяты или базилика. Перед подачей на тарелку выкладывают шарик мороженого.
Вариант ресторанной подачи венских вафель от шеф-повара:
Для украшения понадобится свежая клубника, голубика или малина, листики мяты, медовые мюсли, готовый топпинг, растопленный шоколад и ванильное мороженое.
Пошаговое приготовление:
- Ягоды помыть, удалить хвостики и просушить на бумажном полотенце. Клубнику нарезать на 4 дольки и смешать с другими ягодами и листиками мяты.
- Вафли подогреть в тостере или на решетке в духовке (в микроволновке разогревать не рекомендуют). Выложить их на плоскую тарелку, сверху положить ягодно-мятную начинку. Все обильно полить топпингом.
- Между вафельками положить шарик мороженого. Сверху украсить его растопленным шоколадом.
Сами по себе вафли, конечно, вкусные, но любят их именно за добавки или поливки. Купить готовые топпинги можно в любом магазине, но вполне реально приготовить их дома.
- Ягодный топпинг готовится проще всего. Для этого понадобится свежевыжатый сок любых ягод или свежие ягоды, протертые через сито (без шкурок и косточек). Сок немного нагреть на огне с сахаром, всыпать кукурузный крахмал и довести сироп до кипения. Крахмал нужно добавлять с таким расчетом, чтобы сироп не получился слишком густым.
- Соус из ирисок готовится еще проще: растопите в микроволновке 150 г ирисок и добавьте 100 г растопленного сливочного масла. Все хорошенько перемешайте – простой карамельный топпинг готов.
Вместо жидкого топпинга можно использовать вареную сгущенку или шоколадную пасту. Получится походный вариант десерта, который удобно взять на работу, в школу или в дорогу. Эти сладости также используют и как начинку для вафельных трубочек.
Видеорецепт приготовления венских вафель
Автор ролика рассказывает, как приготовить мягкие венские вафли по классическому рецепту для электровафельницы. Добиться мягкости и пышности десерта можно точной последовательностью введения ингредиентов.
Тонкости приготовления и подачи
- Чтобы добиться от десерта нужной мягкости, повара используют хитрость: дают полежать готовым вафлям на решетке около часа. Так вафли размягчатся по всей толщине. Перед подачей десерт просто прогревают на решетке в духовке при температуре 160 градусов. Через 5 минут корочка станет хрустящей, а вафли останутся вкусными и на следующий день.
- Если в рецепте масло должно быть размягченным, не стоит разогревать его в микроволновке. В результате получится топленое масло, которое не подходит для приготовления.
- Масло для смазывания формы должно быть без запаха. Но если по рецепту в тесто идет много масла, дополнительно смазывать форму не нужно.
- Если часть муки в рецепте заметить какао-порошком, десерт получится шоколадным.
- Вместо лимонного сока можно добавить натуральный экстракт ванили.
- Если из рецепта убрать сахар, можно получить не десерт, а полноценную закуску. Подавать ее с паштетом: мясным или печеночным.
- Если вы готовите венские вафли по рецепту для мультипекаря, можно рукой в перчатке немного прижать крышку. Тогда рисунок получится более четким. Но будьте осторожны – из прибора может выйти пар.
- Если первые порции не удались, не переживайте. Неудавшиеся экземпляры можно покрошить, подсушить в духовке и добавить в десерты или смешать с кремом.
- Поливки для десерта не должны быть жидкими, иначе вафли просто размокнут.
Чтобы получился праздничный вариант вафель по рецепту для электровафельницы, сразу после выпекания можно обмакнуть края в шоколадную глазурь и посыпать кокосовой стружкой.
Венский – это только одна разновидность десерта. Кулинары знают рецепты бельгийских вафель, льежских и брюссельских. Готовят их как в вафельницах, так и на специальных ячеистых силиконовых ковриках в духовке.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!