Как приготовить французскую (королевскую) ватрушку с творогом по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить французскую (королевскую) ватрушку с творогом по пошаговому рецепту с фото

Франция – это не только столица любви и моды, а еще вереница кулинарных шедевров и новшеств. Каждое блюдо французского происхождения излучает шарм и несравненный вкус изысканности. Сегодня речь пойдет о ватрушках.

Наверно, каждый знаком со вкусом ватрушки и многие уверены, что булочка с творогом является славянского происхождения. Не буду спорить, история возникновения сего кушанья очень туманна. Но позвольте развеять ваши стереотипы классической формы и вкуса русской ватрушки и привнести французские ноты в рецепт. Предлагаю попробовать создать свою необычную ватрушку, узнать традиции выпекания французских ватрушек, а также тонкости приготовления и секреты подачи.

Французская ватрушка с творогом

Кухонный инвентарь: терка, глубокие емкости, деревянная лопатка, форма для выпекания, венчик, блюдо, духовка.

Ингредиенты

сливочное масло100 г
мука250-300 г
сахар70 г
ванильный сахар1 пакетик
творог200 г
яйцо1 шт.
сода + уксус0.5 ч. л.
изюм100 г

Пошаговое приготовление

  1. Слегка взбиваем яйцо с 50-ю граммами сахара.
    Представляем вашему вниманию рецепт королевской ватрушки с творогом в духовке.
  2. В отдельной тарелке разминаем вилкой 200 грамм творога и добавляем его в яичную смесь.
    Разминаем вилкой творог и выкладываем его во взбитые с сахаром яйца.
  3. Перемешиваем ингредиенты до однородности.
    Творог с яйцами перемешиваем до однородности.
  4. Добавляем соду, гашенную уксусом.
    Добавляем в творожную массу гашенную уксусом соду
  5. Замачиваем 100 грамм изюма в теплой воде на 10 минут. Сливаем воду и выкладываем изюм на пергаментную бумагу, чтобы убрать излишки влаги. Добавляем изюм в творожную массу.
    Промытый и запаренный в кипятке изюм выкладываем в творожную массу.
  6. Все перемешиваем до однородного состояния.
    Перемешиваем изюм с творожной начинкой.
  7. Для приготовления песочной крошки выкладываем 250-300 грамм муки и 20 грамм сахара в емкость. Добавляем растертое на крупной терке или дробленное кубиками сливочное масло. Оно должно быть охлажденным.
    Муку соединяем с сахаром и охлажденным маслом.
  8. Начинаем растирать масло с мукой до исчезновения остатков мучной пыли.
    Рубим ножом или перетираем руками масло с мукой в крошку.
  9. Смазываем форму сливочным маслом и присыпаем мукой.
    Форму для выпекания изделия смазываем маслом и немного посыпаем мукой.
  10. 2∕3 части перетертой крошки выкладываем в форму и ровняем по поверхности.
    Часть крошки распределяем по дну формы.
  11. Сверху выливаем творожную массу.
    На крошку выливаем творожную начинку.
  12. Поверх начинки равномерно распределяем остатки крошки.
    По начинке равномерным слое распределяем оставшуюся крошку.
  13. Выпекаем ватрушку в разогретой до + 180° духовке на протяжении 30-40 минут.
    Выпекается такая ватрушка минут 40.

Вы можете подавать данное угощение с медом или вареньем, а также добавлять в творожною начинку не только изюм, но и цукаты. Королевская ватрушка с творогом в духовке, приготовление которой по нашему рецепту не составит труда, однозначно станет оригинальной идеей к чаепитию.

Видеорецепт французской ватрушки в духовке

В процессе приготовления всегда возможно упустить какой-то важный момент. Дабы избежать промахов и развеять сомнения посмотрите видео.

Королевская ватрушка в мультиварке

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 8.
Кухонный инвентарь: глубокие емкости, пергаментная бумага, силиконовый венчик, нож, терка, мультиварка.
Калорийность: 290 ккал на 100 грамм.

Ингредиенты

сливочное масло200 г
мука320 г
сахар250 г
ванильный сахар2 пакетика
творог500 г
яйца2 шт.
разрыхлитель1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Подогреваем чашу мультиварки для того, чтобы обильно смазать дно и бока сливочным маслом.
    Чтобы приготовить королевскую ватрушку в мультиварке, сначала разогреваем чашу устройства и смазываем ее маслом.
  2. Затем присыпаем сахаром.
    Обсыпаем смазанную маслом чашу небольшим количеством сахара.
  3. Тем временем приготовим тесто-крошку. Просеиваем муку высшего сорта и добавляем в нее перетертое, охлажденное сливочное масло, 200 грамм.
    В просеянную муку натираем холодное сливочное масло.
  4. Затем высыпаем пакетик ванильного сахара, 50 грамм тростникового сахара и 1 ч. л. разрыхлителя.
    Добавляем в тесто разрыхлитель, сахар, ванильный сахар.
  5. Все перемешиваем и формируем руками крошку.
    Руками перетираем тесто в крошку.
  6. На дно разогретой, смазанной сливочным маслом, чаши кладем пергаментную бумагу и выкладываем на нее половину крошки. Равномерно распределяем тесто.
    Часть крошки высыпаем в чашу мультиварки.
  7. Для начинки соединяем 200 грамм обычного сахара с 1 пакетиком ванильного. Разбиваем в отдельно взятую емкость 2 яйца и добавляем к ним творог. Формируем творожную массу.
    Для начинки соединяем сахар, яйца, творог и перемешиваем.
  8. Выкладываем готовую творожную начинку поверх крошки в чашу.
    Выкладываем творожную начинку в чашу мультиварки поверх крошки.
  9. Посыпаем начинку оставшейся частью крошки. Таким образом у нас должно получиться 3 слоя.
    На начинку высыпаем оставшуюся крошку и распределяем по всей поверхности.
  10. Закрываем крышкой мультиварку и выставляем режим «Выпечка» на 60 минут.
    Выпекаем ватрушку в мультиварке на протяжении часа.
  11. После завершения приготовления нужно дать время, чтобы ватрушка остыла, в горячем виде она распадется.
    Обязательно даем готовому изделию полностью остыть перед те, как извлекать его из чаши.
  12. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Блюдо готово! Приятного аппетита!
    Перед подачей на стол ватрушку можно посыпать сахарной пудрой.

Рецепт королевской ватрушки в мультиварке ничем не уступает приготовлению в духовке. Среди плюсов данного вида приготовления – возможность избежать пригорания блюда и сохранить пользу компонентов.

Видеорецепт французской ватрушки в мультиварке

В процессе приготовления блюда у вас, скорее всего, возникнут какие-нибудь вопросы, ответы на которые вы можете получить, посмотрев видео.

Особенности приготовления

  • Для того, чтобы песочная крошка получилась ароматной, нужно использовать качественное сливочное масло не менее 82 %.
  • Чтобы придать песочному тесту французского изыска, добавьте к ингредиентам молотый миндаль. Перед тем, как молоть миндаль, тщательно просушите его в духовке, тогда концентрация ароматических веществ зерен существенно возрастет.
  • Из данного теста можно также делать заготовки и хранить их в холодильнике на протяжении месяца, что очень удобно для экономии времени.
  • Во избежание выделения из теста жира при выпечке отправляйте тесто выпекаться охлажденным, только в хорошо разогретую духовку.

Проходя мимо французских пекарень, трудно не обратить внимание на композицию ароматов молотого кофе и свежей сдобы. Настоящая французская выпечка отличается воздушным хрустом и изумительным ароматом. Каждое блюдо создается с любовью и теплом. Для обычного человека процесс замеса теста – скучное и обязательное занятие, чего не скажешь о французских поварах. Процесс создания теста для них – это искусство, требующее соблюдения установленных традиций и душевного тепла, которым они делятся на кухне.

Одним из секретов приготовления выпечки является длительный процесс брожения теста, который позволяет создать букет ароматических веществ, более полное раскрытие которого усиливается во время выпекания кулинарного изделия.

Варианты приготовления ватрушек

Сегодня мы познакомились с рецептами классической творожной ватрушки, которая готовится достаточно просто и не требует сверхъестественных кулинарных способностей. Чтобы пополнить кулинарную копилку сладкими угощениями, попробуйте приготовить ватрушку с повидлом. А, если у вас имеется в погребке домашнее яблочное повидло, то вкус десерта превзойдет все ваши ожидания. Можно добавлять повидло и конфитюры к ватрушке с творогом, рецепт которой заиграет новыми вкусовыми переливами. Почти каждое блюдо имеет закусочный формат.

Вы можете разнообразить холодный стол, приготовив ватрушку с картошкой. Данное блюдо не ограничено для экспериментов, можно добавлять грибы и мясо, чтобы сделать пирог насыщенным и поистине питательным. Венгерская ватрушка похожа на торт. Сладкая и красивая, обожаемая детьми, она спокойно может стать предметом восторга на сладком столе.

Надеюсь, вам понравились такие легкие и в то же время нетривиальные рецепты ватрушек. Оставляйте ваши отзывы в комментариях, мне всегда приятно на них отвечать. Желаю вам успехов в кулинарном мастерстве!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.