Пошаговый рецепт запеканки из кабачков с фаршем в духовке

Запеканки из кабачков – это отличный вариант блюда для семейного обеда или ужина. Оно получается не только вкусным и сытным, но и полезным, так как этот овощ легко усваивается организмом и содержит множество полезных витаминов и микроэлементов. Запеканки из кабачков чаще всего делают с мясом, сыром или овощами. Все ингредиенты необходимо нарезать или натереть, смазать любой заливкой и запечь в духовке. Предлагаю вам несколько вариантов этой замечательной запеканки, которую просто обожают в нашей семье.

Рецепт кабачковой запеканки с фаршем в духовке

Пошаговое приготовление

1. Нарезаем небольшими кусочками 480 г куриного филе.
   
2. Берем 1 среднюю луковицу (120 г) и разрезаем ее на 4 части.
   
3. Пропускаем филе и лук через мясорубку или измельчаем в блендере.
   
4. Добавляем в фарш соль и молотый перец по вкусу. Также добавляем 3 г паприки и 3-4 г сухой смеси трав или других специй.
   
5. Берем кабачок весом 530 г и разрезаем его на части. Если кабачок переросший, удалите семена и очистите его от кожуры.
   
6. Натираем кабачок на крупной терке.
   
7. Добавляем к фаршу измельченный кабачок и 2 куриных яйца.
   
8. Затем высыпаем в миску 50 г муки и добавляем 45 г майонеза. Перемешиваем все ингредиенты до получения однородной массы.
   
9. Смазываем жаропрочную форму оливковым или подсолнечным маслом и выкладываем туда полученную массу.
   
10. Нарезаем тонкими кружочками 210 г помидоров.
    
11. Выкладываем их сверху на фарш и посыпаем небольшим количеством соли. Убираем форму в горячую духовку и выпекаем запеканку около 30 минут при 200 градусах.
    
12. Когда запеканка будет готова, обильно посыпаем ее тертым сыром (130 г) и отправляем в духовку еще на 10 минут, чтобы сверху образовалась румяная корочка.
    

Видеорецепт

Не упустите возможность посмотреть видеорецепт этого простого блюда.

Рецепт запеканки из кабачков, куриного филе и риса

Пошаговое приготовление

1. Молодой кабачок весом 450 г нарезаем небольшими кубиками. Блюдо будет выглядеть эффектнее, если вы возьмете кабачки разного цвета.
   
2. Далее приготовим рубленый куриный фарш. Режем 320 г куриного филе очень мелкими кусочками и отправляем его к кабачкам.
   
3. Мелко режем 125 г репчатого лука и смешиваем его с кабачками и филе.
   
4. Точно так же измельчаем 260 г помидоров и добавляем к остальным ингредиентам.
   
5. Измельчаем 3-4 зубчика чеснока и отправляем в емкость.
   
6. Туда же добавляем 10 г измельченной зелени.
   
7. Добавляем к ингредиентам 125 г сырого риса.
   
   
   Рис впитает в себя весь сок из овощей, и блюдо получится менее водянистым.
8. Добавляем черный молотый перец по вкусу, 5 г соли и 3 г приправы хмели-сунели.
   
9. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
   
10. Берем 25 мл растительного масла и смазываем им форму для запекания. Если у вас антипригарная форма, ее можно не смазывать.
    
11. Отправляем полученную массу в форму и распределяем ее по всей поверхности.
    
12. Для заливки смешаем 120 мл молока и 1 яйцо.
    
13. Заливаем подготовленные ингредиенты заливкой.
    
14. Натираем на терке 140 г сыра и посыпаем им наше блюдо.
    
15. Ставим запеканку в разогретую духовку на 45 минут. Температура приготовления зависит от вашей духовки. Я запекаю это блюдо при температуре 190 градусов.
    
16. Готовую запеканку посыпаем оставшейся зеленью и даем ей немного остыть. Затем нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
    

Видеорецепт

Посмотрите на видео пошаговое приготовление куриной запеканки с кабачками по этому рецепту.

Запеканки из кабачков готовят не только из фарша с куриной грудки или филе. В качестве мясной составляющей можно использовать свиной, говяжий фарш или их смесь, но в таком случае необходимо увеличить время приготовления блюда или предварительно поджарить фарш на сковороде.

Рецепт запеканки с кабачками, фаршем и картофелем

Пошаговое приготовление

1. Очищаем 630 г кабачков от кожуры и натираем их на крупной терке. Если кабачки молодые, их можно не чистить.
   
2. Выкладываем кабачковое пюре в отдельную посуду, солим и перемешиваем. Оставляем кабачки на 10-15 минут, чтобы они пустили сок.
   
3. Берем 220 г репчатого лука и нарезаем мелким кубиком.
   
4. Обжариваем лук на растительном масле (20 мл) до мягкости.
   
5. Пока жарится лук, приготовим майонезную заливку. Берем 120 г майонеза и выдавливаем туда 2-3 зубчика чеснока. Майонез я использую домашний, но вы можете брать любой. Также для этого соуса прекрасно подходит жирная сметана.
   
6. Добавляем к майонезу 2 куриных яйца и 10 г измельченного укропа. Зелень добавляйте по желанию.
7. Перемешиваем все ингредиенты до однородности.
   
8. Когда лук станет золотистым, добавляем к нему 480 г фарша. Фарш можно брать любой, главное, чтобы он был свежим.
   
9. Обжариваем фарш вместе с луком 7-10 минут.
   
10. Жаропрочную форму смазываем оставшимся маслом. Следите за тем, чтобы бортики тоже были тщательно смазаны.
    
11. Затем нарезаем тонкими кружочками 390 г картофеля. Толщина ломтиков должна быть 2-3 мм.
    
12. Равномерно распределяем картофель по всей форме и смазываем его 1/3 части майонезной заливки.
    
13. Сверху на картофель равномерно выкладываем готовый фарш. Мясной сок, который образуется при жарке, лучше не добавлять.
    
14. Поверх фарша выкладываем еще немного соуса.
    
15. Измельченные кабачки отжимаем от лишнего сока и выкладываем следующим слоем.
    
16. Выкладываем сверху всю оставшуюся заливку и распределяем ее ложкой.
    
17. Отправляем запеканку в духовку на 20 минут. Температура духовки должна быть 190-200 градусов. А в это время натираем на терке 160 г любого твердого сыра.
    
18. Через 20 минут достаем запеканку из духовки и присыпаем ее сыром, а затем выпекаем еще 15 минут.
    

Видеорецепт

Советую посмотреть видеорецепт с подробным описанием приготовления этого блюда.

https://www.youtube.com/watch?v=k_66C2ISRng

Если вам понравились предложенные рецепты, рекомендую посмотреть рецепт картофельной запеканки с курицей или более легкий ее вариант – с грибами. Также вам пригодится рецепт диетической запеканки из брокколи или простой овощной запеканки.

А сладкоежкам советую приготовить творожную запеканку с бананом или мою любимую – с изюмом.