Рецепт приготовления запеканки из кабачков в духовке

Больше всего летом я люблю готовить всякие вкусности из кабачков. В сезон их много, их легко выращивать, а если нет возможности вырастить свои – всегда можно купить, это очень дешевый овощ.

Я делаю и оладьи, и просто жарю кабачки в кляре, фарширую, тушу – в общем готовлю эту вкусность всеми известными способами. А пару недель назад зашла в гости к свекрови. Оказалось, она этот овощ тоже очень любит и готовит вкусную, нежнейшую запеканку из кабачков.

Взяла рецепт, попробовала дома приготовить – просто, аппетитно и красиво вышло. А главное – это легкое диетическое блюдо, поэтому можно кушать его сколько угодно, на фигуре совершенно не отразится!

Если с ложками-поварешками все понятно, остается разобраться с составляющими кабачковой запеканки, приготовленной в духовке.

Залогом вкусного и полезного блюда являются правильно выбранные продукты:

• Кабачки лучше покупать в сезон. Овощи с темно-зеленой шкуркой имеют более плотную структуру, со светло-зеленой – нежные. Лучше использовать «разноцветные» кабачки в блюде – так оно выйдет вкуснее и красивее. Главное, чтобы овощ был твердым, при постукивании звонким, с красивой гладкой поверхностью без пятен и мягких участков. Берите небольшие молодые кабачки – их не нужно чистить, достаточно обрезать плодоножку.
• Луковицу берите небольшую. Главное чтобы она была твердой, без зеленых ростков, шелуха – золотисто-коричневого цвета, без пятен и плотно прилегала к луку.
• Молочные продукты (творог, молоко, сыр и масло) можно выбрать в супермаркете, а можно и на рынке. В первом случае оцените состояние тары, в которой эти продукты продают, проверьте сроки годности. Во втором – обратите внимание на чистоту рук продавца, не постесняйтесь снять пробу перед покупкой. В обоих случаях помните: творог и молоко могут быть только белого цвета, сыр и масло – желтоватого оттенка. Храниться молочные продукты могут исключительно в холодильнике.
• Чеснок продается головками. Шелуха этого овоща должна быть белой, чистой, зубцы – крупные и плотно прилегать друг к другу. Не берите чеснок, на котором есть зеленые ростки, пятна и мягкие участки.
• Покупая яйца, обращайте внимание на скорлупу. Она должна быть чистой, без следов помета, без трещин. Уточните сроки конечного потребления, на всякий случай поболтайте яйцом у уха – если внутри что-то булькает, такое яйцо наверняка испорчено.
• Специи выбирайте в красивых не затертых пакетиках. Посмотрите на упаковку внимательно, она должна быть целой – в поврежденной приправы быстро теряют свой аромат. Обратите внимание и на сроки годности – у специй он тоже есть.

Когда все необходимое под рукой, можно приступать к самому ответственному моменту – готовке!

Пошаговое приготовление

Перед тем, как готовить овощную запеканку с кабачками, нужно вымыть овощи, почистить лук и чеснок, не помешает обмыть и яйца. После этого можно начинать создание этого кабачкового шедевра.

Для начала займемся подготовкой составляющих:

1. Возьмите 750 грамм кабачков (это примерно три небольших кабачка), отделите плодоножку и нарежьте овощ тонкими кружочками. Я резала толщиной где-то 2-3 миллиметра, блюдо приготовилось на ура и кружочки не расползлись в процессе готовки. Отложите нарезанные овощи в отдельную миску.
2. Возьмите небольшую луковичку весом около 50 грамм и нарежьте тонкими полукольцами. У меня под рукой оказалась крупная, я использовала половинку. Нарезанный лук откладываем на приготовленную тарелку.
3. Теперь – заливка. Выложите в приготовленную миску 250 граммов творога, добавьте два яйца, 50 миллилитров молока, хорошо перемешайте венчиком до образования однородной массы консистенции густой сметаны.
4. Добавьте в заливку соль по вкусу, учитывая то, что кабачки солить не нужно, перемешайте. Затем выдавите чесночницей в заливку 10 грамм чеснока (это примерно два крупных зубчика), добавьте немного черного молотого перца и еще раз перемешайте массу.
5. Теперь вам осталось натереть 50-100 грамм сыра на мелкую терку. Отложите тертый сыр на тарелочку.

А теперь, когда все элементы блюда подготовлены, включаем духовку разогреваться до 180°С и приступаем к формированию запеканки:

1. Смажьте форму для запекания небольшим количеством сливочного масла.
2. Выложите слой кабачковых кружочков немного внахлест.
3. Покройте слой кабачков небольшим количеством заливки, равномерно распределив ее по поверхности кабачков.
4. Выложите новый слой кружочков, промажьте заливкой. И так – пока не закончатся кабачки. Не забудьте оставить 2-3 столовые ложки заливки на верхний слой.
5. Когда выложите все кабачки, распределите по их поверхности остатки заливки, посыпьте блюдо небольшим количеством орегано, разложите по поверхности лук тонким слоем. Нарезанный лук нужно руками как бы придавить к кабачкам, чтобы он тоже покрылся заливкой.
6. Посыпьте запеканку тертым сыром и отправьте в уже разогретую до 180°С духовку за 30-40 минут (все зависит от мощности вашего агрегата, мне хватило подождать 35 минут, и все приготовилось).
7. Дайте готовой запеканке немного постоять, затем нарежьте на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Как украсить блюдо

Если вы все сделали по моему рецепту, блюдо получится очень красивым. Золотистая сырная корочка, слои зеленых кабачков с белой заливкой в разрезе – эта полезная запеканка радует глаз.

Свекровь дополнительно украшает каждый порционный кусочек веточкой кучерявой петрушки, можно просто посыпать готовую запеканку рубленой зеленью – вид будет очень аппетитный!

Советы по приготовлению и подаче блюда

• Если овощ попался «в возрасте» – очистите шкурку ножом, иначе запеканка не выйдет такой нежной, как у меня.
• Не режьте кабачки слишком толстыми кружочками – так они не пропекутся.
• Не делайте кружки слишком тонкими – в процессе готовки они разлезутся и блюдо потеряет свой вид.
• Не солите сами кабачки – они пустят слишком много сока, а нам это ни к чему, лучше больше посолите заливку.
• Я использовала мелкий творог, но если у вас он грудками – предварительно разомните его вилкой, так легче будет готовить заливку.
• Яйца лучше сначала разбивать в отдельную тарелку или стакан – если попадется испорченное, остальным ингредиентам заливки ничего не будет.
• Орегано можно не использовать вовсе, или заменить его вашими любимыми приправами, однако именно эта специя идеально подходит для любых овощных запеканок.

Подавать такое блюдо можно на завтрак или в качестве перекуса к чаю – оно очень легкое, но питательное.

Варианты приготовления блюда

Если хотите сделать блюдо сытнее, можно переложить кабачковые слои картофелем, нарезанным кружками (вместо одного кабачка), получится очень вкусная запеканка из кабачков и картофеля, в духовке такую вкусноту нужно подержать на 3-5 минуток дольше.

В той же духовке по этому рецепту можно сделать запеканку из кабачков и баклажанов, только баклажаны предварительно нужно выдержать 15-20 минут в подсоленной воде – так из них уйдет горечь.

А еще можно приготовить такое блюдо с прослойкой из свежих помидоров – тоже очень вкусно получится.

Кроме того, можно готовить запеканку из кабачков в мультиварке. Если вы любите овощные сезонные блюда, можно попробовать приготовить вкусную —запеканку из брокколи— или аппетитную и ароматную морковную запеканку.

Видео рецепта приготовления

На этом видео наглядно показано, как приготовить вкусную, нежную запеканку из кабачков. Демонстрируется, как правильно нарезать овощи для такой запеканки, как ее выложить в форму, как украсить готовое угощение.