Рецепт приготовления вкусной запеканки из цветной капусты

Запеканка может стать отличным ужином для всей семьи. Особенно, если она приготовлена из цветной капусты. Этот полезный овощ придаст пикантный и необычный вкус любому блюду.

Как выбрать ингредиенты

• Выбрать качественную цветную капусту достаточно легко. Конечно, нельзя на глаз определить ее химический состав и способ выращивания. Но все же можно визуально узнать, насколько здоров тот или иной овощ. Он должен быть чистым и целым. Если на кочане есть грязь или пыль, не покупайте его. Любые повреждения соцветий говорят о неправильной транспортировке или хранении. Поэтому капусту с обломанными соцветиями также лучше не покупать. Часто на поверхности соцветий капусты можно увидеть черные пятна. Не думайте, что это легкое загрязнение, которое просто смыть. Это первый признак порчи капусты. Вначале начинает гнить именно поверхность, потому что там находится самая нежная часть соцветий. Свежая и сочная капуста должна быть достаточно тяжелой. Соцветия должны плотно прилегать друг к другу. Вне зависимости от сорта цвет кочана должен быть равномерным.

• При покупке молока всегда обращайте внимание на срок годности. Все молочные продукты довольно быстро портятся. Лучшей упаковкой для молока является стеклянная бутылка. Стекло не вступает в реакцию с находящимся в ней молоком. Пластиковая бутылка – не лучший вариант для хранения такого продукта. Хоть по всем правилам тара для пищевых продуктов должна изготавливаться из безопасных материалов, нельзя быть уверенным, что перед вами именно такая бутылка. Это касается и мягких полиэтиленовых упаковок.
• Современный плавленый сыр изготавливается с использованием консервантов. Сейчас нельзя найти полностью натуральный продукт, но не все консерванты вредны и опасны. При изучении состава обратите внимание на очередность указанных продуктов. В первую очередь производитель указывает основные ингредиенты, из которых состоит сыр. Если вначале списка ингредиентов стоят не молочные продукты, а растительные жиры или даже вода, не покупайте этот продукт. Желательно покупать сыр в супермаркетах, где есть большой выбор. Там можно сравнить состав всех видов сыра и выбрать самый лучший.

Запеканка из цветной капусты с сыром

Пошаговый рецепт

1. Разделите на соцветия 600 г цветной капусты.
   
2. Отварите соцветия в подсоленной воде около 4-5 минут.
   
3. Слегка взбейте 3 яйца. Добавьте к ним щепотку соли, специи, 150 мл молока и нарезанный зеленый лук. Затем хорошо перемешайте.
   
4. Отваренную капусту выньте из кастрюли и дайте воде стечь. Затем выложите соцветия в форму для запекания.
   
5. Залейте капусту яичной заливкой.
   
6. Сверху равномерно распределите 200 г плавленого сыра.
   
7. Нагрейте духовку до 180° и поставьте в нее запеканку на 15 минут.
   
8. После того как вы достанете запеканку из духовки, дайте ей 5 минут постоять и подавайте на стол.
   

Видеорецепт

Рекомендую посмотреть видео приготовления запеканки.

Запеканка из цветной капусты с фаршем

Пошаговый рецепт

1. Отварите головку цветной капусты весом примерно 1,5 кг. Отваривать нужно 10-15 минут в подсоленной воде. В этом рецепте не нужна большая точность, капуста может весить немного меньше или больше. Но все же разница должна быть небольшая, около 200-250 г.
   
2. Отваренную капусту нужно немного остудить и разделить на соцветия.
3. Смешайте 300 г фарша с 1 ч. л. соли, специями и 6-8 зубчиками чеснока. Чеснок можно измельчить с помощью специального пресса, натереть на мелкой терке или нарезать ножом. Перемешайте фарш со специями и чесноком.
   
4. Натрите на крупной терке 100 г твердого сыра.
   
5. Приготовьте заливку. Смешайте 1 яйцо с 2 ст. л. майонеза и 2 ст. л. сметаны. Взбивать массу не нужно, просто перемешайте.
   
6. Смажьте форму для выпечки растительным маслом.
   
7. На дно формы выложите половину вареных соцветий цветной капусты.
   
8. Следом выложите слой фарша и оставшуюся капусту.
   
9. Залейте заранее приготовленной заливкой.
   
10. Форму с запеканкой ставьте в нагретую до 180° духовку. Запекайте 30-35 минут. Через 20-25 минут достаньте форму из духовки и посыпьте запеканку тертым сыром. Затем поставьте ее обратно в духовку и допекайте до готовности. Готовую запеканку немного остудите и подавайте к столу.
    

Видеорецепт

Рекомендую посмотреть видео приготовления запеканки.

Полезные советы

• Цветную капусту можно отваривать целым кочаном или разделенным на соцветия. Только учтите, что целая капуста должна вариться дольше, чем отдельные соцветия.
• Плавленый сыр можно заменить на твердый или наоборот.
• В запеканку можно добавлять любую зелень. Это можно сделать на стадии приготовления заливки или посыпать свежей зеленью уже готовую запеканку.
• Также можно добавить любые грибы, например шампиньоны. Чтобы блюдо получилось вкуснее, обжарьте их с луком.
• Цветная капуста довольно пресная на вкус, и если добавить мало соли, запеканка также получится пресная. Но в плавленом сыре тоже содержится соль, поэтому лучше добавьте больше сыра, чем соли.

Как подать запеканку

• Если вы готовили запеканку в специальных порционных формочках, то в них можно подать это блюдо к столу. Если же вы готовили в одной большой форме, запеканку нужно нарезать на кусочки.
• Она подается как самостоятельное блюдо. К ней можно подать хлеб или несладкие булочки. Также гренки намазанные плавленым сыром или маслом.
• Отличным дополнением станет салат из свежих овощей.
• Не забывайте и о напитках. Приготовьте апельсиновый или любой другой фруктовый фреш.
• Если у вас осталась цветная капуста, приготовьте ее во фритюре в яичном кляре.

Варианты рецептов

• Рекомендую приготовить запеканку из кабачков с сыром. Она готовится достаточно быстро и не требует от вас больших кулинарных навыков.
• Картофельная запеканка с грибами также просто и быстро готовится. К тому же, в ней прекрасно сочетаются все ингредиенты.
• Морковная запеканка – это довольно оригинальная выпечка. В ней совсем не чувствуется вкус моркови, она нежная и приятная на вкус.
• Рыбная запеканка очень полезна и нравится даже детям.
• А творожная запеканка с изюмом станет вашем любимым десертом.