Рецепт приготовления вкусной капустной запеканки


Рецепт приготовления вкусной капустной запеканки

Запеканка – это хороший способ усовершенствовать обыденные блюда, такие как отварные макароны, картофель или тушеная капуста. Как-то мне пришлось за очень короткое время приготовить ужин, прибраться в доме и привести себя в порядок, потому что к нам в гости собиралась свекровь. У меня был всего лишь 1 час, и я решила удивить её своей фирменной капустной запеканкой с фаршем. Скажу наперед, свекрови я угодила, а муж сделал комплимент моим кулинарным навыкам. Сейчас подробно расскажу рецепт приготовления, чтобы и у вас было блюдо на случай нехватки времени.

Капустная запеканка с фаршем в духовке

Кухонная техника и утварь: мясорубка, кастрюля, сковорода, 2 глубокой мисочки, дуршлаг, терка, венчик (или вилка), нож, разделочная доска, форма для выпекания, духовка.

Ингредиенты

капуста белокочанная500 г
фарш300 г
лук репчатый1 шт.
чеснок1 зубчик
сыр пармезан100 г
яйца отборные2 шт.
мука пшеничная высшего сорта1 ч. л.
сметана (20% жирности)1 стакан
майонез1 ст. л.
соль пищеваяпо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу
сливочное масло10-20 г
растительное масло2-3 ст. л.
соевый соус2 ст. л.
петрушка2 ветки
укроп2 ветки
панировочные сухари2 ст. л.
вода600-700 мл

Как выбрать продукты

  • Для запеканки я бы рекомендовала использовать твердые сыры: пармезан или чеддер. Они достаточно жирные (32% и 45-48% соответственно) и быстро плавятся. Пармезан имеет сладковатый вкус, а чеддер, наоборот, с кислинкой. Выбирайте, что больше по душе.
  • Сметану лучше выбирать жирную (20%), запеканка получится с более насыщенным вкусом.
  • Если вы покупаете фарш в магазине (на рынке), то тщательно проверяйте продукт.
Важно! При выборе фарша обращайте внимание на то, чтобы цвет был темно-красный или светло-розовый. Также важна однородность продукта, то есть должно быть сплошное мясо без сухожилий и хрящей. Фарш можно покупать, если его поверхность яркая и блестящая, а не серая и матовая. Понюхайте мясо, если чувствуется аромат приправ и добавок, то, скорее всего, мясо не свежее. Сок фарша должен быть ярко-красный и чуть-чуть прозрачный.

Процесс приготовления

Первый этап приготовления

  1. Для начала надо подготовить фарш, чтобы он хорошенько промариновался. У меня было 300 г свинины, и я ее быстренько пропустила через мясорубку, чтобы получить фарш.
    Готовить запеканку из капусты будем с фаршем в духовке.
  2. Измельчаю 1 зубчик чеснока, добавляю его в миску с фаршем.
    К фаршу отправляем измельченный чеснок.
  3. Туда же добавляю соль и черный молотый перец по вкусу, 2 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. майонеза.
    Солим и перчим фарш по вкусу. добавляем сметану, а также соевый соус.
  4. Теперь все это хорошенько перемешиваю, чтобы образовалась однородная масса. Отставляю в сторону, фарш должен промариноваться.
    Перемешиваем фарш до однородности и оставляем замариноваться.
  5. Теперь я беру 1 кочан белокочанной капусты и шинкую её: сначала нарезаю вдоль, а потом поперёк (то есть кубиками). У меня получилось 500 г измельченного овоща.
    Проще всего готовить запеканку из белокочанной капусты.
  6. Мне надо отварить капусту, для этого я пересыпаю ее в кастрюлю, наливаю 600-700 мл воды (вода должна полностью покрыть капусту) и ставлю на небольшой огонь. Довожу до кипения и добавляю 1-2 щепотки соли (по вкусу). Варю еще 5 минут.
    Кстати, если вы используете молодой кочан, то варить его не обязательно.
  7. Пока готовится капуста, я занимаюсь последними этапами приготовления. Натираю на крупной терке 100 г пармезана.
    На терке трем сыр.
  8. Нарезаю кубиками 1 репчатый лук.
    Кубиком нарезаем луковицу.
  9. Беру по 2 веточки укропа и петрушки, мелко нарезаю.
    Измельчаем несколько веточек свежей зелени.
  10. По истечении 5 минут я пересыпаю капусту в дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Отставляю в сторону, чтобы она чуть остыла.
    Отваренную капусту откидываем на дуршлаг, чтобы с нее стекла вода.

Второй этап приготовления

  1. А пока я займусь заливкой для моей запеканки из белокочанной капусты. Для этого я смешиваю в одной мисочке 2 куриных яйца, 1 полный стакан сметаны (примерно 250 г), 1 полную ч. л. муки (можно с горкой), измельченную зелень, а также соль, перец по вкусу.
    Приготовим заливку на основе яиц и сметаны.
  2. Хорошенько взбиваю ингредиенты венчиком (можете использовать вилку) до состояния однородного соуса.
    Перемешиваем заливку до однородности.
  3. Возвращаюсь к фаршу, который уже пропитался чесночком и майонезом. На растительном масле (я налила 2 ст. л.) обжариваю нарезанный лук до золотистого цвета. Все время перемешиваю его, чтобы не сгорел.
    На сковороде с растительным маслом обжариваем до золотистого цвета лук.
  4. Половину готового лука я добавляю в капусту, а в остальной добавляю фарш. Жарю пару минут, пока из фарша не испарится вся влага.
    Выложив половину лука в капусту, к остальному добавляем фарш и жарим до испарения жидкости.
  5. Все ингредиенты для запеканки готовы! Беру форму для выпекания, натираю ее сливочным маслом (10-20 г) и сверху посыпаю панировочными сухарями.
    Форму для выпечки смазываем маслом и обсыпаем панировочными сухарями.
  6. Перемешиваю капусту с лучком и выкладываю всю массу ровным слоем в форму.
    Ровным слоем выкладываем в форму капусту.
  7. Сверху добавляю обжаренный фарш, распределяя его по всей поверхности.
    По капусте распределяем фарш.
  8. Заливаю все это соусом и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
    Заливаем блюдо приготовленным соусом и отправляем в духовку.
  9. Спустя указанное время достаю запеканку и посыпаю ее сыром.
    Под конец посыпаем запеканку сыром и запекаем еще несколько минут для образования румяной сырной корочки.
  10. Снова отправляю блюдо в духовку на 15-20 минут, чтобы сыр расплавился, а сверху образовалась золотистая корочка.
    Капустная запеканка с фаршем в духовке готова!

Украшение и подача блюда

Капустную запеканку можно покрыть томатным соусом или сметаной, а также украсить зеленью. Подавать блюдо лучше в горячем виде, хотя холодная запеканка тоже имеет свою изюминку. Мне кажется, идеальным гарниром к такому блюду будет картофельное пюре. Пальчики оближешь!

Видеорецепт приготовления капустной запеканки с фаршем

Как видите, рецепт очень простой, а блюдо получается просто волшебным. Я даже, когда писала его, у меня проснулись аппетит и желание снова приготовить запеканку. Кстати, вот видеорецепт запеканки из капусты с фаршем в духовке по моему рецепту, может, пригодится.

Запеканка из пекинской капусты в мультиварке

Время на готовку: 1 час.
Порций: 8.
Количество калорий в 100 г блюда: 116 ккал.
Кухонная техника и утварь: глубокая миска, терка, разделочная доска, нож, консервный нож (для банки с фасолью), лопатка, тарелка для подачи, мультиварка.

Ингредиенты

капуста пекинская500 г
фарш (свинина)400 г
луковица крупная1 шт.
морковь крупная1 шт.
яйца отборные1 шт.
консервированная фасоль310 г
соль11 г
перец черный молотый3 г
растительное масло2-3 ст. л.
кипяченая вода100 мл
томатная паста (для украшения)по вкусу

Приготовление

  1. Первым делом я нарезаю 1 луковицу мелкими кубиками.
    Ннарезаем мелко луковицу.
  2. Натираю на крупной терке 1 морковку.
    На крупной терке натираем морковь.
  3. Теперь я подключаю к работе свою мультиварку. Наливаю в чашу пару столовых ложек растительного масла. Через функцию «Меню» выбираю режим «Жарка», вид продукта «Овощи» и разогреваю масло 3 минуты. Моя мультиварка умная и оповестит меня, когда время истечет. Кстати, для этого этапа можно использовать сковородку.
    Наливаем растительное масло в чашу мультиварки.
  4. Итак, масло нагрелось, и я высыпаю подготовленные лук и морковь в чашу.
    Когда масло разогреется, выкладываем в чашу лук и морковку.
  5. Жарю овощи 5 минут, постоянно перемешивая лопаткой. После этого я выключаю режим «Жарка», лук и морковка должны чуть остыть.
    Пассеруем овощи, помешивая их.
  6. Тем временем я мою пекинскую капусту и проверяю на наличие испорченных листьев. Потом шинкую ее соломкой. У меня крупный вилок, поэтому я взяла лишь его половину (примерно 500 г).
    Измельчаем пекинскую капусту.
  7. В миску с нарезанной капустой я добавляю обжаренные лук и морковку. Перемешиваю массу.
    Добавляем к капусте пропассерованные овощи.
  8. К овощам добавляю 400 г сырого фарша, вбиваю 1 яйцо и высыпаю 310 г консервированной фасоли, но без томата.
    Перемешав овощи, выкладываем к ним мясной фарш, консервированную фасоль, а также выбиваем яйцо.
  9. Хорошенько перемешиваю все ингредиенты.
    Хорошо перемешиваем массу.
  10. Добавляю 11 г соли (это примерно 1,5 ч. л.), 3 г черного перца (0,5 ч. л.) и 100 мл кипяченой воды. Снова перемешиваю до образования однородной массы.
    Солим и перчим все по вкусу, добавляем воду и перемешиваем еще раз.
  11. У меня все готово! Теперь высыпаю капустный фарш в чашу мультиварки и закрываю крышку. Включаю режим «Мультиповар», настраиваю температуру на 125 градусов и время на 40 минут (или вы можете готовить в режиме «Выпечка», время такое же).
    Выкладываем массу в чашу мультиварки.
  12. Спустя 40 минут я проверяю свою запеканку. Она должна подрумяниться. Выключаю подогрев и оставляю блюдо еще на 10 минут, чтобы настоялось.
    Запеканка из капусты в мультиварке будет готовиться 40 минут.
  13. Ура! Блюдо готово. Выкладываю его на красивую тарелку, разрезаю на кусочки и украшаю томатным кетчупом.
    Готовую запеканку перекладываем на блюдо и подаем на стол!

Видеорецепт приготовления капустной запеканки в мультиварке

А чтобы вы точно ничего не пропустили, предлагаю посмотреть пошаговый видеорецепт приготовления запеканки из пекинской капусты с фаршем в мультиварке (автор использует технику торговой марки Redmond).

Советы и рекомендации

  • Нарезанную капусту можно просто залить горячей кипяченой водой и оставить на 10 минут.
  • Фарш можно использовать замороженный. Он должен растаять естественным путем при комнатной температуре.
  • Для натирания формы также подойдет растительное масло.
  • Мука – хорошая альтернатива панировочным сухарям.
  • Вкус запеканки изменится, если фарш заменить мелко нарезанными кусочками мяса.

Другие варианты приготовления

Хотите попробовать что-то необычное с обычными продуктами? Приготовьте запеканку из кабачков с сыром. Или, если хочется чего-то легкого и вкусного, то самое время приготовить рыбную запеканку. Надоели обычные каши? Возьмите на заметку рецепт рисовой запеканки. Если вам надо быстро приготовить для гостей десерт, то беспроигрышным вариантом станет творожная запеканка с яблоками.

Лично мне удобнее готовить запеканки в духовке, я к ней привыкла больше, чем к мультиварке. А как вы готовите капустную запеканку? Может, у вас есть способы, как усовершенствовать это блюдо и сделать его еще вкуснее? Расскажите об этом в комментариях.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.