Рецепт приготовления вкусной капустной запеканки

Запеканка – это хороший способ усовершенствовать обыденные блюда, такие как отварные макароны, картофель или тушеная капуста. Как-то мне пришлось за очень короткое время приготовить ужин, прибраться в доме и привести себя в порядок, потому что к нам в гости собиралась свекровь. У меня был всего лишь 1 час, и я решила удивить её своей фирменной капустной запеканкой с фаршем. Скажу наперед, свекрови я угодила, а муж сделал комплимент моим кулинарным навыкам. Сейчас подробно расскажу рецепт приготовления, чтобы и у вас было блюдо на случай нехватки времени.

Капустная запеканка с фаршем в духовке

Как выбрать продукты

• Для запеканки я бы рекомендовала использовать твердые сыры: пармезан или чеддер. Они достаточно жирные (32% и 45-48% соответственно) и быстро плавятся. Пармезан имеет сладковатый вкус, а чеддер, наоборот, с кислинкой. Выбирайте, что больше по душе.
• Сметану лучше выбирать жирную (20%), запеканка получится с более насыщенным вкусом.
• Если вы покупаете фарш в магазине (на рынке), то тщательно проверяйте продукт.

Процесс приготовления

Первый этап приготовления

1. Для начала надо подготовить фарш, чтобы он хорошенько промариновался. У меня было 300 г свинины, и я ее быстренько пропустила через мясорубку, чтобы получить фарш.
   
2. Измельчаю 1 зубчик чеснока, добавляю его в миску с фаршем.
   
3. Туда же добавляю соль и черный молотый перец по вкусу, 2 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. майонеза.
   
4. Теперь все это хорошенько перемешиваю, чтобы образовалась однородная масса. Отставляю в сторону, фарш должен промариноваться.
   
5. Теперь я беру 1 кочан белокочанной капусты и шинкую её: сначала нарезаю вдоль, а потом поперёк (то есть кубиками). У меня получилось 500 г измельченного овоща.
   
6. Мне надо отварить капусту, для этого я пересыпаю ее в кастрюлю, наливаю 600-700 мл воды (вода должна полностью покрыть капусту) и ставлю на небольшой огонь. Довожу до кипения и добавляю 1-2 щепотки соли (по вкусу). Варю еще 5 минут.
   Кстати, если вы используете молодой кочан, то варить его не обязательно.
7. Пока готовится капуста, я занимаюсь последними этапами приготовления. Натираю на крупной терке 100 г пармезана.
   
8. Нарезаю кубиками 1 репчатый лук.
   
9. Беру по 2 веточки укропа и петрушки, мелко нарезаю.
   
10. По истечении 5 минут я пересыпаю капусту в дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Отставляю в сторону, чтобы она чуть остыла.
    

Второй этап приготовления

1. А пока я займусь заливкой для моей запеканки из белокочанной капусты. Для этого я смешиваю в одной мисочке 2 куриных яйца, 1 полный стакан сметаны (примерно 250 г), 1 полную ч. л. муки (можно с горкой), измельченную зелень, а также соль, перец по вкусу.
   
2. Хорошенько взбиваю ингредиенты венчиком (можете использовать вилку) до состояния однородного соуса.
   
3. Возвращаюсь к фаршу, который уже пропитался чесночком и майонезом. На растительном масле (я налила 2 ст. л.) обжариваю нарезанный лук до золотистого цвета. Все время перемешиваю его, чтобы не сгорел.
   
4. Половину готового лука я добавляю в капусту, а в остальной добавляю фарш. Жарю пару минут, пока из фарша не испарится вся влага.
   
5. Все ингредиенты для запеканки готовы! Беру форму для выпекания, натираю ее сливочным маслом (10-20 г) и сверху посыпаю панировочными сухарями.
   
6. Перемешиваю капусту с лучком и выкладываю всю массу ровным слоем в форму.
   
7. Сверху добавляю обжаренный фарш, распределяя его по всей поверхности.
   
8. Заливаю все это соусом и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
   
9. Спустя указанное время достаю запеканку и посыпаю ее сыром.
   
10. Снова отправляю блюдо в духовку на 15-20 минут, чтобы сыр расплавился, а сверху образовалась золотистая корочка.
    

Украшение и подача блюда

Капустную запеканку можно покрыть томатным соусом или сметаной, а также украсить зеленью. Подавать блюдо лучше в горячем виде, хотя холодная запеканка тоже имеет свою изюминку. Мне кажется, идеальным гарниром к такому блюду будет картофельное пюре. Пальчики оближешь!

Видеорецепт приготовления капустной запеканки с фаршем

Как видите, рецепт очень простой, а блюдо получается просто волшебным. Я даже, когда писала его, у меня проснулись аппетит и желание снова приготовить запеканку. Кстати, вот видеорецепт запеканки из капусты с фаршем в духовке по моему рецепту, может, пригодится.

Запеканка из пекинской капусты в мультиварке

Приготовление

1. Первым делом я нарезаю 1 луковицу мелкими кубиками.
   
2. Натираю на крупной терке 1 морковку.
   
3. Теперь я подключаю к работе свою мультиварку. Наливаю в чашу пару столовых ложек растительного масла. Через функцию «Меню» выбираю режим «Жарка», вид продукта «Овощи» и разогреваю масло 3 минуты. Моя мультиварка умная и оповестит меня, когда время истечет. Кстати, для этого этапа можно использовать сковородку.
   
4. Итак, масло нагрелось, и я высыпаю подготовленные лук и морковь в чашу.
   
5. Жарю овощи 5 минут, постоянно перемешивая лопаткой. После этого я выключаю режим «Жарка», лук и морковка должны чуть остыть.
   
6. Тем временем я мою пекинскую капусту и проверяю на наличие испорченных листьев. Потом шинкую ее соломкой. У меня крупный вилок, поэтому я взяла лишь его половину (примерно 500 г).
   
7. В миску с нарезанной капустой я добавляю обжаренные лук и морковку. Перемешиваю массу.
   
8. К овощам добавляю 400 г сырого фарша, вбиваю 1 яйцо и высыпаю 310 г консервированной фасоли, но без томата.
   
9. Хорошенько перемешиваю все ингредиенты.
   
10. Добавляю 11 г соли (это примерно 1,5 ч. л.), 3 г черного перца (0,5 ч. л.) и 100 мл кипяченой воды. Снова перемешиваю до образования однородной массы.
    
11. У меня все готово! Теперь высыпаю капустный фарш в чашу мультиварки и закрываю крышку. Включаю режим «Мультиповар», настраиваю температуру на 125 градусов и время на 40 минут (или вы можете готовить в режиме «Выпечка», время такое же).
    
12. Спустя 40 минут я проверяю свою запеканку. Она должна подрумяниться. Выключаю подогрев и оставляю блюдо еще на 10 минут, чтобы настоялось.
    
13. Ура! Блюдо готово. Выкладываю его на красивую тарелку, разрезаю на кусочки и украшаю томатным кетчупом.
    

Видеорецепт приготовления капустной запеканки в мультиварке

А чтобы вы точно ничего не пропустили, предлагаю посмотреть пошаговый видеорецепт приготовления запеканки из пекинской капусты с фаршем в мультиварке (автор использует технику торговой марки Redmond).

Советы и рекомендации

• Нарезанную капусту можно просто залить горячей кипяченой водой и оставить на 10 минут.
• Фарш можно использовать замороженный. Он должен растаять естественным путем при комнатной температуре.
• Для натирания формы также подойдет растительное масло.
• Мука – хорошая альтернатива панировочным сухарям.
• Вкус запеканки изменится, если фарш заменить мелко нарезанными кусочками мяса.

Другие варианты приготовления

Хотите попробовать что-то необычное с обычными продуктами? Приготовьте запеканку из кабачков с сыром. Или, если хочется чего-то легкого и вкусного, то самое время приготовить рыбную запеканку. Надоели обычные каши? Возьмите на заметку рецепт рисовой запеканки. Если вам надо быстро приготовить для гостей десерт, то беспроигрышным вариантом станет творожная запеканка с яблоками.