Рецепт приготовления вкусной капустной запеканки

Содержание
Запеканка – это хороший способ усовершенствовать обыденные блюда, такие как отварные макароны, картофель или тушеная капуста. Как-то мне пришлось за очень короткое время приготовить ужин, прибраться в доме и привести себя в порядок, потому что к нам в гости собиралась свекровь. У меня был всего лишь 1 час, и я решила удивить её своей фирменной капустной запеканкой с фаршем. Скажу наперед, свекрови я угодила, а муж сделал комплимент моим кулинарным навыкам. Сейчас подробно расскажу рецепт приготовления, чтобы и у вас было блюдо на случай нехватки времени.
Капустная запеканка с фаршем в духовке
Ингредиенты
капуста белокочанная | 500 г |
фарш | 300 г |
лук репчатый | 1 шт. |
чеснок | 1 зубчик |
сыр пармезан | 100 г |
яйца отборные | 2 шт. |
мука пшеничная высшего сорта | 1 ч. л. |
сметана (20% жирности) | 1 стакан |
майонез | 1 ст. л. |
соль пищевая | по вкусу |
перец черный молотый | по вкусу |
сливочное масло | 10-20 г |
растительное масло | 2-3 ст. л. |
соевый соус | 2 ст. л. |
петрушка | 2 ветки |
укроп | 2 ветки |
панировочные сухари | 2 ст. л. |
вода | 600-700 мл |
Как выбрать продукты
- Для запеканки я бы рекомендовала использовать твердые сыры: пармезан или чеддер. Они достаточно жирные (32% и 45-48% соответственно) и быстро плавятся. Пармезан имеет сладковатый вкус, а чеддер, наоборот, с кислинкой. Выбирайте, что больше по душе.
- Сметану лучше выбирать жирную (20%), запеканка получится с более насыщенным вкусом.
- Если вы покупаете фарш в магазине (на рынке), то тщательно проверяйте продукт.
Процесс приготовления
Первый этап приготовления
- Для начала надо подготовить фарш, чтобы он хорошенько промариновался. У меня было 300 г свинины, и я ее быстренько пропустила через мясорубку, чтобы получить фарш.
- Измельчаю 1 зубчик чеснока, добавляю его в миску с фаршем.
- Туда же добавляю соль и черный молотый перец по вкусу, 2 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. майонеза.
- Теперь все это хорошенько перемешиваю, чтобы образовалась однородная масса. Отставляю в сторону, фарш должен промариноваться.
- Теперь я беру 1 кочан белокочанной капусты и шинкую её: сначала нарезаю вдоль, а потом поперёк (то есть кубиками). У меня получилось 500 г измельченного овоща.
- Мне надо отварить капусту, для этого я пересыпаю ее в кастрюлю, наливаю 600-700 мл воды (вода должна полностью покрыть капусту) и ставлю на небольшой огонь. Довожу до кипения и добавляю 1-2 щепотки соли (по вкусу). Варю еще 5 минут.Кстати, если вы используете молодой кочан, то варить его не обязательно.
- Пока готовится капуста, я занимаюсь последними этапами приготовления. Натираю на крупной терке 100 г пармезана.
- Нарезаю кубиками 1 репчатый лук.
- Беру по 2 веточки укропа и петрушки, мелко нарезаю.
- По истечении 5 минут я пересыпаю капусту в дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Отставляю в сторону, чтобы она чуть остыла.
Второй этап приготовления
- А пока я займусь заливкой для моей запеканки из белокочанной капусты. Для этого я смешиваю в одной мисочке 2 куриных яйца, 1 полный стакан сметаны (примерно 250 г), 1 полную ч. л. муки (можно с горкой), измельченную зелень, а также соль, перец по вкусу.
- Хорошенько взбиваю ингредиенты венчиком (можете использовать вилку) до состояния однородного соуса.
- Возвращаюсь к фаршу, который уже пропитался чесночком и майонезом. На растительном масле (я налила 2 ст. л.) обжариваю нарезанный лук до золотистого цвета. Все время перемешиваю его, чтобы не сгорел.
- Половину готового лука я добавляю в капусту, а в остальной добавляю фарш. Жарю пару минут, пока из фарша не испарится вся влага.
- Все ингредиенты для запеканки готовы! Беру форму для выпекания, натираю ее сливочным маслом (10-20 г) и сверху посыпаю панировочными сухарями.
- Перемешиваю капусту с лучком и выкладываю всю массу ровным слоем в форму.
- Сверху добавляю обжаренный фарш, распределяя его по всей поверхности.
- Заливаю все это соусом и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
- Спустя указанное время достаю запеканку и посыпаю ее сыром.
- Снова отправляю блюдо в духовку на 15-20 минут, чтобы сыр расплавился, а сверху образовалась золотистая корочка.
Украшение и подача блюда
Капустную запеканку можно покрыть томатным соусом или сметаной, а также украсить зеленью. Подавать блюдо лучше в горячем виде, хотя холодная запеканка тоже имеет свою изюминку. Мне кажется, идеальным гарниром к такому блюду будет картофельное пюре. Пальчики оближешь!
Видеорецепт приготовления капустной запеканки с фаршем
Как видите, рецепт очень простой, а блюдо получается просто волшебным. Я даже, когда писала его, у меня проснулись аппетит и желание снова приготовить запеканку. Кстати, вот видеорецепт запеканки из капусты с фаршем в духовке по моему рецепту, может, пригодится.
Запеканка из пекинской капусты в мультиварке
Порций: 8.
Количество калорий в 100 г блюда: 116 ккал.
Кухонная техника и утварь: глубокая миска, терка, разделочная доска, нож, консервный нож (для банки с фасолью), лопатка, тарелка для подачи, мультиварка.
Ингредиенты
капуста пекинская | 500 г |
фарш (свинина) | 400 г |
луковица крупная | 1 шт. |
морковь крупная | 1 шт. |
яйца отборные | 1 шт. |
консервированная фасоль | 310 г |
соль | 11 г |
перец черный молотый | 3 г |
растительное масло | 2-3 ст. л. |
кипяченая вода | 100 мл |
томатная паста (для украшения) | по вкусу |
Приготовление
- Первым делом я нарезаю 1 луковицу мелкими кубиками.
- Натираю на крупной терке 1 морковку.
- Теперь я подключаю к работе свою мультиварку. Наливаю в чашу пару столовых ложек растительного масла. Через функцию «Меню» выбираю режим «Жарка», вид продукта «Овощи» и разогреваю масло 3 минуты. Моя мультиварка умная и оповестит меня, когда время истечет. Кстати, для этого этапа можно использовать сковородку.
- Итак, масло нагрелось, и я высыпаю подготовленные лук и морковь в чашу.
- Жарю овощи 5 минут, постоянно перемешивая лопаткой. После этого я выключаю режим «Жарка», лук и морковка должны чуть остыть.
- Тем временем я мою пекинскую капусту и проверяю на наличие испорченных листьев. Потом шинкую ее соломкой. У меня крупный вилок, поэтому я взяла лишь его половину (примерно 500 г).
- В миску с нарезанной капустой я добавляю обжаренные лук и морковку. Перемешиваю массу.
- К овощам добавляю 400 г сырого фарша, вбиваю 1 яйцо и высыпаю 310 г консервированной фасоли, но без томата.
- Хорошенько перемешиваю все ингредиенты.
- Добавляю 11 г соли (это примерно 1,5 ч. л.), 3 г черного перца (0,5 ч. л.) и 100 мл кипяченой воды. Снова перемешиваю до образования однородной массы.
- У меня все готово! Теперь высыпаю капустный фарш в чашу мультиварки и закрываю крышку. Включаю режим «Мультиповар», настраиваю температуру на 125 градусов и время на 40 минут (или вы можете готовить в режиме «Выпечка», время такое же).
- Спустя 40 минут я проверяю свою запеканку. Она должна подрумяниться. Выключаю подогрев и оставляю блюдо еще на 10 минут, чтобы настоялось.
- Ура! Блюдо готово. Выкладываю его на красивую тарелку, разрезаю на кусочки и украшаю томатным кетчупом.
Видеорецепт приготовления капустной запеканки в мультиварке
А чтобы вы точно ничего не пропустили, предлагаю посмотреть пошаговый видеорецепт приготовления запеканки из пекинской капусты с фаршем в мультиварке (автор использует технику торговой марки Redmond).
Советы и рекомендации
- Нарезанную капусту можно просто залить горячей кипяченой водой и оставить на 10 минут.
- Фарш можно использовать замороженный. Он должен растаять естественным путем при комнатной температуре.
- Для натирания формы также подойдет растительное масло.
- Мука – хорошая альтернатива панировочным сухарям.
- Вкус запеканки изменится, если фарш заменить мелко нарезанными кусочками мяса.
Другие варианты приготовления
Хотите попробовать что-то необычное с обычными продуктами? Приготовьте запеканку из кабачков с сыром. Или, если хочется чего-то легкого и вкусного, то самое время приготовить рыбную запеканку. Надоели обычные каши? Возьмите на заметку рецепт рисовой запеканки. Если вам надо быстро приготовить для гостей десерт, то беспроигрышным вариантом станет творожная запеканка с яблоками.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!