Как сделать овощную запеканку в духовке и мультиварке по пошаговому рецепту с фото


Как сделать овощную запеканку в духовке и мультиварке по пошаговому рецепту с фото

Давайте вместе насладимся приготовлением овощной запеканки, которая может стать как самостоятельным блюдом, так и прекрасным, очень ароматным гарниром к мясным изделиям. Я предлагаю вам три простых рецепта запеканки из овощей, с которыми справится даже ребенок. Особых и труднодоступных компонентов вам не понадобится. Присоединяйтесь!

Рецепт овощной запеканки с сыром в духовке

Кухонные принадлежности: кухонные весы и мерные принадлежности, острый длинный нож, несколько емкостей разной глубины и размера, деревянная доска для нарезки, терка с крупными зубцами, чеснокодавилка, венчик или обычная вилка, сковорода большого диаметра, желательно с керамическим покрытием, деревянная лопатка с тонким краем, бумажные полотенца или салфетки, форма для выпечки с высокими бортами.

Ингредиенты

баклажан среднего размера2 шт.
творожный сыр150-170 г
помидор большого размера1 шт.
твердый сыр200-210 г
сметана (жирность 20%)100-120 мл
отборное куриное яйцо2 шт.
зелень укропа2 веточки
зелень петрушки2 веточки
чеснок1-2 зубчика
крахмал5-10 г
поваренная сольпо желанию
измельченный черный перецпо желанию
базиликщепотка
хмели-сунелищепотка
кориандрщепотка
ореганощепотка
рафинированное растительное масло20-30 мл

Пошаговое приготовление

Подготовим продукты

  1. Два баклажана промываем под проточной водой, затем удаляем хвостик и срезаем кожуру.
    Очищаем от кожуры баклажаны.
  2. Нарезаем баклажаны на дольки средней толщины, складываем их в глубокую миску и хорошенько солим.
    Нарезаем баклажаны кружочками, складываем в миску и солим.
  3. Тщательно перемешиваем продукт, чтобы соль покрывала каждую дольку, и в таком виде отставляем его в сторону минут на 20, чтобы избавиться от ненужной горечи баклажана.
    Перемешиваем овощи с солью и оставляем.
  4. Помидор моем и делаем крестообразный надрез на его поверхности. Выкладываем томат в глубокую миску, заливаем его кипятком и позволяем ему постоять в таком виде 30 секунд.
    Делаем крестообразный надрез на помидоре и заливаем его кипятком.
  5. Затем сливаем воду и легко снимаем кожицу с овоща.
    Извлекаем помидор из кипятка и аккуратно снимаем кожуру.
  6. Разрезаем помидор пополам и нарезаем на дольки средней толщины.
    Нарезаем очищенный помидор тонкими полукольцами.

Приготовим заливку

  1. Берем по две веточки зелени петрушки и укропа, тщательно промываем их, просушиваем и мелко рубим ножом.
    Мелко рубим зелень.
  2. Измельчаем 200-210 г твердого сыра на крупной терке.
    На крупной терке натираем сыр.
  3. В глубокую посуду разбиваем два яйца и хорошенько взбиваем их при помощи венчика.
    Взбиваем в мисочке два яйца.
  4. Туда же добавляем измельченную зелень, 100-120 мл сметаны, 5-10 г крахмала (количество зависит от жидкости сметаны: чем гуще, тем меньше).
    Добавляем к яйцам зелень, сметану и крахмал.
  5. Поверх сметаны выкладываем 150-170 г творожного сыра, 150-160 г измельченного твердого сыра и выдавливаем туда же 1-2 зубчика чеснока через пресс.
    Добавляем также творожный и твердый сыр в нашу заливку.
  6. Все составляющие заливки тщательно размешиваем между собой. Затем солим, перчим полученную смесь в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями, и добавляем пряности по вкусу: хмели-сунели, базилик, кориандр, орегано.
    Солим и перчим заливку по вкусу.
  7. Снова размешиваем заливку и пока отставляем ее в сторону.
    Хорошо перемешиваем заливку.

Подготовим баклажаны

  1. Настоявшиеся дольки баклажанов тщательно промываем под холодной водой, обтираем их бумажными полотенцами.
    Баклажаны промываем от соли и немного просушиваем при помощи бумажных полотенец.
  2. Разогреваем сковороду и заливаем в нее 20-30 мл растительного масла. Выкладываем ломтики баклажанов на раскаленное масло и обжариваем их с обеих сторон до проявления золотистой корочки.
    на сковороде с растительным маслом обжариваем баклажаны до золотистой корочки.
  3. Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось в него.
    Со сковороды перекладываем баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Собираем запеканку

  1. На дно формы для выпечки выкладываем слой обжареных баклажанов. Используем половину от общего количества продукта.
    первым слоем закпеканки из овощей, которую будем готовить в духовке, делаем баклажаны.
  2. Поверх баклажанов равномерно распределяем третью часть заливки.
    Выкладываем на слой баклажанов третью часть заливки.
  3. Затем раскладываем дольки помидоров, а сверху размазываем заливку.
    Кладем слой помидоров и тоже смазываем из соусом.
  4. Снова слой баклажанов и оставшаяся заливка.
    Последним слоем выкладываем оставшиеся баклажаны и смазываем их заливкой.
  5. Последним штрихом станет 50 г оставшегося измельченного твердого сыра.
    Овощная запеканка будет вкуснее с сыром.

Готовим запеканку

  1. Нагреваем духовку до температуры 180 градусов и отправляем в нее сформированное изделие. Готовим запеканку в течение приблизительно получаса до проявления золотистого румяного оттенка и приятного аромата по всей кухне.
    Готовим блюдо в духовке до появления аппетитной румяной корочки.
  2. По истечении получаса вынимаем изделие из духовки и позволяем ему остыть в течение минут 10.
    Остудить блюдо надо в форме.
  3. Нарезаем блюдо на порционные части, которые, в свою очередь, раскладываем по тарелкам и в теплом виде подаем на стол.
    Теперь запеканку можно нарезать и подавать!

Видеорецепт приготовления запеканки из овощей в духовке

На данном видео вы увидите пошаговый процесс готовки овощной запеканки по вышеописанному рецепту.

Рецепт диетической овощной запеканки

Время приготовления: 35-45 минут.
Калорийность (на 100 г): 96-99 ккал.
Количество порций: от 5 до 9.
Кухонные принадлежности: мерный стакан, кастрюля небольшого размера, несколько мисок разной глубины и размера, венчик или обычная вилка, стеклянная форма для выпечки с высокими бортами, терка с крупными зубцами.

Ингредиенты

замороженные овощи400-430 г
отборное куриное яйцо2 шт.
молоко (жирность не менее 2,5%)200-220 мл
сыр твердых сортов100-130 г
вода400-500 мл

Пошаговое приготовление

  1. В небольшую кастрюлю заливаем 400-500 мл воды и всыпаем в нее 400-430 г замороженных овощей. Варим овощи на среднем огне до полуготовности.
    Если хотите приготовить овощные запеканки для детей, можно взять готовые мороженные овощи.
  2. В отдельную посуду заливаем 200-220 мл молока.
    Для приготовления заливки используем молоко.
  3. Туда же разбиваем два яйца и тщательно размешиваем полученную смесь до однородного состояния.
    Немного взбиваем молоко с яйцами.
  4. Извлекаем овощи из воды и перекладываем их в стеклянную форму для выпечки.
    Отваренные овощи складываем в форму для выпечки.
  5. Равномерно заливаем овощи яично-молочной смесью.
    Заливаем овощи приготовленным соусом.
  6. Натираем 100-130 г твердого сыра на крупной терке, после чего посыпаем им запеканку.
    Посыпаем заготовку сыром.
  7. Отправляем изделие в заранее разогретую до температуры 180 градусов духовку. Выпекаем лакомство не более 20 минут до проявления румяной, золотистой сырной корочки.
    Диетическая овощная запеканка готова!
  8. Извлекаем готовую запеканку из духовки, позволяем ей остыть до затвердения корочки, а после раскладываем блюдо по тарелкам.
    Блюдо можно подавать на стол!

Видеорецепт приготовления овощной запеканки для детей

Ознакомьтесь с предложенным видеоматериалом и убедитесь, что в приготовлении диетической овощной запеканки нет ничего сложного. Данное блюдо очень понравится детям и, кроме приятных вкусовых ощущений, принесет еще и пользу здоровью.

Рецепт овощной запеканки в мультиварке

Время приготовления: 60-70 минут.
Калорийность (на 100 г): 109-113 ккал.
Количество порций: от 4 до 7.
Кухонные принадлежности: кухонные весы и мерный стакан, острый длинный нож, деревянная разделочная доска, мультиварка любого производителя, несколько емкостей разного размера и глубины, обычная вилка или венчик, крупная терка.

Ингредиенты

кабачок350-370 г
помидор200-210 г
болгарский перец140-160 г
морковь100-120 г
репчатый лук100-120 г
куриное яйцо 1 сорта3 шт.
молоко (жирность 2,5%)150-170 мл
сыр твердых сортов50-70 г
зелень петрушки и укропапо 1 веточке
рафинированное растительное масло17-20 мл
смесь перцевщепотка
поваренная соль7-10 г

Пошаговое приготовление

Подготовим продукты

  1. Очищаем 100-120 г репчатого лука от шелухи, моем его и разрезаем на четыре части, после чего шинкуем тонкими четвертинками.
    Мы приготовили запеканки из овощей в духовке, но есть рецепты и для мультиварки.
  2. Морковь в количестве 100-120 г очищаем от кожуры, моем, затем делим вдоль на четыре части, которые, в свою очередь, нарезаем такими же тонкими четвертинками, как и лук.
    Морковь и лук нарезаем четверть-кольцами.
  3. Промываем 140-160 г перца, удаляем плодоножку и семена, после чего нарезаем его на средние дольки в соответствии с размером ранее подготовленных продуктов.
    Так же нарезаем болгарский перец.
  4. Берем 200-210 г томатов, моем, удаляем плодоножку, затем делим овощ на четыре части и нарезаем тонкими четвертинками.
    Режем четверть-кольцами еще и помидор.
  5. Кабачок в количестве 350-370 г промываем и, если овощ старый, то срезаем кожуру, если же нет, делим его на четыре части и тоже нарезаем тонкими четвертинками.
    Тонкими четверть-кольцами режем кабачок.

Выпекаем овощи

  1. В чашу устройства заливаем 17-20 мл растительного масла.
    Наливаем растительное масло в чашу мультиварки.
  2. Поверх масла выкладываем все нарезанные овощи. Закрываем крышку устройства и выставляем программу «Выпечка» или «Мультиповар» на 125 градусов.
    Выкладываем сразу все овощи в мультиварку.
  3. Готовим овощи в течение 40 минут. За десять минут до окончания указанного времени добавим к овощам заливку.
    Готовим овощи 40 минут в режиме тушения.

Приготовим заливку

  1. В небольшую посуду разбиваем три яйца и добавляем туда же щепотку смеси перцев.
    Для приготовления заливки берем яйца и специи.
  2. Поскольку овощи мы не солили, добавляем в миску с яйцами 7-10 г соли.
    Добавляем соль.
  3. Слегка перемешиваем ингредиенты вилкой до образования однородной массы.
    Перемешиваем яйца со специями.
  4. В яичную смесь вливаем 150-170 мл молока и еще раз все размешиваем.
    Добавляем молоко и перемешиваем.

Готовим запеканку

  1. Промываем по 1 веточке зелени петрушки и укропа и мелко рубим зелень ножом.
    Мелко режем свежую зелень.
  2. Натираем 50-70 г сыра на крупной терке.
    На крупной терке натираем твердый сыр.
  3. За десять минут до окончания программы мультиварки открываем крышку и всыпаем к овощам измельченную зелень.
    Протушенные овощи посыпаем зеленью.
  4. Туда же заливаем яичную заливку и тщательно размешиваем полученную массу. Закрываем крышку устройства и оставляем изделие прогреваться до окончания программы.
    Заливаем все соусом и перемешиваем.
  5. Готовое изделие посыпаем измельченным сыром и закрываем крышку на пять минут.
    Готовую запеканку посыпаем тертым сыром и даем ему расплавиться.
  6. Раскладываем запеканку по тарелкам прямо из чаши мультиварки.
    Блюдо очень красиво выглядит при порционной подаче.

Видеорецепт приготовления запеканки из овощей в мультиварке

Посмотрите представленное ниже видео и оцените, насколько просто и легко приготовить овощную запеканку в мультиварке.

Рекомендуемые рецепты запеканок

Расскажите в комментариях о своих впечатлениях касательно овощных запеканок, приготовленных по вышеописанным рецептам. Поделитесь и собственным опытом в создании такого блюда, расскажите, какие именно компоненты среди изобилия овощей используете для запеканок. Удачи и приятного вам аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.