Рецепт приготовления вкусной рыбной запеканки

Рецептом рыбных запеканок с картофелем и другими овощами в духовке со мной поделилась подруга, многодетная мать семейства. Уж она, как никто другой, знает много способов быстро, вкусно и недорого накормить большую семью. Запеканки получаются очень сытными, и при этом полезными, ведь рыба просто кладезь белка, витаминов и минералов. Делюсь с вами этими отличными рецептами простых и вкусных блюд.

Советы по выбору рыбы

• Для запеканки выбирайте любую морскую рыбу. Главное, чтобы она была без мелких костей. Если не хотите переплачивать за лед, покупайте замороженную рыбу в виде тушек.
• Филе при размораживании практически в два раза теряет в весе.
• Речную рыбу из-за наличия большого количества мелких костей для приготовления запеканки лучше не использовать.
• Для праздничного варианта блюда возьмите красную рыбу – семгу или лосося.

Рецепт запеканки из рыбного фарша в духовке

Благодаря взбитым белкам, которые добавляются в фарш, рыбная запеканка получается очень воздушной и нежной, как в детском саду. Вместо красной рыбы можно использовать любую другую.

Пошаговое приготовление

1. Лук очищаем, промываем и мелко режем.
   
2. Морковь (2 шт.) чистим, моем и натираем на терке.
   
3. Обжариваем овощи на масле до золотистого цвета.
   
4. Филе красной рыбы (700 г) промываем и обсушиваем салфетками. Нарезаем на небольшие кусочки и пропускаем через мясорубку вместе с половиной пучка петрушки. Остальную зелень мелко нарезаем.
   
5. Яйца (4 шт.) разделяем на белки и желтки.
   
6. К рыбе добавляем желтки и столовую ложку сметаны. Солим и перчим по вкусу.
   
7. Перемешиваем.
   
8. Добавляем пассерованные овощи и еще раз все перемешиваем.
   
9. Взбиваем 4 белка с небольшим количеством соли до пышной пены. Постепенно добавляем их к рыбному фаршу, аккуратно перемешивая.
   
10. Выкладываем массу в слегка смазанную форму для запекания, посыпаем сверху петрушкой и ставим в духовку на 30-40 минут при 180 градусах.
    
11. Подаем в горячем или холодном виде.
    

Видео рецепта

Как легко и просто приготовить изысканное блюдо из рыбы, вы узнаете из этого видеоролика.

Рецепт запеканки из рыбы с картофелем в духовке

Красную рыбу, как и в предыдущем рецепте, вы можете заменить любой другой по своему усмотрению. Но всё-таки идеальным вариантом для этой запеканки будет соленая горбуша.

Пошаговое приготовление

1. Картофель (примерно 10 штук среднего размера) очищаем, промываем и нарезаем кружочками толщиной 1 сантиметр.
   
2. Отвариваем его в подсоленной воде по полуготовности около 5-7 минут.
   
3. Откидываем на дуршлаг и даем остыть.
   
4. Соленую горбушу (200 грамм филе холодного или горячего копчения) нарезаем средними кубиками.
   
5. Большой пучок укропа промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.
   
6. В миске смешиваем 3 яйца, полстакана сливок и стакан молока.
   
7. Солим, перчим и перемешиваем венчиком, слегка взбивая.
   
8. Форму смазываем маслом.
   
9. Выкладываем в нее треть картошки.
   
10. Следующий слой – половина нарезанной рыбы.
    
11. Щедро посыпаем все половиной нарезанного укропа.
    
12. Наверх кладем опять слой картофеля, на него – рыбу и укроп.
    
13. Последний слой – картофельный.
    
14. Вливаем яично-молочную смесь и ставим форму с запеканкой в духовку при температуре 200 градусов на 30 минут.
    
15. В процессе запекания рыба щедро поделится с остальными ингредиентами своим вкусом и ароматом. Готовую запеканку оставьте в форме еще на 10 минут, нарежьте на порции и подавайте.
    

Видео рецепта

Эта вкусная запеканка с рыбой и картошкой в духовке приготовится быстро и легко, особенно после просмотра данного видео. Обратите внимание на процесс формирования запеканки.

https://youtu.be/sURhwrpCbo4

Рецепт рыбной запеканки в мультиварке

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем овощи. Для этого нарезаем лук кубиками, соломкой или полукольцами.
   
2. Картофель (700 г) очищаем, моем и нарезаем тонкими кружочками. Добавляем к нему половину чайной ложки соли и перемешиваем.
   
3. Помидоры моем, нарезаем кружочками или небольшими кусочками. Можно взять помидорки-черри или обычные.
   
4. Зелень промываем, обсушиваем и мелко нарезаем. Я беру поровну укропа и петрушки.
   
5. Твердый сыр (80 г) нарезаем тонкими пластинками.
   
6. Филе рыбы без кожи и костей нарезаем средними кусочками.
   
7. Посыпаем солью и перцем (по половине чайной ложки), перемешиваем и оставляем рыбу промариноваться на 15-20 минут.
   
8. В 150 мл сливок добавляем половину чайной ложки мускатного ореха, перемешиваем.
   
9. Приступаем к сбору запеканки. На дно мультиварки выкладываем картофель и разравниваем его.
   
10. Сверху кладем слой лука. Обжаривать его не нужно.
    
11. Заливаем овощи половиной сливок.
    
12. Кладем кусочки рыбы.
    
13. Посыпаем измельченной зеленью.
    
14. Наверх кладем кружочки помидора и пластинки сыра.
    
15. Заливаем все оставшимися сливками.
    
16. Готовим запеканку 1 час в режиме «Мультиповар» или «Выпечка».
    

Видео рецепта

Все этапы приготовления вкусной запеканки в мультиварке вы сможете легко повторить, посмотрев это видео.

Советы по приготовлению

• Чтобы удалить мелкие косточки из рыбы, воспользуйтесь пинцетом.
• Добавляйте специи и пряности на свой вкус. Это могут быть специальные приправы для рыбы или белый перец, молотый кориандр, майоран, розмарин и другие.
• Можно предварительно замариновать рыбу, добавив к ней соль, перец и сок лимона.

Другие варианты приготовления

• Запеканку в мультиварке можно готовить не только с рыбой и картошкой. Вы можете комбинировать продукты на свой вкус. Также попробуйте сделать картофельную запеканку в духовке.
• Любителям овощей понравится запеканка из кабачков в мультиварке. По этому же принципу можно готовить любую овощную запеканку.
• Если вам нужно что-то приготовить очень быстро, советую рецепт запеканки из пельменей. Она не оставит равнодушным ни одного мужчину.