Рецепт приготовления вкусной рыбной запеканки


Рецепт приготовления вкусной рыбной запеканки

Рецептом рыбных запеканок с картофелем и другими овощами в духовке со мной поделилась подруга, многодетная мать семейства. Уж она, как никто другой, знает много способов быстро, вкусно и недорого накормить большую семью. Запеканки получаются очень сытными, и при этом полезными, ведь рыба просто кладезь белка, витаминов и минералов. Делюсь с вами этими отличными рецептами простых и вкусных блюд.

Советы по выбору рыбы

  • Для запеканки выбирайте любую морскую рыбу. Главное, чтобы она была без мелких костей. Если не хотите переплачивать за лед, покупайте замороженную рыбу в виде тушек.
  • Филе при размораживании практически в два раза теряет в весе.
  • Речную рыбу из-за наличия большого количества мелких костей для приготовления запеканки лучше не использовать.
  • Для праздничного варианта блюда возьмите красную рыбу – семгу или лосося.

запеканка из рыбного фарша в духовке

Рецепт запеканки из рыбного фарша в духовке

Благодаря взбитым белкам, которые добавляются в фарш, рыбная запеканка получается очень воздушной и нежной, как в детском саду. Вместо красной рыбы можно использовать любую другую.

Кухонная техника и инвентарь: форма для запекания, весы, сковородка, мясорубка, доска разделочная, миска, терка, нож.

Ингредиенты

Морковь среднего размера2 шт.
Красная рыба (семга или лосось)700 г
Сметана1 ст. л.
Яйца4 шт.
Зелень петрушкинебольшой пучок
Перецпо вкусу
Масло подсолнечное30 г
Сольпо вкусу
Репчатый лук2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Лук очищаем, промываем и мелко режем.
    запеканка из рыбы с картофелем в духовке
  2. Морковь (2 шт.) чистим, моем и натираем на терке.
    рыбная запеканка как в детском саду
  3. Обжариваем овощи на масле до золотистого цвета.
    рыбная запеканка с картофелем в духовке рецепт
  4. Филе красной рыбы (700 г) промываем и обсушиваем салфетками. Нарезаем на небольшие кусочки и пропускаем через мясорубку вместе с половиной пучка петрушки. Остальную зелень мелко нарезаем.
    запеканка с рыбой и картошкой в духовке
  5. Яйца (4 шт.) разделяем на белки и желтки.
    рыбная запеканка в мультиварке
  6. К рыбе добавляем желтки и столовую ложку сметаны. Солим и перчим по вкусу.
    К рыбе добавляем желтки и столовую ложку сметаны
  7. Перемешиваем.
    Перемешиваем
  8. Добавляем пассерованные овощи и еще раз все перемешиваем.
    Добавляем пассерованные овощи
  9. Взбиваем 4 белка с небольшим количеством соли до пышной пены. Постепенно добавляем их к рыбному фаршу, аккуратно перемешивая.
    Взбиваем 4 белка с небольшим количеством соли
  10. Выкладываем массу в слегка смазанную форму для запекания, посыпаем сверху петрушкой и ставим в духовку на 30-40 минут при 180 градусах.
    Выкладываем массу в слегка смазанную форму для запекания
  11. Подаем в горячем или холодном виде.
    Подаем в горячем или холодном виде

Видео рецепта

Как легко и просто приготовить изысканное блюдо из рыбы, вы узнаете из этого видеоролика.

Рецепт запеканки из рыбы с картофелем в духовке

Красную рыбу, как и в предыдущем рецепте, вы можете заменить любой другой по своему усмотрению. Но всё-таки идеальным вариантом для этой запеканки будет соленая горбуша.

Время приготовления: 1 час 10 мин.
Количество порций: 4.
Калорийность: 163 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: форма для запекания, весы, кастрюля, дуршлаг, миска, доска разделочная, венчик, нож.

Ингредиенты

Картофель среднего размера10 шт.
Красная рыба (соленая горбуша)200 г
Сливки 15%½ стак.
Яйца3 шт.
Зелень укропабольшой пучок
Перец0,5 ч. л.
Сольпо вкусу
Масло для смазывания формы20 г
Молоко 3,2% жирности1 стак.

Пошаговое приготовление

  1. Картофель (примерно 10 штук среднего размера) очищаем, промываем и нарезаем кружочками толщиной 1 сантиметр.
     промываем и нарезаем кружочками толщиной 1 сантиметр
  2. Отвариваем его в подсоленной воде по полуготовности около 5-7 минут.
    Отвариваем его в подсоленной воде по полуготовности
  3. Откидываем на дуршлаг и даем остыть.
    Откидываем на дуршлаг и даем остыть
  4. Соленую горбушу (200 грамм филе холодного или горячего копчения) нарезаем средними кубиками.
     филе холодного или горячего копчения
  5. Большой пучок укропа промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.
    Большой пучок укропа промываем
  6. В миске смешиваем 3 яйца, полстакана сливок и стакан молока.
    В миске смешиваем 3 яйца, полстакана сливок и стакан молока
  7. Солим, перчим и перемешиваем венчиком, слегка взбивая.
    Солим, перчим и перемешиваем венчиком
  8. Форму смазываем маслом.
    Форму смазываем маслом
  9. Выкладываем в нее треть картошки.
    Выкладываем в нее треть картошки
  10. Следующий слой – половина нарезанной рыбы.
    Следующий слой – половина нарезанной рыбы
  11. Щедро посыпаем все половиной нарезанного укропа.
    Щедро посыпаем все половиной нарезанного укропа
  12. Наверх кладем опять слой картофеля, на него – рыбу и укроп.
    Наверх кладем опять слой картофеля
  13. Последний слой – картофельный.
    Последний слой – картофельный
  14. Вливаем яично-молочную смесь и ставим форму с запеканкой в духовку при температуре 200 градусов на 30 минут.
    Вливаем яично-молочную смесь и ставим форму с запеканкой в духовку
  15. В процессе запекания рыба щедро поделится с остальными ингредиентами своим вкусом и ароматом. Готовую запеканку оставьте в форме еще на 10 минут, нарежьте на порции и подавайте.
    Готовую запеканку оставьте в форме еще на 10 минут

Видео рецепта

Эта вкусная запеканка с рыбой и картошкой в духовке приготовится быстро и легко, особенно после просмотра данного видео. Обратите внимание на процесс формирования запеканки.

Рецепт рыбной запеканки в мультиварке

Время приготовления: 1 час 20 мин.
Количество порций: 4.
Калорийность: 137 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: мультиварка, весы, доска разделочная, нож.

Ингредиенты

Картофель среднего размера700 г
Филе рыбы350 г
Сливки 10%150 мл
Луковица1 шт.
Зелень укропа и петрушкинебольшой пучок
Перец0,5 ч. л.
Сольпо вкусу
Томаты150 г
Твердый сыр80 г
Мускатный орех0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Подготавливаем овощи. Для этого нарезаем лук кубиками, соломкой или полукольцами.
    Подготавливаем овощи
  2. Картофель (700 г) очищаем, моем и нарезаем тонкими кружочками. Добавляем к нему половину чайной ложки соли и перемешиваем.
    Картофель (700 г) очищаем, моем и нарезаем тонкими кружочками
  3. Помидоры моем, нарезаем кружочками или небольшими кусочками. Можно взять помидорки-черри или обычные.
    Помидоры моем, нарезаем кружочками
  4. Зелень промываем, обсушиваем и мелко нарезаем. Я беру поровну укропа и петрушки.
    Зелень промываем, обсушиваем и мелко нарезаем
  5. Твердый сыр (80 г) нарезаем тонкими пластинками.
    Твердый сыр (80 г) нарезаем тонкими пластинками
  6. Филе рыбы без кожи и костей нарезаем средними кусочками.
    Филе рыбы без кожи и костей нарезаем средними кусочками
  7. Посыпаем солью и перцем (по половине чайной ложки), перемешиваем и оставляем рыбу промариноваться на 15-20 минут.
    Посыпаем солью и перцем
  8. В 150 мл сливок добавляем половину чайной ложки мускатного ореха, перемешиваем.
    В 150 мл сливок добавляем половину чайной ложки мускатного ореха
  9. Приступаем к сбору запеканки. На дно мультиварки выкладываем картофель и разравниваем его.
    Приступаем к сбору запеканки
  10. Сверху кладем слой лука. Обжаривать его не нужно.
    Сверху кладем слой лука
  11. Заливаем овощи половиной сливок.
    Заливаем овощи половиной сливок
  12. Кладем кусочки рыбы.
    Кладем кусочки рыбы
  13. Посыпаем измельченной зеленью.
    Посыпаем измельченной зеленью
  14. Наверх кладем кружочки помидора и пластинки сыра.
    Наверх кладем кружочки помидора
  15. Заливаем все оставшимися сливками.
    Заливаем все оставшимися сливками
  16. Готовим запеканку 1 час в режиме «Мультиповар» или «Выпечка».
    Готовим запеканку 1 час в режиме «Мультиповар»

Видео рецепта

Все этапы приготовления вкусной запеканки в мультиварке вы сможете легко повторить, посмотрев это видео.

Советы по приготовлению

  • Чтобы удалить мелкие косточки из рыбы, воспользуйтесь пинцетом.
  • Добавляйте специи и пряности на свой вкус. Это могут быть специальные приправы для рыбы или белый перец, молотый кориандр, майоран, розмарин и другие.
  • Можно предварительно замариновать рыбу, добавив к ней соль, перец и сок лимона.

Другие варианты приготовления

Используя мои рецепты, вы сможете приготовить как быстрый сытный ужин для большой семьи, так и изысканное блюдо для праздничного стола. Не бойтесь экспериментировать и фантазировать, добавляя новые элементы в привычные рецепты. Желаю вам удачи и новых кулинарных открытый!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.