Как сделать творожную запеканку как в детском саду по пошаговому рецепту с фото

Я очень люблю запеканки как таковые, особенно творожные. Еще когда маленькой была, мама приловчилась готовить нам с братом по выходным запеканку из творога, как в детском саду, очень нежную, пышную и вкусную.

Недавно гостила у родителей – мама по-прежнему замечательно ее готовит. А мой маленький непоседа ну наотрез отказывается кушать творог! А тут слопал всю порцию угощения и даже не моргнул. Пришлось брать на вооружение мамин рецепт запеканки из творога, «как в садике», – и ребенок полезный творог скушает, и мы с мужем детство вспомним. Тем более, что готовить такой десерт оказалось проще простого!

Если все нужное у вас под рукой, осталось запастись необходимыми продуктами.

В любом вкусном блюде самое главное – свежие и качественные составляющие:

• Творог можно купить в магазине или на рынке. В магазине выбирайте нежирный творог – в нем больше полезных веществ и белка. Хранить его должны в холодильнике, упаковка должна быть целой, сроки годности в порядке. Выбирая творог на рынке, в первую очередь обратите внимание на руки продавщицы – они должны быть чистыми. Обязательно спросите ветеринарную справку на продукт – от этого зависит ваше здоровье. Не стесняйтесь снять пробу – хороший творожок будет белоснежного цвета, приятный и кисловатый на вкус.
• Покупая яйца, прежде всего обращайте внимание на чистоту скорлупы. Она должна быть без следов помета и трещин. Потрясите яичком над ухом – внутри не должно ничего болтаться. Даже если все в порядке, не поленитесь узнать «дату производства» и наличие документов у продавца.

• Манку берите только в целой упаковке – лишняя влага в крупе ни к чему. Лучше брать в прозрачном пакете – так можно увидеть, не слишком ли много мусора внутри упаковки.
• Ванильный сахар и разрыхлитель обычно продают в пакетиках. Важно, чтобы они были целыми, не затертыми, без повреждений. Не помешает и на даты конечного потребления глянуть – и у этих продуктов они есть.
• Сливочное масло покупайте в магазине, обязательно из холодильника и в целой упаковке. Проверьте сроки годности. Если берете на рынке, обращайте внимание на условия хранения, не стесняйтесь снимать пробу.

Когда все ингредиенты под рукой, можно смело приступать к готовке этой нежнейшей запеканки из творога!

Пошаговое приготовление

В первую очередь помойте яйца – это убережет вас от сальмонеллеза. А теперь я пошагово распишу, как приготовить творожную запеканку в духовке, «как в садике», по рецепту моей мамы:

1. Выложите в миску 500 граммов творога, разбейте туда же два яйца. Хорошо перемешайте массу. Мне удобно делать это обычной столовой ложкой, мама вилкой разминает – делайте так, как удобнее вам.
   
2. Добавьте 100 граммов сахара, 6 граммов ванильного сахара, 6 граммов разрыхлителя, 2-3 грамма соли. Затем всыпьте 50-60 граммов манной крупы и хорошенько все перемешайте до получения однородной массы.
   Оставьте творожную массу на 20 минут при комнатной температуре – пускай манка немного набухнет, так запеканка выйдет нежной.
   
   
3. Когда время выйдет, возьмите миксер с насадками для взбивания крема и хорошо взбейте творожную массу – это придаст готовому блюду пышности.
   
4. Смажьте сливочным маслом форму для выпекания, выложите в нее творожную массу, расправьте ложкой. Отправьте форму в духовку при 180°С на 25-30 минут (зависит от мощности вашей духовки). Можно подстелить бумагу для выпечки, но, как показала практика, масла достаточно, чтобы запеканка не прилипала к форме и не подгорала по краям.
   
5. Когда на запеканке появится золотистая корочка, она готова, можно доставать и выкладывать на приготовленное блюдо. Приятного аппетита!
   
   

Как украсить блюдо

Сама по себе запеканка выглядит довольно привлекательно – белая серединка, золотистая корочка и тонкий аромат делают ее любимым десертом всех поколений. Я дополнительно украшаю ее сметаной, по возможности – свежими ягодами малины, клубники или смородины. Мама моя кроме сметаны каждый порционный кусочек поливает вареньем, смотрится тоже очень красиво и вкусно.

Видеорецепт приготовления творожной запеканки, как в детском саду

На этом видеоролике наглядно демонстрируется процесс создания нежной творожной запеканки, приготовленной, как в нашем с вами детстве. Подробно рассказывается, чего и сколько класть для того, чтобы запеканка вышла пышной и мягкой.

Советы по приготовлению и подаче блюда

• Не берите жирный творог – в этом случае нужно будет увеличивать количество манки, иначе запеканка «поплывет».
• Готовьте из продуктов комнатной температуры, тогда запеканка останется пышной и не осядет.
• Вместо разрыхлителя можно использовать обычную поваренную соду, предварительно загасив ее уксусом или лимонным соком.
• Манку можно предварительно замочить на часик в небольшом количестве воды – так запеканка выходит еще нежнее, правда, на это не всегда есть время.
• Ставьте запеканку в уже разогретую духовку – и пышнее выйдет, и корочка красивая получится.

Подавать такое угощение лучше к завтраку или полднику, с чаем или ароматной чашкой какао.

Варианты приготовления блюда

На самом деле этот рецепт – не аксиома. Можно готовить даже творожную запеканку на сковороде. Одна моя знакомая вообще умудряется делать творожную запеканку без яиц, выходит тоже очень вкусно. Некоторые хозяйки готовят творожную запеканку без муки и манки.

Если есть желание дополнить десерт, прекрасно получается творожная запеканка с бананом, с изюмом или курагой, с орехами, с яблоками, с ягодами.