Как сделать творожную запеканку в духовке с манкой по пошаговому рецепту с фото


Как сделать творожную запеканку в духовке с манкой по пошаговому рецепту с фото

Однажды мой сын, придя из детского садика, ошарашил меня новостью: оказывается, его там вкуснее кормят, чем дома. Ему не по душе мои фрикадельки и каши. Он «всю жизнь будет есть» только садиковскую запеканку! И мои пироги и торты «ей в подметки не годятся»!

Как вы думаете, что я сразу же сделала? Правильно: порылась в бабушкиных записях и все-таки выискала рецепты творожно-манной запеканки, готовящейсяв духовке. Испекла и тоже решила отказаться от тортов и пирогов. Зачем тратить время и силы, если можно порадовать домочадцев (а главное – сына) легкой и быстрой в приготовлении полноценной едой? Хочу поделиться этими рецептами и с вами: кормите своих детей вкусно и полезно.

Пышная творожная запеканка с манкой в духовке

Необходимый инвентарь: 2 миски (большая и поменьше), блендер, миксер или венчик, круглая форма диаметром 24 или 26 см, шумовка или ситечко, духовка, плоское блюдо.

Ингредиенты

Творог коровий700 г
Манка4 ст. л.
Сметана средней жирности100 мл
Цельное молоко100 мл
Яйца4 шт.
Сахарная пудра175-180 г
Растительное дезодорированное масло1 ст. л.

Как выбрать подходящий творог

  • Для запеканки лучше всего покупать достаточно жирный творог, иначе она будет сухой. Больше всего для этой цели подойдет домашний. Стоя у прилавка, оцените чистоплотность хозяйки, состояние тары и условия хранения продукта. Но основное внимание должно быть обращено на сам творог: его консистенцию, цвет, запах.
  • Идеальным будет белый, без комков, не рассыпчатый, мягкий творог без кислого запаха. А о дате его изготовления вы можете узнать только от продавца: придется поверить на слово.
  • Если покупаете творог в магазине, то с датой производства немного полегче, а вот с качеством – сложнее. Берите продукт только той торговой марки, которой доверяете.

Технология выпечки творожной запеканки со сметаной и манкой

  1. Включите духовку на 180°С. В небольшую миску всыпьте 4 ст. л. манки.
    Чтобы приготовить пышную творожную запеканку с манкой в духовке, насыпаем в миску манную крупу.
  2. Залейте ее 100 мл молока, перемешайте до однородности и отставьте набухать.
    Заливаем крупу молоком, перемешиваем и отставляем, чтобы манка набухла.
  3. В большую миску выложите 700 г творога и перемните вилкой (мне удобней это делать картофельной толкушкой).
    Творог для приготовления запеканка из творога с манкой в духовке можно дополнительно размять вилкой.
  4. Отделите белки 4 яиц в чашу миксера, а желтки отправьте к творогу и перемешайте.
    Разделив яйца на белки и желтки, отправляем желтки к творогу.
  5. Белки взбейте миксером (или венчиком) до крепкой белоснежной пены. Всыпьте в белковую пену 150 г сахарной пудры.
    Белки взбиваем и постепенно добавляем к ним сахарную пудру.
  6. Еще раз взбейте. Пудра быстрее, чем сахар, растворяется в белках, что особенно важно при работе с венчиком.
    Взбиваем белки с сахарной пудрой до стойких пиков.
  7. Добавьте к творожно-желтковой массе 100 мл сметаны.
    Творожную запеканку мы готовим с манкой и сметаной.
  8. Влейте в нее набухшую манку и взбейте содержимое большой миски блендером.
    Перебиваем массу для приготовления блюда погружным блендером.
  9. Переложите взбитые белки и осторожно, в одном направлении, перемешайте.
    Добавляем белки, очень аккуратно пермешиваем, чтобы у нас получилась творожная запеканка с манкой, как в садике.
  10. Дно и бортики круглой формы смажьте 1 ст. л. растительного дезодорированного масла. Выложите приготовленное тесто в форму и аккуратно разровняйте.
    Выкладываем массу в форму и отправляем в духовку.
  11. Поставьте в нагретую духовку на 40-50 минут. Выньте запеканку из духовки и дайте ей 5 минут остыть: за это время она отстанет от бортиков формы.
  12. Переложите готовое изделие на плоское блюдо, притрусите 1 ст. л. пудры через шумовку или ситечко. 
    Важно! Никогда не употребляйте сами и не давайте детям горячую выпечку – это негативно отразится на желудке. Подавайте ее к столу теплой или уже остывшей.

    Чудная творожная запеканка с молоком и манкой готова!

Видеорецепт приготовления творожной запеканки с молоком и манкой

Знаете, почему взбитые белки нужно вводить в тесто и разравнивать очень осторожно? Чтобы они не сели. А нам ведь хочется добиться абсолютной пышности. Как с ними обращаться, узнайте из ролика.

Вам необязательно печь запеканку из творога с манкой в духовке. Если ваша кухня оснащена современной кухонной техникой, то быстрее и проще будет испечь творожную запеканку в чаше мультиварки или в микроволновке. И даже при отсутствии дополнительного кухонного оборудования у вас есть шанс отведать  творожную запеканку, приготовленную на сковороде.

Запеканка из творога с курагой и/или цукатами, изюмом

Время выпечки: около часа.
Выход: 8-10 порций.
Необходимый инвентарь: большая миска, нож, круглая форма диаметром 24 см, шумовка или ситечко, нарезная доска, духовка, плоское блюдо.

Ингредиенты

Творог600 г
Манка6-7 ст. л.
Яйца2 шт.
Сахар2-3 ст. л.
Сахарная пудра1-2 ст. л.
Ванильный сахар1 упак.
Пищевая сода1/2 ч. л.
Столовый уксус1-2 ст. л.
Курага (цукаты, изюм)100 г
Сметана1 ст. л.
Лимонная цедрас половины лимона
Растительное дезодорированное масло1 ст. л.

Технология приготовления запеканки с курагой

  1. Включите духовку на 180°С. Выложите в миску 600 г творога, разомните вилкой.
    Сначала разминаем вилкой творог.
  2. Всыпьте 2-3 ст. л сахара.
    Добавляем к творогу сахар.
  3. Добавьте 6-7 ст. л. манки.
    Сразу же после сахара высыпаем в массу манную крупу.
  4. Вбейте 2 яйца.
    Выбиваем в миску с творогом два яйца.
  5. Насыпьте 1/2 ч. л. пищевой соды в столовую ложку и погасите ее уксусом. Когда вся сода нейтрализуется, добавьте ее в тесто.
    Гасим соду уксусом и добавляем в тесто.
  6. Всыпьте 1 упаковку ванильного сахара или ванилина на кончике ножа.
    Добавляем для аромата ванильный сахар.
  7. Измельчите 100 г кураги на кубики и добавьте к творожной массе. Если у вас изюм или цукаты, кладите их целыми.
    Добавляем изюм или мелко нарезанную курагу.
  8. Натрите цедру с половины лимона так, чтобы в тесто не попала белая часть кожуры.
    Натираем цедру лимона.
  9. Все ингредиенты перемешайте до однородности.
    Перемешиваем массу для приготовления творожной запеканки с изюмом и манкой до однородности.
  10. Форму смажьте 1 ст. л. растительного дезодорированного масла.
  11. Переложите тесто в форму и смажьте 1 ст. л. сметаны.
    Выкладываем массу в форму для выпечки, а сверху смазываем сметаной.
  12. Поставьте на 40-45 минут в нагретую духовку.
    Отправляем заготовку в духовку.
  13. Выньте запеканку из духовки и дайте ей 5 минут остыть.
    Готовому блюду даем остыть.
  14. Переложите готовое изделие на плоское блюдо, при желании притрусите 1 ст. л. пудры через шумовку или ситечко.
    Приготовьте в духовке такую замечательную творожно-манную запеканку по нашему рецепту!

Видеорецепт приготовления творожной запеканки с курагой и/или изюмом, цукатами и манкой

Если у вас есть фигурные силиконовые формы соответствующих размеров, то готовое изделие будет еще красивее и интереснее для детей. Как ими пользоваться, вы узнаете из ролика.

Если в доме не нашлось сухофруктов и цукатов, испеките творожную запеканку с яблоками, другими фруктами или ягодами, кусочками шоколада, кокосовой стружкой, орехами. На крайний случай можно использовать замороженные ягоды, только предварительно их разморозить при комнатной температуре, слить сок и обвалять в крахмале.

С чем подать

Аппетит у детей будет еще большим, если вы польете запеканку:

  • вареньем;
  • джемом;
  • сметаной;

  • сливками;
  • растопленным шоколадом;
  • мороженным.

И украсите:

  • сухофруктами;
  • ягодами;
  • натертым или дробленым шоколадом;

  • кокосовой стружкой;
  • перемолотыми орехами;
  • цветной посыпкой для тортов.

Или вообще – разрежьте на 2 коржа и сформировать торт, перемазав кремом или перечисленными жидкими сладостями и посыпав твердыми.

Полезные советы

  • Для разрыхления теста я использую соду, гашенную уксусом, разрыхлитель для выпечки или взбитые в крепкую пену яичные белки.
  • Сода должна полностью нейтрализоваться уксусом, иначе она будет чувствоваться в готовом изделии.
  • Чтобы белки хорошо взбились, они должны быть холодными и в них не должно попасть ни грамма желтка. А еще перед взбиванием я добавляю лимонную кислоту или соль (на кончике ножа).
  • Запеканка получается особенно нежной, если перетираю творог через мелкое сито.
  • Чтобы сухофрукты были вкуснее и гармонировали с консистенцией запеканки я предварительно распариваю их кипятком.
  • Поднявшееся тесто не опадает в духовке, если я лишний раз в нее заглядываю.
Надеюсь, ваши дети будут довольны творожной запеканкой с манкой, такой же, как и в садике. А их отзывы присылайте мне в комментариях. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.