Как заготовить фаршированный баклажанами перец на зиму по пошаговому рецепту с фото

Содержание
В осеннюю пору хозяйкам приходится заботиться о заготовках на зиму, особое место среди которых занимает консервация болгарского перца. Перец идеален для домашнего консервирования, так как обладает яркими цветами, ароматом, сочной мякотью и многообразием полезных веществ. Особенно популярен среди зимних домашних заготовок перец, фаршированный баклажанами.
Рецепт приготовления фаршированного баклажанами перца на зиму
Ингредиенты
Мясистый сладкий перец среднего размера | 20 шт. |
Баклажаны среднего размера | 1,5 кг |
Крупная морковь | 300 г |
Лук репчатый среднего размера | 6 шт. |
Томатный сок | 400 мл |
Рафинированное подсолнечное масло | 0,5 л |
Соль | 1 ст. л. |
Сахар | 1 ст. л. |
Как правильно выбрать ингредиенты
Чтобы при подаче на стол зимой эта оригинальная заготовка радовала своим аппетитным видом и насыщенным вкусом, необходимо очень тщательно подходить к выбору основных и дополнительных ингредиентов:
- Для приготовления нужно выбирать самые свежие и мясистые сорта сладкого перца среднего размера без видимых изъянов.
- Для начинки очень важно отобрать гладкие и блестящие синенькие ровного цвета.
- Остальные овощи для наполнения фарша должны быть свежими и сочными.
- Для пассеровки и для маринада хозяйки рекомендуют рафинированное подсолнечное масло, не имеющее характерного запаха подсолнечника.
- Томатный сок рекомендовано употреблять домашнего приготовления или купленный в магазине натуральный.
Пошаговое приготовление
- Берем 15 шт. сладких перцев и чистим, срезая плодоножку и удаляя сердцевину с семенами.
- Нарезаем 1,5 кг баклажанов небольшими кубиками для начинки.
- Натираем 300 г моркови на крупной терке.
- Шинкуем для начинки 4-5 луковиц.
- Дополнительно мелкими кубиками нарезаем 5 шт. сладкого перца для фарша.
- Добавив в разогретую сковороду растительного масла, обжариваем баклажаны.
- На разогретой сковороде с маслом обжариваем лук до золотистого оттенка.
- Параллельно пассеруем натертую морковь на разогретой сковородке с маслом и следим, чтобы ни один из ингредиентов не подгорел.
- Добавляем пассерованный лук к баклажанам и перемешиваем.
- Обжариваем 5 шт. отдельно нарезанного перца для начинки.
- Добавляем вместе с готовой морковью в баклажаны, перемешиваем и отставляем готовый фарш.
- Для маринада слегка обжариваем две мелко нарезанные луковицы.
- Заливаем 400 мл томата, стакан подсолнечного масла.
- Добавляем по 1 ст. л. соли и сахара и хорошенько тушим до готовности.
- Бланшируем частями перец в кипятке около 2 минут до изменения цвета.
- Начиняем бланшированный перец фаршем.
- Раскладываем его по литровым банкам, наполняя каждую готовой подливой.
- Наполненные и прикрытые крышками баночки ставим в глубокую миску с теплой водой, желательно на салфетку, и стерилизуем 15 минут с момента закипания.
- Закатываем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Как можно украсить блюдо
Благодаря сочной и яркой цветовой палитре, такая закуска сама по себе способна украсить любой праздничный стол. И все же, впечатление от ее подачи можно усилить, посыпав фаршированные перцы рубленой зеленью или выложив их на свежие листья салата. Блюдо смотрится еще аппетитнее в сочетании со всевозможными маринованными и консервированными овощами и фруктами.
Как правильно подавать блюдо и с чем
В зимнее время такой фаршированный перчик особенно хорош на любом столе. Поэтому его подача всегда уместна и в качестве гарнира к мясу, и как самостоятельное аппетитное блюдо. В качестве оригинального и сытного дополнения к этой закуске можно взять заготовленные по лучшим рецептам фаршированные баклажаны на зиму и многие другие овощи.
Видеорецепт приготовления перца, фаршированного баклажанами на зиму
Воспользовавшись полезными советами из предложенного нами видеоролика, вы с легкостью освоите приготовление замечательного рецепта фаршированного перца на зиму.
Основные прописные истины
В зимнее время каждой хозяйке хочется побаловать себя и своих близких домашней консервацией собственного приготовления. Особым предпочтением пользуются вкусные и быстрые рецепты, к которым, безусловно, относится заготовка на зиму болгарского перца, фаршированного различными овощами.
Придерживаясь некоторых ценных советов и рекомендаций, несложно приготовить эту вкусную и полезную закуску:
- Все перцы и другие используемые овощи должны быть тщательно вымыты, почищены и высушены.
- Для фаршировки лучше брать мясистый красный перец средних размеров, хотя можно для красоты смешивать его с сочными сортами зеленого и желтого цвета. Важно, чтобы они свободно проходили в банку, были свежими и без явных повреждений.
- Так как в рецептах указаны приблизительные пропорции, то очень важно, в зависимости от размера перца и количества других ингредиентов, внимательно рассчитать соотношение их и маринада.
- Чтобы каждая банка достойно оценивалась не только по вкусу, но и по дизайну, овощи нужно укладывать красиво.
- Для заготовки брать необходимо только целые банки, вымыть обязательно с содой или горчицей и обязательно простерилизовать.
Другие возможные варианты приготовления и наполнения
Фаршированные овощи предоставляют прекрасные возможности каждой хозяйке для необычных экспериментов с их наполнением. При желании можно фаршировать не только перец различными овощами, но и воспользоваться интересными рецептами фаршировки кабачков или тех же баклажанов. Не будут при этом исключением пикантные рецепты фаршированных помидоров.
При заготовке перца, фаршированного синенькими, очень часто в качестве начинки используют рубленные баклажаны с чесноком и зеленью. Также особой популярностью пользуется наполнение перцев баклажанами в виде рулетиков с чесноком. Такое сочетание овощей делает закуску необычайно вкусной и аппетитной. Среди других любимых начинок самых вкусных рецептов фаршированного овощами перца стоит отметить морковь, капусту и рис с овощами.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!