Рецепты приготовления фаршированного перца на зиму

Фаршированный перец – это отличная закуска, которая подходит к любому блюду. Для того, чтобы приготовить его впрок, понадобится не очень много времени и продуктов. Перец обязательно должен быть зрелым и сочным, а в качестве начинки можно использовать любые овощи или мясо. Фаршированный перец закатывают в банки или замораживают в морозильной камере. Какой вид заготовки выбрать, зависит только от вашего времени и желания.

Рецепт заготовки из фаршированного перца на зиму в банках

Пошаговое приготовление

1. Для начала стерилизуем 4 банки емкостью 3 литра. Я стерилизую банки над паром 10 минут. Вы можете прокалить их в духовке или поставить в микроволновку на 5 минут с небольшим количеством воды. Закаточные крышки варим в воде 5-10 минут.
2. Мелко нарезаем красный перец (1 шт.) и 110 г чеснока.
3. Берем 2,2 кг спелого болгарского перца и аккуратно удаляем плодоножки, чтобы не повредить целостность овоща.
4. Далее тщательно промываем перец в чистой воде.
5. В большую кастрюлю наливаем чистую воду и доводим ее до кипения.
6. Небольшими порциями выкладываем перцы на сито, опускаем в кипяток и бланшируем 3 минуты.
   
   Бланширование – это кратковременная варка продукта в кипятке или обработка паром.
7. Кочан капусты мелко шинкуем при помощи ножа или специальной терки.
8. Также натираем 120 г моркови и смешиваем ее с капустой.
9. Далее фаршируем перец подготовленными ингредиентами: во внутрь каждого перца кладем немного капусты с морковью, пару кусочков чеснока и красного перца, а затем снова капусту с морковью.
10. Фаршированные перцы плотно укладываем в предварительно простерилизованные банки.
11. В кастрюлю наливаем 4 л чистой воды и добавляем 105-110 г соли.
12. Затем сыплем 4 стак. сахара и добавляем 4 стак. уксуса.
13. Наливаем туда 1 стак. подсолнечного масла.
14. Доводим рассол до кипения и заливаем перец крутым кипятком.
15. Банки ставим в кастрюлю и стерилизуем 20 минут.
16. Накрываем их крышками и закатываем ключом.
17. Затем переворачиваем банки и укутываем в одеяло. Оставляем их в таком виде до полного остывания.

Видеорецепт

Чтобы не ошибиться во время готовки, рекомендую посмотреть видео.

Рецепт перца фаршированного морковью и пюре из помидоров на зиму

Пошаговое приготовление

1. Нарезаем или измельчаем в кухонном комбайне 340 г репчатого лука.
2. Также нарезаем не очень мелкими кусочками 360 г моркови.
   
   Морковь лучше не натирать на терке, чтобы она сохранила свою форму в готовом блюде.
3. Наливаем на сковороду 65 мл растительного масла и ставим ее на огонь. Когда масло разогреется, отправляем туда лук.
4. Затем добавляем измельченную морковь и жарим все вместе на медленном огне до мягкости.
5. А в это время можно подготовить перец. Нам понадобится 1,8 кг. Удаляем плодоножки и промываем его от семян.
6. Когда лук с морковью станут мягкими, добавляем 400-500 г протертых томатов. Вместо протертых томатов можно использовать измельченные помидоры или томатную пасту. Добавляем примерно 1 ст. л. сахарного песка и соль, а затем тушим овощи еще 10 минут.
7. Фаршируем перцы готовой заправкой из овощей и укладываем в кастрюлю. Оставшуюся заправку можно выложить сверху на перец.
8. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим перцы до кипения. На это у вас уйдет примерно 30 минут.
9. Раскладываем готовый перец в стерилизованные банки и закатываем их крышками.

Видеорецепт

Не упустите возможность посмотреть на видео, как просто готовится фаршированный перец.

Сохранить фаршированный перец на зиму можно не только с помощью консервации. В следующем рецепте я расскажу, как приготовить перец с мясом и заморозить его в морозилке. Такой способ хранения прекрасен тем, что не требует особых усилий и времени, а продукты сохраняют свою свежесть и все полезные вещества.

Рецепт болгарского перца фаршированного мясом на зиму

Пошаговое приготовление

1. В отдельной посуде промываем 125 г длиннозернистого и 125 г бурого риса. Если у вас нет бурого риса, замените его обычным.
2. Варим белый и бурый рис отдельно до полуготовности.
3. Затем промываем его холодной водой.
4. Берем около 2,2 кг перца, промываем его, а затем удаляем плодоножки и семена. При этом старайтесь не повредить целостность перца.
5. Очищенный перец отвариваем на пару до полуготовности. Также его можно бланшировать 3-4 минуты в кипящей воде.
6. Измельчаем в блендере или на мясорубке 1,6 кг мяса. Можно использовать свинину, говядину или их смесь, главное, чтобы мясо было свежим. В глубокую миску выкладываем рис, мясной фарш и разбиваем 1 яйцо. Добавляем туда 1 ст. л. соли и черный перец по вкусу, а затем хорошо перемешиваем.
7. Мелко рубим 220 г лука и натираем на терке 230 г моркови.
8. Далее трем на терке 650 г помидор или пропускаем их через мясорубку.
9. На сковороду наливаем 40 мл растительного масла и ставим ее разогреваться. Затем выкладываем туда измельченный лук и жарим до золотистости.
10. Когда лук подрумянится, отправляем на сковороду морковь и жарим все вместе до полуготовности.
11. Треть жареных овощей выкладываем на отдельную тарелку. Их мы используем для начинки.
12. К оставшимся овощам добавляем 1 ст. л. жира или сливочного масла и 25-30 г муки.
13. Смешиваем жир с мукой и добавляем измельченные помидоры.
14. Жарим все вместе еще несколько минут, а затем наливаем немного воды и солим по вкусу. Когда подлива закипит, можно ее выключать.
15. В готовый фарш добавляем жареные лук с морковкой и 10 г измельченной зелени.
16. Подготовленные перцы наполняем фаршем и выкладываем в порционные пластиковые пакеты. Выпускаем лишний воздух из пакетов и отправляем их замораживаться.
17. Остывшую подливу также выкладываем в плотный пакет. Для удобства, пакет можно положить в емкость и поставить в морозилку.

Видеорецепт

Посмотрите на видео, как легко можно заготовить перец с мясом на зиму.

Не могу также не поделиться с вами лучшими рецептами фаршированных баклажанов на зиму. Кроме того, рекомендую попробовать фаршированные помидоры или приготовить фаршированные кальмары к праздничному столу. Вы удивитесь, как просто готовятся фаршированные кабачки, обязательно посмотрите рецепт их приготовления.