Рецепт приготовления вкусного компота из черемухи на зиму

Лето – это не только время тепла, веселья и отдыха, это еще и время для кропотливого труда. Ведь многие хозяюшки стараются сохранить частичку лета аж до свирепой зимы. Чаще всего мы можем добиться этого, заморозив некоторые фрукты и овощи, или законсервировав. Я хочу поделиться с вами не самым популярным, но очень простым рецептом приготовления компота из черемухи на зиму. Плоды этого дерева часто используют в народной медицине, так как считается, что они обладают целебными свойствами. Так почему бы не закрыть на зиму такого витаминного коктейля, тем более, что времени на это понадобится совсем немного. Давайте приступать!

Компот из черемухи на зиму

Приступаем к процессу приготовления

1. Тщательно промываем в проточной воде 500 г ягод черемухи. Чистые плоды заливаем приблизительно 0,5 л воды и ставим вариться на огонь.
2. Как только вода закипит, провариваем черемуху 2-3 минуты.
3. Выкладываем ее на дуршлаг и даем им стечь.
4. Параллельно в другой кастрюле смешиваем 1,5 л питьевой воды и 1 стак. сахарного песка. Ставим кастрюлю разогреваться на огонь.
5. Кладем плоды в эмалированную кастрюлю и заливаем сиропом, как только он закипит. Кастрюлю накрываем крышкой и даем настояться 5-6 часов, а лучше всю ночь.
6. Тем временем тщательно моем банку и стерилизуем ее над паром или в духовке.
7. В подготовленную и высушенную банку выкладываем ягоды. Заполняем ее примерно на 1/4. Оставшийся сироп доводим еще раз до кипения и заливаем им ягоды.
8. Накрываем банку крышкой для консервации и закатываем специальной машинкой.
9. Переворачиваем емкость вниз горлышком, укутываем ее теплым одеялом и даем время остыть, приблизительно сутки. Компот на зиму готов!

Основные прописные истины

• Использовать для приготовления нужно только темные ягоды черемухи, в то же время, проследите, чтобы все ягодки были не переспевшими и целыми.
• Очень важно внимательно просмотреть все плоды, выбрать веточки или листочки, которые туда могли попасть. Кроме того, нужно проверить, чтобы все ягодки были без вмятин, и прочих повреждений. Проще всего это делать с помощью сита.
• Компот не сразу приобретает насыщенный рубиновый цвет, поэтому, чем меньше ягоды подвергались тепловой обработке, тем больше времени понадобится на его приобретение.

• Так как в косточках черемухи содержится синильная кислота, выпить этот напиток лучше в первые 6 месяцев после консервирования.
• Крышка для консервации также должна быть стерильной, для этого заливаем ее кипятком на несколько минут, перед использованием.
• Напиток из черемухи противопоказан беременным и женщинам, которые хотят иметь детей. Так как в народной медицине эти ягоды считаются сильным противозачаточным средством.

С чем подают компот

Легкий и освежающий напиток можно подавать с веточкой мяты, медом, натертой цедрой или целой долькой лимона и/или апельсина. Также, вкус этого напитка дополнят такие пряности как палочка корицы, гвоздика или ваниль. Такой напиток сможет и освежить в жаркий летний день, и подарить частичку лета холодным зимним вечером. Подавать компот можно и к основному блюду, так же как и компот из сухофруктов.

Компот из красной черемухи на зиму без стерилизации

Отличие красных ягод от обычных плодов черемухи заключается в том, что они крупнее по размеру и имеют более насыщенный сладкий вкус, без терпкости. Используются эти плоды для приготовления не только компота, а и начинки для пирожков, варенья. Давайте познакомимся с этой ягодой, приготовив компот на зиму.

Приступаем к процессу приготовления

1. Очень внимательно и тщательно промываем плоды в проточной воде.
2. Складываем ягоды в чистую, стерильную банку.
3. В кастрюлю наливаем 2,5 л воды и добавляем 400-500 г сахарного песка. Как только вода закипит, провариваем минуту.
4. К ягодам добавляем 1 ч. л. лимонной кислоты.
5. Заливаем плоды в банке кипящим сиропом, сразу накрываем стерильной крышкой и закатываем ключом.
6. Укрываем банку одеялом и даем остыть в течение суток.

Основные прописные истины

• В процессе приготовления стоит особое внимание обращать на подготовительные моменты. С особой скрупулезностью стоит перебирать плоды, сахар лучше использовать с новой, только открытой пачки, чтобы избежать попадания крошки, веточки и т.д. в банку. Так как любое отклонение от описанной технологии может привести к тому, что напиток просто прокиснет.
• В качестве консерванта принято использовать лимонную кислоту, но ее также можно заменить 35-40 мл сока цитрусовых.

• Компот, приготовленный по этому рецепту, лучше закрывать в двух- или трехлитровые банки, так как когда он настаивается в одеяле, происходит процесс самостерилизации, в мелкой емкости это не возможно.
• Чтобы вкус компота стал еще более интересным, в него можно добавлять яблоки, шиповник, облепиху и даже вишню.
• Если вы хотите чтобы ароматы лета сопровождали вас круглый год, приготовьте компот из дыни. Кроме того, с очень сладким ароматом получается компот из арбуза. А если вы не любите морочиться со стерилизацией банок, узнайте как закрыть компот на зиму, без стерилизации.