Рецепты приготовления лечо из огурцов на зиму

Среди всех моих заготовок на зиму салат лечо из свежих огурцов отличается весьма оригинальным вкусом и съедается одним из первых. И хотя в классической рецептуре известного венгерского салата не нашлось места хрустящим зеленым плодам, ничто не мешает мне готовить это блюдо по моему собственному рецепту, доставшемуся в наследство от бабули.

Это очень достойный вариант овощного салата. Уметь готовить его нужно каждой хозяйке, тем более, что процесс приготовления предельно прост. Итак, делюсь своим любимым рецептом лечо с огурцами на зиму без стерилизации (это, кстати, еще один его огромный плюс), которое можно готовить даже из переросших огурцов. Бабуля меня учила, что хорошая хозяйка обязана вкусно «утилизировать» все овощи, которые выросли на грядке, поэтому лечо я готовлю с огурцами, помидорами и даже с перцем.

Как правильно выбрать продукты

Для этого рецепта подойдут абсолютно любые по размеру овощи – и маленькие, и большие. Так как помидоры будут перекручиваться на мясорубке, они могут быть очень спелые (но не подпорченные). Перец подойдет любого цвета, но все-таки красивее будет салат из разноцветного перца.

Пошаговое приготовление

1. Промываем и нарезаем на четвертинки 2 килограмма помидор. 900 грамм сладкого перца промываем, удаляем у него плодоножки вместе с семенами и нарезаем перец полосками. Чистим 2 головки чеснока.
   
2. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Полученную массу выливаем в казанок или в кастрюлю с толстым дном.
   
3. Добавляем 150 мл подсолнечного масла (без запаха).
   
4. Всыпаем 180 грамм сахара и 70 грамм соли.
   
5. Перемешиваем овощную массу и доводим ее до кипения.
   
6. Огурцы (2,5 килограмма) моем, отрезаем у них кончики с двух сторон. Нарезаем огурцы кружочками толщиной около 3 мм. Если плоды у вас крупные, нарежьте их на половинки кружочков.
   
7. Лук (5 штук) чистим, промываем и нарезаем тонкими полукольцами.
   
8. Через 10 минут после закипания томатной смеси добавляем в нее лук и огурцы.
   
9. Хорошо все перемешиваем, доводим до кипения и варим 7 минут.
   
10. За минуту до окончания варки вливаем 60 мл уксуса и снова все хорошо перемешиваем.
    
11. Банки стерилизуем в микроволновке. Для этого наливаем в них немного воды и ставим на полную мощность на пару минут. Крышки кипятим в кастрюле.
    Если у вас нет микроволновки, вы можете простерилизовать банки в духовке 20 минут при температуре 120 градусов. При этом банки нужно ставить в холодную духовку вверх дном и только после этого ее включать.
12. С помощью половника и специальной воронки наполняем каждую баночку салатом до самого верха.
    
13. Закручиваем банки металлическими крышками с помощью закаточного ключа.
    
14. Банки с лечо укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Хранить их можно всю зиму даже при комнатной температуре.
    

С чем едят лечо

Лечо едят с тем же, с чем и все овощные салаты. Это могут быть блюда из картофеля – вареная или жареная картошка, картофельное пюре, также отварные макароны и различные каши. Еще очень вкусным будет этот салатик в компании с блюдами из мяса и птицы. Можно есть его и как самостоятельное блюдо, с лавашем, хлебом или гренками.

Видеорецепт приготовления лечо из огурцов

В данном видео представлен рецепт лечо из огурцов на зиму, и после его просмотра вы точно будете знать, как сделать дома этот очень вкусный и полезный салат.

Рекомендации по приготовлению

• Если у вас в данный момент нет помидор, можно приготовить лечо из огурцов с томатной пастой. Для этого вместо помидор возьмите 400 грамм томатной пасты и столько же воды. Лечо с томатной пастой сделает процесс приготовления закруток на зиму еще легче и приятнее.
• В лечо при варке можно добавить приправы и пряности – лавровый лист, душистый перец, кориандр и другие на ваш вкус.
• Хочу порекомендовать вам несколько отличных вариантов вкусного лечо. В моей семье очень любят лечо с рисом. Этот салат получается не только вкусным, но и питательным, может заменить собой полноценный обед.
• Обязательно приготовьте лечо из перца и помидор. Рецепт простой в приготовлении, а салат получается очень аппетитным.
• Если вам не нравится вкус уксуса в консервации, сварите лечо без уксуса.