Как заготовить лечо из болгарского перца и помидоров на зиму по пошаговому рецепту с фото

Такое популярное сегодня блюдо как лечо пришло к нам из Венгрии. А теперь, благодаря этому, мы можем насладиться вкусом спелых овощей в холодные зимние вечера. Вариантов приготовления очень много, и у каждой хозяюшки, наверняка, есть свой фирменный рецепт.

В нашей семье это кушанье очень любят, и сегодня я хочу поделиться своим любимым классическим рецептом приготовления лечо из сладкого перца на зиму. Главным секретом в приготовлении является внимательный и скрупулезный выбор ингредиентов. Вы должны быть абсолютно уверенны в качестве и зрелости овощей, тогда готовое лечо из болгарского перца на зиму получится настолько вкусным, что просто пальчики оближешь.

Приступаем к процессу приготовления

1. В проточной воде промываем 3 кг красного перца и даем стечь.
   
2. Удаляем из них семечки и нарезаем некрупными кусочками.
   
3. Также промываем в воде 2 кг помидор и нарезаем ломтиками такого размера, чтобы было удобно класть в мясорубку.
   
4. Прокручиваем помидоры на мясорубке.
   
5. Очищаем 500-1000 г лука и нарезаем мелкими квадратиками (я в приготовлении использую около 700 г, но вы можете добавить его больше или меньше в зависимости от ваших вкусовых предпочтений).
   
6. В кастрюлю выливаем 0,5 стак. растительного масла.
   
7. Высыпаем в нее измельченный лук и ставим на огонь.
   
8. Пассеруем его в течении 10-15 минут, периодически помешивая.
   
9. Спустя время добавляем к луку перекрученные томаты, перемешиваем и доводим до кипения.
   
10. Как только помидоры закипят, можно добавлять измельченный перец.
    
11. Сразу же мы можем добавить 90-100 г сахара и 2 ст. л. с небольшой горкой каменной соли. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем вариться примерно минут на 20.
    
12. За 5 минут до готовности лечо добавляем 50 мл 9% уксуса.
    
13. В простерилизованные банки раскладываем до самого верха получившееся лечо.
    
14. Крышки для консервации заливаем крутым кипятком, тем самым стерилизуем их. Накрываем банки крышками и закатываем специальным ключом.
    
15. Переворачиваем банки горлышком вниз, накрываем одеялом и оставляем их так хотя бы на 8-10 часов. Вкусное лечо из перца на зиму готово!
    

С чем подают лечо

Открытую зимой баночку лечо можно подавать как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Вы также можете использовать его как соус к любимому блюду или готовить с его добавлением различные супы и каши.

Видеорецепт приготовления лечо из перца и помидор

Если у вас остались вопросы, как сделать лечо из помидоров и перца, посмотрите видеорецепт, где подробно описываются все этапы приготовления. Кроме того, вы сможете увидеть быстрый способ очистки перца, а также варианты его нарезки для лечо.

Основные прописные истины

• Особое внимание уделяйте выбору ингредиентов. Лечо из помидоров и перца нужно готовить из спелых овощей, без внешних повреждений. Откажитесь от зеленоватых и недоспевших, так как в готовом кушанье такие овощи могут дать горчинку.
• В процессе обжаривания лук не должен менять свой цвет, а тем более подгорать. Отрегулируйте огонь так, чтобы он медленно томился и впитал в себя все масло. Вы также можете готовить его в течение нескольких минут на большом огне, единственным условием в таком случае является беспрерывное помешивание. Готовность блюда проверяется по перцу, он должен быть слегка твердым, но не хрустящим.
• Перед тем как раскладывать заготовку в банки, попробуйте его еще раз на вкус и убедитесь, что там достаточное количество соли и сахара.
• Стерилизовать банки вы можете в духовке, микроволновке, над паром или в посудомоечной машине.

Другие способы приготовления

В классическом варианте лечо готовится с использованием трех основных ингредиентов: сладкого перца, помидор и лука. Но не обязательно так строго придерживаться заданного рецепта, в зависимости от вкусовых предпочтений вашей семьи, можно приготовить лечо с морковкой. Вкус у такого кушанья будет более мягким и сладким.

В традиционном рецепте можно также заменить томаты на пасту и приготовить лечо с томатной пастой. Для всех, кто следит за правильным питанием и образом жизни, я предлагаю приготовить лечо без уксуса. А если у вас под рукой всегда есть кухонная помощница, поручите ей приготовление лечо в мультиварке.