Как заготовить баклажаны в томатном соусе на зиму по пошаговому рецепту с фото


Как заготовить баклажаны в томатном соусе на зиму по пошаговому рецепту с фото

Летом хочется не только вдоволь наесться овощей, но и продлить вкус и аромат любимой поры года как можно дольше. С этим заданием нам помогают справиться всевозможные овощные заготовки на зиму. Если вы, как и я, любитель «синеньких», то вам, несомненно, понравятся мои вкусные и простые рецепты закруток из них. Готовятся они несложно, а съедаются просто в мгновение ока. Итак, делюсь с вами ото всего сердца!

Рецепт баклажанов в томатном соусе с чесноком на зиму

Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные; мясорубка; стеклянные банки с крышками емкостью 0,5 л; нож; закаточный ключ; лопатка; кастрюля для кипячения крышек; стерилизатор для банок или микроволновка; доска разделочная; половник; большая кастрюля.

Ингредиенты

Баклажаны среднего размера2 кг
Сладкий перец (крупный)1 шт.
Соль (не йодированная)1 ст. л.
Сахар-песок5 ст. л.
Чеснок3 головки
Подсолнечное масло50 мл
Помидоры1,5 кг
Уксус 9%3 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Овощи могут быть любого размера, главное, чтобы они были спелые, сочные, мясистые.
  • Самые ароматные овощи – те, которые недавно сорвали с грядки. Обратите внимание на дефекты и повреждения – их не должно быть.

Пошаговое приготовление

  1. Полтора килограмма помидор промываем и нарезаем их на четвертинки, вырезая в процессе место крепления плодоножки.
    Для приготовления баклажанов в томатном соусе с чесноком, нарежьте помидоры
  2. Один крупный болгарский перчик промываем, удаляем семена вместе с плодоножкой и разрезаем его на 4 части.
    Для приготовления баклажанов в томатном соусе с чесноком, нарежьте перец
  3. Три головки чеснока очищаем. Измельчаем все подготовленные овощи с помощью мясорубки.
    Для приготовления баклажанов в томатном соусе с чесноком, нарежьте помидоры
  4. Выливаем полученную массу в большую кастрюлю.
    Для приготовления баклажанов в томатном соусе с чесноком, перелейте морс в кастрюлю
  5. Добавляем столовую ложку соли и 5 ложек сахара.
    Для приготовления баклажанов в томатном соусе с чесноком, добавьте сахар
  6. Вливаем по 50 миллилитров подсолнечного масла и столового 9% уксуса.
    Для приготовления баклажанов в томатном соусе с чесноком, добавьте масло
  7. Ставим кастрюлю на огонь и доводим ее содержимое до кипения.
  8. Два килограмма баклажанов промываем, отрезаем у них хвостики и нарезаем овощи колечками толщиной примерно полтора сантиметра. Каждое колечко разрезаем на 4 части.
    Для приготовления баклажанов в томатном соусе с чесноком, нарежьте баклажан
  9. Снимаем закипевшее томатное пюре с огня и добавляем в него нарезанные колечками баклажаны.
    Для приготовления баклажанов в томатном соусе с чесноком, соедините ингредиенты
  10. Перемешиваем и тушим 20 минут. При тушении баклажаны увариваются и полностью покрываются соком.
    Стерилизуем банки с крышками любым удобным для вас способом. Если у вас есть стерилизатор – подержите вымытые банки над паром в течение 10 минут. Или же можно простерилизовать их в микроволновке, налив на дно немного воды и включив микроволновку на полную мощность на несколько минут.
  11. Крышки кипятим отдельно в небольшой кастрюле.
  12. С помощью половника или металлической кружки раскладываем горячие баклажаны по банкам.
    Для приготовления баклажанов в томатном соусе с чесноком, приготовьте посуду
  13. Накрываем металлическими крышками и закатываем. Хранятся такие баклажаны достаточно долго, как минимум до весны, в прохладном месте.
    Баклажаны в томатном соусе с чесноком готовы

С чем едят это блюдо

  • Такая овощная закрутка – отличная закуска, уместная на любом праздничном столе. Также эти баклажаны отлично сочетаются с овощными и мясными блюдами. Их кушают вместо салата с хлебом, тостами или гренками.
  • Если вы не едите мяса, то приготовьте к баклажанам на гарнир кашу или макароны. Необязательно ждать зимы, чтобы полакомиться этим блюдом.
  • Вы можете не закатывать его в банки, а кушать сразу после остывания. Но все-таки свой идеальный, насыщенный вкус эти баклажаны обретут через несколько дней после приготовления.

Видео рецепта

С легкостью справиться с приготовлением этого блюда вам поможет просмотр данного видео.

Рецепт жареных баклажанов в остром томатном соусе на зиму

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5.
Калорийность: 79 ккал.
Кухонная техника и инвентарь:  сковородка; весы кухонные; стеклянные банки с крышками; нож; лопатка;доска разделочная; ложка;  большая кастрюля.

Ингредиенты

Баклажаны600 г
Томатная паста2 ст. л.
Соль (не йодированная)0,5 ч. л.
Сахар-песок1 ч. л.
Чеснок2 зубчика
Подсолнечное масло (рафинированное, для жарки)100 мл
Томаты500 г
Уксус 9%20 мл
Перец (душистый и горошком)по 3 шт.
Укропнебольшой пучок
Тимьян2-3 веточки
Нерафинированное масло2 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Полкилограмма помидор промываем, надрезаем вверху кожицу крест-накрест и помещаем их в кипящую воду на 1 минуту.
    Попробуйте приготовить жареные баклажаны в остром томатном соусе на зиму
  2. Баклажаны (600 г) промываем, отрезаем хвостик и нарезаем их небольшими ломтиками.
    Нарежьте баклажаны и приготовьте их на зиму по простому рецепту.
  3. Вынимаем из кипятка томаты и снимаем с них кожицу. Очищаем 2 зубчика чеснока, мелко нарезаем.
    Простые рецепты приготовления баклажанов в томатном соусе на зиму
  4. На разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем баклажаны.
    Обжарьте баклажаны в остром томатном соусе на зиму
  5. Кладем в кастрюлю нарезанные томаты и чеснок, добавляем 2 ложки томатной пасты (ее можно заменить таким же количеством томатов в собственном соку).
    Приготовьте острый томатный соус для жареных баклажанов на зиму
  6. Добавляем 2 ложки нерафинированного ароматного масла (можете заменить его рафинированным), кладем обжаренные баклажаны и тушим овощи 5 минут. Массу периодически перемешиваем. Добавляем 20 мл уксуса и по 3 горошинки душистого и черного перца. Перемешиваем и снимаем баклажаны с плиты.
  7. Зелень мелко нарезаем, добавляем к овощам, перемешиваем и солим по вкусу (примерно половину чайной ложки).
    Нарежьте зелень для приготовления баклажанов в томатном соусе по простому рецепту.
  8. Всыпаем чайную ложку сахара, перемешиваем и перекладываем баклажаны в банку.
    Выложите ингредиенты в банку для приготовления баклажанов в томатном соусе по простому рецепту.
  9. Добавляем веточку тимьяна (для аромата).
  10. Накрываем банки крышками и стерилизуем 15 минут. Можно для этого использовать аэрогриль или кастрюлю с кипящей водой.
    Добавьте специи для приготовления баклажанов в томатном соусе по простому рецепту.
  11. Аккуратно достаем банки с баклажанами. Если у вас металлические крышки, то сейчас самое время их закатать или плотно закрутить.
    Жареные баклажаны в остром томатном соусе на зиму готовы
Знаете ли вы? Хранить такие баклажаны можно до 6-8 месяцев в прохладном месте.

Видео рецепта

Если у вас остались вопросы по заготовке жареных баклажанов на зиму, обязательно посмотрите это видео. В нем очень детально и поэтапно расписан весь процесс приготовления.

Советы и рекомендации по приготовлению

Если вы стерилизуете банки с баклажанами в кастрюле с кипящей водой, обязательно положите на ее дно полотенце или кусок ткани, чтобы банки не соприкасались с кастрюлей и не лопнули из-за перепада температур.

Добавляйте в заготовки пряности и приправы по своему вкусу. Можно использовать острый перец, кориандр, итальянские (прованские) травы, лавровый лист и другие.

Другие варианты приготовления

Чтобы разнообразить ассортимент заготовок на зиму, приготовьте фаршированные баклажаны или же обратите внимание на разнообразные рецепты лечо. Приготовьте вкусное —лечо из баклажанов— или очень полезное лечо из моркови. А если у вас есть мультиварка, то вам обязательно стоит ей воспользоваться, приготовив —лечо в мультиварке—.

Возможно, у вас есть свои, проверенные и удачные рецепты заготовок на зиму из баклажанов. В таком случае делитесь ими со мной в комментариях. Также пишите свои пожелания, замечания и предложения. Буду рада пообщаться. Вкусных и удачных вам заготовок!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.