Как приготовить кабачковую икру на зиму по пошаговому рецепту с фото
11 банок
2 часа 20 минут
83 ккал

Содержание
Вкус и аромат кабачковой икры всем нам прекрасно знаком с детства. Эту замечательную закуску можно без проблем приготовить для длительного хранения. Далее мы поделимся с вами несколькими доступными рецептами приготовления кабачковой икры в домашних условиях.
Рецепт кабачковой икры с майонезом
Кухонный инвентарь: большая кастрюля, измельчитель, погружной блендер, крышки, банки, закаточная машинка.
Ингредиенты
кабачки | 5,5-6 кг |
масло подсолнечное | 180-200 мл |
лук | 550-600 г |
паста томатная | 450-500 г |
майонез | 450-500 г |
сахар | 100-110 г |
соль | 40-50 г |
уксус | 50-60 мл |
Как выбрать необходимые ингредиенты
- Лучше всего для приготовления икры подходят молодые кабачки. Но если вы решили использовать более старые, то необходимо удалить все семена и очень тщательно очистить от кожуры.
Пошаговое приготовление
- Очищаем от кожуры 5,5-6 килограмм кабачков, при необходимости удаляем семена и нарезаем кабачки небольшими кубиками.
- Перекладываем нарезанные кабачки в большую кастрюлю, накрываем крышкой и тушим на умеренном огне 120 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.
- Лук (550-660 грамм) очищаем, режем произвольными кусочками и перебиваем в измельчителе.
- Когда кабачки протушатся два часа, перебиваем их погружным блендером.
- Соединяем в кастрюле кабачки, лук, 450-500 грамм майонеза, 450-500 грамм томатной пасты, 100-110 грамм сахара, 40-50 грамм соли, 180-200 миллилитров подсолнечного масла, 50-60 миллилитров уксуса и всё очень тщательно размешиваем.
- Получившуюся массу протушиваем на умеренном огне 40-45 минут.
- Готовую икру раскладываем по простерилизованным банкам, закатываем и остужаем. Остывшую икру отправляем на хранение в холодильник.
Видеорецепт
Ориентируясь на следующий ролик, вы сможете приготовить в условиях домашней кухни кабачковую икру по нашему рецепту со вкусом как в магазине.
Кабачковая икра на зиму
Время приготовления: 120-125 минут.
Количество порций: 3 полулитровые банки.
Кухонный инвентарь: большая кастрюля, сковорода, погружной блендер.
Количество порций: 3 полулитровые банки.
Кухонный инвентарь: большая кастрюля, сковорода, погружной блендер.
Ингредиенты
помидоры | 350-400 г |
кабачки | 1,5 кг |
перец болгарский | 400-450 г |
лук | 220-240 г |
морковь | 300-350 г |
сахар | 30-40 г |
чеснок | 4-5 зубков |
кислота лимонная | 4-5 г |
соль | по вкусу |
масло оливковое | 100-110 мл |
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Кабачки (1,5 килограмма) очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками произвольной формы.
- Удаляем с 350-400 грамм помидоров кожуру и нарезаем их небольшими кубиками.
- Перец (400-450 грамм) очищаем от кожуры, удаляем семена и нарезаем произвольными кусочками.
- Мелко режем 300-350 грамм моркови, 220-240 грамм лука и 4-5 зубков чеснока.
- Нагреваем на сковороде 20-25 миллилитров оливкового масла, выкладываем кабачки и обжариваем до мягкости. По такому же принципу отдельно обжариваем все остальные овощи.
- Обжаренные овощи выкладываем в большую кастрюлю, добавляем 30-40 грамм сахара, соль по вкусу и 4-5 грамм лимонной кислоты. Всё перемешиваем и тушим под крышкой на умеренном огне 60-65 минут.
- Когда всё протушится, перебиваем блендером, чтобы образовалась масса с равномерной текстурой.
- Готовую икру раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и после полного остывания переносим в холодильник.
Как подавать такое блюдо: Подавать кабачковую икру можно к различным блюдам или намазывать её на кусочки хлеба.
Видеорецепт
Весь описанный выше простой и вкусный рецепт кабачковой икры вы сможете в подробностях увидеть в следующем ролике.
Рецепт кабачковой икры в мультиварке
Время приготовления: 100-110 минут.
Кухонный инвентарь: банки, мультиварка, закаточная машинка, крышки, блендер.
Количество порций: 5-6 полулитровых банок.
Кухонный инвентарь: банки, мультиварка, закаточная машинка, крышки, блендер.
Количество порций: 5-6 полулитровых банок.
Ингредиенты
морковь | 160-180 г |
кабачки | 2,5-3 кг |
лук | 90-100 г |
масло подсолнечное | 110-120 мл |
паста томатная | 220-230 г |
сахар | 30-40 г |
соль | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Нарезаем мелкими кубиками 160-180 грамм моркови и 90-100 грамм лука.
- Вливаем в мультиварку 20-30 миллилитров подсолнечного масла, выкладываем лук с морковью, выбираем функцию «Жарка» и готовим 4 минуты. Затем перекладываем их на отдельную тарелку.
- Очищаем от кожуры 2,5-3 килограмма кабачков и режем некрупными кусочками. В мультиварку наливаем 90 миллилитров подсолнечного масла, перекладываем нарезанные кабачки, выбираем функцию «Жарка» и обжариваем в течение 20-25 минут.
- Все обжаренные овощи перекладываем в чашу блендера или большую миску и перебиваем при помощи погружного блендера.
- Получившуюся массу перекладываем в мультиварку, ставим сверху корзинку-пароварку, выбираем функцию «Тушение» (40-45 минут). По завершению программы добавляем 30-40 грамм сахара, соль по вкусу, 220-230 грамм томатной пасты и очень усердно размешиваем. Выбираем функцию «Мультиповар», температуру 95 градусов и готовим в течение 20-25 минут.
- Раскладываем по стерилизованным банкам готовую кабачковую икру, закатываем и даём остыть при комнатной температуре. После чего можно будет отправлять в холодильник на хранение.
Видеорецепт
Вы сможете в следующем ролике подробной увидеть простой рецепт икры из кабачков на зиму.
Советы по приготовлению блюда
- Томатную пасту и свежие помидоры можно заменить томатным соком.
- Обязательно следите за тем, чтобы после блендера не осталось комочков.
Полезная информация
- На зиму можно приготовить очень много интересных блюд. К примеру, фасоль в томатном соусе в холодное время года можно добавлять в салаты, первые блюда или подавать как отдельную закуску.
- Если вы не хотите делать рассол для закатки огурцов, рекомендуем попробовать огурцы в собственном соку. Рассол при таком способе приготовления заменятся огуречным пюре.
- Любителям пикантных закусок придутся по вкусу фаршированные зелёные помидоры.
- Очень ароматными получаются баклажаны в томатном соусе на зиму. Прекрасное сочетание ингредиентов обязательно согреет вас в холодное время.
Мы вам рассказали о простых способах приготовления кабачковой икры на плите и в мультиварке. Если вам понравились наши рецепты, поделитесь в комментариях своими впечатлениями. Приятного вам всем аппетита!
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!