Как приготовить кабачковую икру на зиму по пошаговому рецепту с фото

Вкус и аромат кабачковой икры всем нам прекрасно знаком с детства. Эту замечательную закуску можно без проблем приготовить для длительного хранения. Далее мы поделимся с вами несколькими доступными рецептами приготовления кабачковой икры в домашних условиях.

Рецепт кабачковой икры с майонезом

Как выбрать необходимые ингредиенты

• Лучше всего для приготовления икры подходят молодые кабачки. Но если вы решили использовать более старые, то необходимо удалить все семена и очень тщательно очистить от кожуры.

Пошаговое приготовление

1. Очищаем от кожуры 5,5-6 килограмм кабачков, при необходимости удаляем семена и нарезаем кабачки небольшими кубиками.
   
2. Перекладываем нарезанные кабачки в большую кастрюлю, накрываем крышкой и тушим на умеренном огне 120 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.
   
3. Лук (550-660 грамм) очищаем, режем произвольными кусочками и перебиваем в измельчителе.
   
4. Когда кабачки протушатся два часа, перебиваем их погружным блендером.
   
5. Соединяем в кастрюле кабачки, лук, 450-500 грамм майонеза, 450-500 грамм томатной пасты, 100-110 грамм сахара, 40-50 грамм соли, 180-200 миллилитров подсолнечного масла, 50-60 миллилитров уксуса и всё очень тщательно размешиваем.
   
6. Получившуюся массу протушиваем на умеренном огне 40-45 минут.
   
7. Готовую икру раскладываем по простерилизованным банкам, закатываем и остужаем. Остывшую икру отправляем на хранение в холодильник.
   

Видеорецепт

Ориентируясь на следующий ролик, вы сможете приготовить в условиях домашней кухни кабачковую икру по нашему рецепту со вкусом как в магазине.

Кабачковая икра на зиму

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Кабачки (1,5 килограмма) очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками произвольной формы.
   
2. Удаляем с 350-400 грамм помидоров кожуру и нарезаем их небольшими кубиками.
   
3. Перец (400-450 грамм) очищаем от кожуры, удаляем семена и нарезаем произвольными кусочками.
   
4. Мелко режем 300-350 грамм моркови, 220-240 грамм лука и 4-5 зубков чеснока.
   
5. Нагреваем на сковороде 20-25 миллилитров оливкового масла, выкладываем кабачки и обжариваем до мягкости. По такому же принципу отдельно обжариваем все остальные овощи.
   
6. Обжаренные овощи выкладываем в большую кастрюлю, добавляем 30-40 грамм сахара, соль по вкусу и 4-5 грамм лимонной кислоты. Всё перемешиваем и тушим под крышкой на умеренном огне 60-65 минут.
   
7. Когда всё протушится, перебиваем блендером, чтобы образовалась масса с равномерной текстурой.
   
8. Готовую икру раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и после полного остывания переносим в холодильник.
   

Видеорецепт

Весь описанный выше простой и вкусный рецепт кабачковой икры вы сможете в подробностях увидеть в следующем ролике.

Рецепт кабачковой икры в мультиварке

Пошаговое приготовление

1. Нарезаем мелкими кубиками 160-180 грамм моркови и 90-100 грамм лука.
   
2. Вливаем в мультиварку 20-30 миллилитров подсолнечного масла, выкладываем лук с морковью, выбираем функцию «Жарка» и готовим 4 минуты. Затем перекладываем их на отдельную тарелку.
   
3. Очищаем от кожуры 2,5-3 килограмма кабачков и режем некрупными кусочками. В мультиварку наливаем 90 миллилитров подсолнечного масла, перекладываем нарезанные кабачки, выбираем функцию «Жарка» и обжариваем в течение 20-25 минут.
   
4. Все обжаренные овощи перекладываем в чашу блендера или большую миску и перебиваем при помощи погружного блендера.
   
5. Получившуюся массу перекладываем в мультиварку, ставим сверху корзинку-пароварку, выбираем функцию «Тушение» (40-45 минут). По завершению программы добавляем 30-40 грамм сахара, соль по вкусу, 220-230 грамм томатной пасты и очень усердно размешиваем. Выбираем функцию «Мультиповар», температуру 95 градусов и готовим в течение 20-25 минут.
   
6. Раскладываем по стерилизованным банкам готовую кабачковую икру, закатываем и даём остыть при комнатной температуре. После чего можно будет отправлять в холодильник на хранение.
   

Видеорецепт

Вы сможете в следующем ролике подробной увидеть простой рецепт икры из кабачков на зиму.

Советы по приготовлению блюда

• Томатную пасту и свежие помидоры можно заменить томатным соком.
• Обязательно следите за тем, чтобы после блендера не осталось комочков.

Полезная информация

• На зиму можно приготовить очень много интересных блюд. К примеру, фасоль в томатном соусе в холодное время года можно добавлять в салаты, первые блюда или подавать как отдельную закуску.
• Если вы не хотите делать рассол для закатки огурцов, рекомендуем попробовать огурцы в собственном соку. Рассол при таком способе приготовления заменятся огуречным пюре.
• Любителям пикантных закусок придутся по вкусу фаршированные зелёные помидоры.
• Очень ароматными получаются баклажаны в томатном соусе на зиму. Прекрасное сочетание ингредиентов обязательно согреет вас в холодное время.