Пошаговый рецепт приготовления холодца из говяжьих хвостов

Заготовка холодца к новогодним праздникам и семейным застольям уже превратилась в традицию во многих семьях. Раньше его готовили из говядины, используя говяжьи головы и ноги. Сегодня набор продуктов для блюда существенно поменялся. Рецептов есть неимоверное количество. Само по себе приготовление холодца, в основном, несложное. Поэтому поделюсь с вами секретами сытного и ароматного блюда и расскажу, как варить холодец из говяжьих хвостов.

Рецепт холодца из говяжьих хвостов в мультиварке

Как выбрать ингредиенты

• Для приготовления мы используем части, в которых есть коллаген: рулька, губы, хвосты, ноги. Благодаря такому выбору, получается клейкий бульон.
• Мясо желательно брать свежее, а не замороженное.
• При покупке убедитесь в том, что мясо не старое. У такого мяса обычно блеклый темный цвет.
• Перед использованием мяса замочите его в воде, чтобы сошла кровь, а бульон не был мутным.

Пошаговое приготовление

1. Для начала, выкладываем на дно чаши 1 килограмм говяжьих хвостов. Можно добавить также немного рубленого мяса.
2. Одну головку красного лука нарезаем полукольцами и добавляем в мультиварку.
3. Измельчаем пять зубчиков чеснока. Отправляем к мясу.
4. Приправьте горошинками черного перца. Хватит 10 г или как вам больше нравится по вкусу. Добавляем три лавровых листа. Солим ингредиенты по вкусу.
5. Хорошо все перемешиваем. Закрываем крышку мультиварки и клапан, если он у вас есть. Включаем программу «Шеф-повар» на полтора часа при высоком давлении или «Тушение» на те же полтора-два часа. После окончания программы оставляем бульон с мясом на несколько часов (3-4 часа) на подогреве.
6. После можем разлить его по удобным для вас емкостям, у меня пол-литровые банки, и оставить в холодильнике не меньше, чем на сутки.

С чем подавать холодец

• В качестве дополнений можно использовать разные овощи: лук, морковь, селеру, зеленый горошек.

• Для украшения и пряного вкуса можно использовать разнообразную зелень (укроп, петрушка) и специи (гвоздика, душистый перец, черный и белый перцы).
• При разливе можно разложить фигурно вырезанные овощи на поверхности, что придаст праздничный вид блюду.
• Подавать холодец можно на блюде с листьями салата и посыпанным зеленью.
• Также вы можете скомбинировать разные части говядины для приготовления блюда, что улучшит его вкусовые качества.
• Разливать можно в фигурные формы и подавать вместе с горчицей или хреном.

Секреты быстрого и вкусного приготовления

• Хвосты или мясо обязательно замочите на несколько часов перед приготовлением, а потом промойте под проточной водой.
• Если вы хотите, чтобы на поверхности образовался слой жира, заливайте холодец в емкости горячим. Если нет, дождитесь, когда он остынет, и только тогда разливайте.
• Чем дольше блюдо будет на подогреве, тем лучше застынет в холодильнике.
• Если при готовке добавляете овощи, то после окончания программы заберите их из бульона, чтобы они не разварились в кашу.

Другие варианты наполнения

Экспериментировать с наполнением можно бесконечно. Сохраните себе в закладки рецепт холодца из курицы в мультиварке Еще предлагаю опробовать холодец из мяса свинины и говядины, ведь он будет аппетитным и наваристым. Способом приготовления и французским происхождением отличается от холодца заливное из говяжьего языка, которое считается закуской и готовится с использованием желатина.

Также способом приготовления отличается и студень по классическому рецепту. Но, несмотря на различия, все эти блюда очень вкусные и схожи с классическим холодцом, что радует всех хозяек. Ведь чем разнообразнее рецепты, тем интереснее готовить.