Пошаговый рецепт приготовления жульена в тарталетках с фото


Пошаговый рецепт приготовления жульена в тарталетках с фото

Я хочу поделиться с вами рецептами жульена, который подают в тарталетках. Несмотря на эффектную подачу и незабываемый вкус и аромат, эту закуску готовить достаточно просто. Я даже не сомневаюсь, что эти рецепты займут почетное место в ваших кулинарных книгах, и вы не раз воспользуетесь ими, чтобы порадовать и удивить гостей. Для меня эта горячая закуска давно стала хорошей альтернативой банальным бутербродам или мясным нарезкам.

Рецепт жульена с курицей в тарталетках

Этот куриный жульен с сыром приготовить настолько просто и быстро, что вы гарантированно будете готовить его часто.

Необходимая техника и утварь: плита, сковорода, кастрюля, лопатка, терка, досочка, нож, столовая ложка.

Ингредиенты

куриное филе1 шт.
тарталетки6 шт.
лук1 шт.
пармезан150 г
сливки 20%100 мл
оливковое масло2-3 ст. л.
сольпо вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

Для этого рецепта я покупаю в магазине уже готовый набор тарталеток из песочного теста. Хочу обратить ваше внимание, что вафельные тарталетки не годятся, так как они быстро размокают, да и по вкусовым качествам не совсем подходят. Что касается оливкового масла, то советую приобрести специальное для жарки, а в салаты и другие блюда добавлять «extra virgin».

жульен с курицей в тарталетках рецепт

Пошаговый рецепт

  1. В небольшой кастрюле отварите до готовности одно куриное филе. Охладите его и порежьте на мелкие кубики. Очистите и порежьте мелкими кубиками одну луковицу. В сковороде раскалите 2-3 ст. ложки оливкового масла и обжарьте в нем лук до золотистого цвета.жульен рецепт классический с грибами в тарталетках
  2. Добавьте туда кубики филе, 100 мл сливок и соль по вкусу.грибной жульен в тарталетках рецепт
  3. Перемешайте и тушите в течение 5 минут.Перемешайте и тушите в течение 5 минут
  4. Разложите столовой ложкой еще горячий жульен в 6 тарталеток.Разложите столовой ложкой еще горячий жульен в 6 тарталеток
  5. Натрите на среднюю терку 150 г пармезана и посыпьте им каждую наполненную жульеном тарталетку.Натрите на среднюю терку 150 г пармезана

Видео рецепта приготовления

В этом видеоролике вы увидите все этапы приготовления куриного жульена в тарталетках из песочного теста.

Рецепт грибного жульена в тарталетках

Этот жульен из грибов придется по вкусу тем, кто не ест мяса и придерживается веганских правил питания.

Время приготовления: 1-1,20 часа.
Количество порций: 20-25 штук.
Калории: 100 г – 144,4 ккал.
Необходимая техника и утварь: плита, и духовка, нож, досочка, глубокая миска, сито, венчик, скалка, силиконовая форма для кексов (на 6 штук), противень, сотейник, большая сковорода.

Ингредиенты

растительное молоко500 мл
шампиньоны600-800 г
копченый тофу300-350 г
мука300-350 г
растительное масло200-230 мл
тарталетки12 шт.
лук1 шт.
чеснок3-4 зубчика
мускатный орех1 шт.
перецпо вкусу
сольпо вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

В этом рецепте используется не обычное коровье молоко, а растительное. Я же предлагаю вам взять кокосовое молоко, которое можно приобрести в больших супермаркетах. В этом рецепте я рекомендую для сравнения использовать уже готовые тарталетки из песочного теста и приготовленные самостоятельно. Какие вам больше нравятся, вы определите сами.

В этом рецепте используется не обычное коровье молоко, а растительное

Пошаговый рецепт

Этот рецепт совсем не сложный, но я предлагаю разбить его на несколько этапов.

Готовим тарталетки

  1. В глубокую миску просейте через сито 200 г муки.В глубокую миску просейте через сито 200 г муки
  2. Добавьте в нее щепотку соли, 100 мл растительного масла и 50 мл воды.Добавьте в нее щепотку соли, 100 мл растительного масла и 50 мл воды
  3. Перемешайте венчиком до однородности и, посыпав стол мукой, вымесите на нем тесто руками до тягучей и плотной консистенции.Перемешайте венчиком до однородности и, посыпав стол мукой
  4. Скалкой раскатайте тесто в очень тонкий лист (примерно 0,3 мм).Скалкой раскатайте тесто в очень тонкий лист
  5. С помощью чашки, диаметр которой больше диаметра отверстий формы, где вы будете выпекать тарталетки, вырежьте 6 кружков.Выложите их в углубления формы и хорошо утрамбуйте пальцами
  6. Выложите их в углубления формы и хорошо утрамбуйте пальцами.С помощью чашки, диаметр которой больше диаметра отверстий формы
  7. Проколите вилкой тесто в каждом углублении в нескольких местах.Проколите вилкой тесто в каждом углублении в нескольких местах
  8. Выпекайте тарталетки в течение 15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.Выпекайте тарталетки в течение 15 минут в духовке

Готовим основу жульена

  1. Порежьте мелко 1 луковицу и 4 зубчика чеснока. Разогрейте в большой сковороде 3-4 ст. ложки растительного масла и обжарьте в нем лук с чесноком.Порежьте мелко 1 луковицу и 4 зубчика чеснока
  2. В это время порежьте тонкими пластинами 600-800 г шампиньонов.В это время порежьте тонкими пластинами 600-800 г шампиньонов
  3. Как только лук с чесноком начнет карамелизоваться, добавьте в сковородку шампиньоны.Как только лук с чесноком начнет карамелизоваться, добавьте в сковородку шампиньоны
  4. Порежьте небольшими кубиками 300-350 г копченого тофу и добавьте их в сковороду к шампиньонам. Тушите, регулярно перемешивая, до готовности.Порежьте небольшими кубиками 300-350 г копченого тофу

Готовим соус

  1. Поставьте сотейник на плиту и включите ее на самый большой огонь. Высыпьте в него 100 г муки и равномерно ее прокалите.Поставьте сотейник на плиту и включите ее на самый большой огонь
  2. Как только мука начнет приобретать коричневый оттенок, добавьте к ней 40-50 мл растительного масла и перемешайте венчиком.Как только мука начнет приобретать коричневый оттенок, добавьте к ней 40-50 мл растительного масла и перемешайте венчиком
  3. Продолжая помешивать, постепенно влейте 500 мл растительного молока. Добавьте по вкусу соль и перец. Потрите на терку немного мускатного ореха. Перемешайте и доведите соус до небольшого загустения. Снимите сотейник с плиты.Продолжая помешивать, постепенно влейте 500 мл растительного молока

Запекаем тарталетки

  1. Вылейте приготовленный соус к грибам и перемешайте.Вылейте приготовленный соус к грибам и перемешайте
  2. Выложите приготовленный жульен в 12 готовых тарталеток и в 6 приготовленных вами.Выложите приготовленный жульен в 12 готовых тарталеток и в 6 приготовленных вами
  3. Разместите их на одном противне и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 7-10 минут.Разместите их на одном противне и отправьте в духовку

Видео рецепта приготовления

Увидеть наглядно все этапы приготовления этого грибного жульена вы сможете, посмотрев небольшой видеоролик.

Рецепт классического жульена с курицей и грибами в тарталетках

Сочетание в этом блюде куриного филе и грибов считается классическим, поэтому рекомендую приготовить жульен по этому рецепту, чтобы оценить гармоничное вкусовое сочетание.

Время приготовления: 40-50 минут.
Количество порций: на 4 персоны.
Калории: 100 г – 124 ккал.
Необходимая техника и утварь: плита и мультиварка, нож, досочку, ложку, вилку, сковороду с крышкой, глубокую миску, силиконовые формы для кексов (4 шт.), терку, лопатку.

Ингредиенты

куриное филе250 г
шампиньоны2 шт.
яйцо2 шт.
овсяное толокно60 г
молоко100 мл
твердый сыр50 г
сольпо вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

Для этого рецепта вам нужно купить 2 больших шампиньона или заменить их на 4 средних. Выбирая твердый сыр, рекомендую отдавать предпочтение острым и плавленым сырам. Хотя он будет не менее вкусным, если добавить в него сулугуни или моцареллу. Здесь вы можете смело экспериментировать и найти свой вариант наполнения.

Пошаговый рецепт

  1. Нарежьте 250 г сырого куриного филе мелкими кубиками. Нарежьте два крупных шампиньона такими мелкими кубиками.Нарежьте 250 г сырого куриного филе мелкими кубиками
  2. Отправьте филе и грибы на раскаленную сковороду, добавив по вкусу соль и любимую приправу. Масло не добавляйте, так как курица и грибы при тушении выпустят много жидкости.Отправьте филе и грибы на раскаленную сковороду
  3. Накройте сковороду крышкой и тушите до готовности.Накройте сковороду крышкой и тушите до готовности
  4. В небольшую глубокую миску вбейте 2 яйца и взбейте их вилкой.В небольшую глубокую миску вбейте 2 яйца и взбейте их вилкой
  5. Добавьте к ним 60 г овсяного толокна и 100 мл молока. Тщательно перемешайте тесто до однородности.Добавьте к ним 60 г овсяного толокна и 100 мл молока
  6. Приготовьте 4 силиконовых формы для кексов и с помощью ложки распределите тесто по стенкам и дну каждой из них.Приготовьте 4 силиконовых формы для кексов
  7. Сверху выложите уже приготовленную курицу с грибами.Сверху выложите уже приготовленную курицу с грибами
  8. Выложите формы на дно чаши мультиварки и выпекайте в течение 20 минут.Выложите формы на дно чаши мультиварки
  9. Потрите на крупную терку 50 г сыра и посыпьте им уже приготовленные горячие тарталетки с жульеном.Потрите на крупную терку 50 г сыра и посыпьте им уже приготовленные горячие тарталетки

Видео рецепта приготовления

Как правильно приготовить жульен с курицей и грибами по этому рецепту, вы можете узнать из короткого видео.

Основные прописные истины

  • Тарталетки из песочного теста можно купить в магазине или испечь самостоятельно, используя формы для кексов.
  • Сыр для жульена должен хорошо плавиться и иметь выраженный, слегка острый вкус.
  • Вместо шампиньонов можно взять белые или польские грибы.
  • Если вы хотите приготовить веганский грибной жульен, то вместо обычного коровьего молока используйте растительное, а сыр замените копченым тофу.

Как и с чем его подавать

Жульен в тарталетках является великолепной праздничной закуской, которая не только сытная и вкусная, но и выглядит довольно эффектно. Обычно тарталетки с жульеном подают на больших плоских тарелках, специальных подносах или досочках. Еще одним важным моментом при подаче этого блюда является то, что оно должно быть обязательно горячим.

Другие варианты приготовления и наполнения

Если у вас есть рецепт тарталеток, то приготовить разнообразные закуски к праздничному столу вам не составит труда. Например, вы можете подать гостям салат в тарталетках, одновременно предложив им для разнообразия тарталетки с жульеном и тарталетки с икрой. Таким образом, каждый выберет себе подходящую к напитку закуску. Для меня закуски в тарталетках уже давно стали любимым вариантом наполнения праздничного стола, поэтому рекомендую взять все предложенные рецепты на заметку и радовать новыми кулинарными шедеврами себя, свою семью и друзей.

А у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления жульена в тарталетках? Поделитесь им в комментариях!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.