Рецепты приготовления баклажанов в кисло-сладком соусе

Содержание
Думаете, что бы такого вкусного приготовить из баклажанов? Обратите свое внимание на очень простой рецепт приготовления этих овощей в очень вкусном соусе. На готовку уйдет совсем мало времени, зато результат получится шикарным – такие баклажаны вкусны как с пылу-с жару, так и в холодном виде, особенно на следующий день. Так что готовьте сразу много, ведь это так вкусно!
Рецепт баклажанов по-китайски в пикантном кисло-сладком соусе
Ингредиенты
Баклажаны | 2 шт. |
Уксус (винный) | 1,5-2 ст. л. |
Соус соевый | 70-80 мл |
Сахар (желательно коричневый) | 1,5-2 ст. л. |
Чеснок | небольшая головка |
Масло (для жарки) | 50 мл |
Корень имбиря | 1 ст. л. |
Перец острый (чили) | 1 шт. |
Лук (зеленый) | небольшой пучок |
Советы по выбору ингредиентов
- Баклажаны выбирайте среднего размера, без повреждений, пятен и других дефектов. Не стоит употреблять в пищу перезревшие баклажаны – они содержат вещество соланин, способное, при употреблении его в большом количестве, вызвать отравление.
- Зелень должна быть свежей, насыщенного яркого цвета. Перед использованием ее обязательно нужно хорошо промыть.
- При покупке соевого соуса всегда читайте его состав – там не должно быть усилителей вкуса, ароматизаторов и красителей.
- Качественный, натуральный винный уксус продается в стеклянной таре и должен иметь небольшой осадок.
Пошаговое приготовление
- Корень имбиря очищаем от кожуры и натираем его на мелкой терке. Он нам понадобится в количестве столовой ложки.
- Небольшой пучок зеленого лука тщательно промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.
- Головку чеснока очищаем и нарезаем тонкими кружочками.
- Острый перец нарезаем тоненькими колечками. Семечки из него лучше удалить, так как они сделают блюдо слишком острым.
- Баклажаны (2 шт.) промываем, удаляем хвостики и нарезаем овощи брусочками, толщиной около одного-полутора сантиметров.
- Обжариваем их на сильном огне минут 6-7, на сковородке с оливковым маслом.
- Перекладываем баклажаны в дуршлаг, чтобы удалить лишний жир.
- В миску наливаем 70-80 мл соевого соуса и размешиваем в нем полторы-две ложки сахара, добавляем столько же винного уксуса и все перемешиваем. Вместо сахара можно взять мед.
- Перец, имбирь, зеленый лук и чеснок обжариваем пару минут на хорошо разогретой сковороде, в которую предварительно наливаем небольшое количество масла.
- Добавляем на сковородку баклажаны и все перемешиваем.
- Добавляем соус и обжариваем несколько минут, чтобы немного выпарилась жидкость. Блюдо готово!
С чем едят такое блюдо
Баклажаны по-китайски – это полноценное самостоятельное блюдо, очень вкусное и сытное. К нему можно подать сваренный рассыпчатый рис. Баклажаны можно кушать и в холодном виде – так они еще вкуснее. Кстати, это отличная закуска ко многим крепким спиртным напиткам, которую по достоинству оценит мужской пол.
Видео рецепта
Если вам нравится китайская кухня, то обязательно приготовьте баклажаны в кисло-сладком соусе. Все сделать правильно и не ошибиться вам поможет этот видеоролик.
Рецепт закуски из баклажанов в пикантном кисло-сладком соусе
Количество порций: 2.
Калорийность: 167 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: сковородка ВОК, весы кухонные, нож, венчик, лопатка, доска разделочная, миска.
Ингредиенты
Баклажаны среднего размера | 550-600г |
Яйца (небольшие) | 2 шт. |
Соус соевый | 4 ст. л. |
Сахар (желательно коричневый) | 1-2 ст. л. |
Чеснок | небольшая головка |
Оливковое или подсолнечное масло | 100 мл |
Корень имбиря | 15 г |
Острый перец (чили) | 1 шт. |
Кинза (зелень) | небольшой пучок |
Сладкий перец | 1 шт. |
Луковица | 1 шт. |
Крахмал | 2,5 ст. л. |
Сок лайма или лимона | 1-2 ст. л. |
Масло кунжута | 2 ст. л. |
Семечки кунжута (обжаренные) | 1 ст. л. |
Вода | 100 мл |
Соль мелкая | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Разбиваем в миске 2 яйца и слегка взбиваем их венчиком.
- Баклажаны (550-600 г) промываем, отрезаем хвостики, нарезаем средними кубиками и замачиваем их на час в яйцах. После этого они не будут впитывать в себя растительное масло.Если баклажаны у вас горькие, нарежьте их и сначала замочите на 20 минут в подсоленной воде, чтобы вышла горечь.
- Вынимаем овощи из миски с яйцами, посыпаем двумя столовыми ложками крахмала и перемешиваем. Это также поможет избежать впитывания лишнего масла.
- Обжариваем баклажаны на сильном огне в сковороде ВОК с маслом. Обжариваем частями, помешивая, до золотистого цвета.
- Вынимаем их на бумажное полотенце или салфетки, чтобы убрать лишний жир.
- Болгарский сладкий перец (1 шт.) промываем и нарезаем крупными кубиками.
- Луковицу очищаем, промываем и нарезаем также довольно крупно.
- Корень имбиря (15 г) нарезаем мелкой соломкой.
- Головку чеснока очищаем и мелко нарезаем.
- Острый перец промываем и нарезаем тоненькими колечками.
- На сковородку наливаем чуть-чуть растительного масла, добавляем 2 ложки кунжутного масла, обжариваем перец чили, чеснок и имбирь в течение нескольких минут.
- Добавляем подготовленный лук и обжариваем овощи вместе 3-4 минуты.
- Кладем на сковородку болгарский перец, перемешиваем и добавляем по 1-2 ложки лимонного сока и сахара и 4 ложки соевого соуса.
- Разводим половину столовой ложки крахмала в ста миллилитрах воды, вливаем его в сковородку. Перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Добавляем, если нужно, соль.
- Кладем к овощам баклажаны, перемешиваем, чтобы все овощи полностью покрылись соусом и немного покипели в нем.
- Если соус получился чересчур густой – добавьте еще немного воды.
- Выключаем огонь и добавляем нарезанную зелень кинзы. Перекладываем овощи на блюдо, посыпаем обжаренным кунжутом и подаем.
Видео рецепта
Вы сможете с легкостью приготовить баклажаны по-китайски, если посмотрите это видео. Обратите внимание на то, как нарезаются все овощи, и сколько времени их нужно жарить.
Советы по приготовлению
- Овощи лучше не дожарить, чем пережарить. В блюдах китайской кухни овощи должны быть слегка хрустящими.
- Если вы хотите приготовить баклажаны в пикантном кисло-сладком соусе на зиму, то разложите овощи горячими в стерилизованные банки, плотно закройте их крышками и оставьте банки остывать, перевернув их вверх дном и укутав одеялом. Такие заготовки лучше хранить в холодильнике или другом прохладном месте, например, в погребе.
- В рецептах лучше использовать коричневый сахар, но если его у вас нет, то вполне можно взять мед или обычный сахар в таком же количестве.
- Для обжаривания с баклажанами можно использовать и другие овощи. Например, кабачки, цуккини, стручковую фасоль. Также можно добавить кусочки свежего или консервированного ананаса, немного кетчупа или томатной пасты.
Другие варианты приготовления
Если вам нравится китайская кухня, приготовьте и другие блюда, такие как свинина в кисло-сладком соусе с кунжутом, или очень аппетитная курица в кисло-сладком соусе. Как и практически все блюда традиционной китайской кухни, эти блюда готовятся достаточно быстро, и не отнимут у вас много времени. Зато результатом, конечно же, порадуют. А можно просто приготовить пикантный кисло-сладкий соус и использовать его к блюдам из мяса и птицы, так же, как и соус терияки.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!