Рецепты приготовления баклажанов в кисло-сладком соусе


Рецепты приготовления баклажанов в кисло-сладком соусе

Думаете, что бы такого вкусного приготовить из баклажанов? Обратите свое внимание на очень простой рецепт приготовления этих овощей в очень вкусном соусе. На готовку уйдет совсем мало времени, зато результат получится шикарным – такие баклажаны вкусны как с пылу-с жару, так и в холодном виде, особенно на следующий день. Так что готовьте сразу много, ведь это так вкусно!

Рецепт баклажанов по-китайски в пикантном кисло-сладком соусе

Кухонная техника и инвентарь: сковородка ВОК, весы кухонные, нож, лопатка, терка, дуршлаг, доска разделочная, миска.

Ингредиенты

Баклажаны2 шт.
Уксус (винный)1,5-2 ст. л.
Соус соевый70-80 мл
Сахар (желательно коричневый)1,5-2 ст. л.
Чеснокнебольшая головка
Масло (для жарки)50 мл
Корень имбиря1 ст. л.
Перец острый (чили)1 шт.
Лук (зеленый)небольшой пучок

Советы по выбору ингредиентов

  • Баклажаны выбирайте среднего размера, без повреждений, пятен и других дефектов. Не стоит употреблять в пищу перезревшие баклажаны – они содержат вещество соланин, способное, при употреблении его в большом количестве, вызвать отравление.
  • Зелень должна быть свежей, насыщенного яркого цвета. Перед использованием ее обязательно нужно хорошо промыть.

баклажаны по-китайски в кисло сладком соусе

  • При покупке соевого соуса всегда читайте его состав – там не должно быть усилителей вкуса, ароматизаторов и красителей.
  • Качественный, натуральный винный уксус продается в стеклянной таре и должен иметь небольшой осадок.
Впервые баклажаны письменно упоминались в 544 году в одном из самых древних трактатов о сельском хозяйстве времен китайской династии Северная Вэй. За прошедшие с тех времен столетия жители Поднебесной немало преуспели в выращивании баклажанов. В 2010 году урожай «синеньких» в Китае составил более 24 миллионов тонн.

Пошаговое приготовление

  1. Корень имбиря очищаем от кожуры и натираем его на мелкой терке. Он нам понадобится в количестве столовой ложки.баклажаны в кисло сладком соусе китайская кухня
  2. Небольшой пучок зеленого лука тщательно промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.баклажаны в кисло сладком соусе на зиму
  3. Головку чеснока очищаем и нарезаем тонкими кружочками.Головку чеснока очищаем и нарезаем тонкими кружочками
  4. Острый перец нарезаем тоненькими колечками. Семечки из него лучше удалить, так как они сделают блюдо слишком острым.Острый перец нарезаем тоненькими колечками
  5. Баклажаны (2 шт.) промываем, удаляем хвостики и нарезаем овощи брусочками, толщиной около одного-полутора сантиметров.удаляем хвостики и нарезаем овощи брусочками
  6. Обжариваем их на сильном огне минут 6-7, на сковородке с оливковым маслом.Обжариваем их на сильном огне минут 6-7
  7. Перекладываем баклажаны в дуршлаг, чтобы удалить лишний жир.Перекладываем баклажаны в дуршлаг
  8. В миску наливаем 70-80 мл соевого соуса и размешиваем в нем полторы-две ложки сахара, добавляем столько же винного уксуса и все перемешиваем. Вместо сахара можно взять мед.В миску наливаем 70-80 мл соевого соуса
  9. Перец, имбирь, зеленый лук и чеснок обжариваем пару минут на хорошо разогретой сковороде, в которую предварительно наливаем небольшое количество масла.Перец, имбирь, зеленый лук и чеснок обжариваем пару минут
  10. Добавляем на сковородку баклажаны и все перемешиваем.Добавляем на сковородку баклажаны и все перемешиваем
  11. Добавляем соус и обжариваем несколько минут, чтобы немного выпарилась жидкость. Блюдо готово!Добавляем соус и обжариваем несколько минут

С чем едят такое блюдо

Баклажаны по-китайски – это полноценное самостоятельное блюдо, очень вкусное и сытное. К нему можно подать сваренный рассыпчатый рис. Баклажаны можно кушать и в холодном виде – так они еще вкуснее. Кстати, это отличная закуска ко многим крепким спиртным напиткам, которую по достоинству оценит мужской пол.

Баклажаны по-китайски

Видео рецепта

Если вам нравится китайская кухня, то обязательно приготовьте баклажаны в кисло-сладком соусе. Все сделать правильно и не ошибиться вам поможет этот видеоролик.

 Баклажаны – низкокалорийны (всего 28 ккал на 100г), содержат много клетчатки и, благодаря этому, помогают худеть. Они помогают вывести «плохой» холестерин из организма, тем самым предотвращая атеросклероз, улучшают работу сердца, благодаря высокому содержанию солей калия.

Рецепт закуски из баклажанов в пикантном кисло-сладком соусе

Время приготовления: 1 час 40 мин.
Количество порций: 2.
Калорийность: 167 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: сковородка ВОК, весы кухонные, нож, венчик, лопатка, доска разделочная, миска.

Ингредиенты

Баклажаны среднего размера550-600г
Яйца (небольшие)2 шт.
Соус соевый4 ст. л.
Сахар (желательно коричневый)1-2 ст. л.
Чеснокнебольшая головка
Оливковое или подсолнечное масло100 мл
Корень имбиря15 г
Острый перец (чили)1 шт.
Кинза (зелень)небольшой пучок
Сладкий перец1 шт.
Луковица1 шт.
Крахмал2,5 ст. л.
Сок лайма или лимона1-2 ст. л.
Масло кунжута2 ст. л.
Семечки кунжута (обжаренные)1 ст. л.
Вода100 мл
Соль мелкаяпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Разбиваем в миске 2 яйца и слегка взбиваем их венчиком.Разбиваем в миске 2 яйца и слегка взбиваем их венчиком
  2. Баклажаны (550-600 г) промываем, отрезаем хвостики, нарезаем средними кубиками и замачиваем их на час в яйцах. После этого они не будут впитывать в себя растительное масло.Баклажаны (550-600 г) промываем, отрезаем хвостики
    Если баклажаны у вас горькие, нарежьте их и сначала замочите на 20 минут в подсоленной воде, чтобы вышла горечь.
  3. Вынимаем овощи из миски с яйцами, посыпаем двумя столовыми ложками крахмала и перемешиваем. Это также поможет избежать впитывания лишнего масла.Вынимаем овощи из миски с яйцами
  4. Обжариваем баклажаны на сильном огне в сковороде ВОК с маслом. Обжариваем частями, помешивая, до золотистого цвета.Обжариваем баклажаны на сильном огне в сковороде ВОК
  5. Вынимаем их на бумажное полотенце или салфетки, чтобы убрать лишний жир.Вынимаем их на бумажное полотенце или салфетки
  6. Болгарский сладкий перец (1 шт.) промываем и нарезаем крупными кубиками.Болгарский сладкий перец
  7. Луковицу очищаем, промываем и нарезаем также довольно крупно.Луковицу очищаем, промываем и нарезаем
  8. Корень имбиря (15 г) нарезаем мелкой соломкой.Корень имбиря (15 г) нарезаем мелкой соломкой
  9. Головку чеснока очищаем и мелко нарезаем.Головку чеснока очищаем и мелко нарезаем
  10. Острый перец промываем и нарезаем тоненькими колечками.Острый перец промываем и нарезаем тоненькими колечками
  11. На сковородку наливаем чуть-чуть растительного масла, добавляем 2 ложки кунжутного масла, обжариваем перец чили, чеснок и имбирь в течение нескольких минут.На сковородку наливаем чуть-чуть растительного масла
  12. Добавляем подготовленный лук и обжариваем овощи вместе 3-4 минуты.Добавляем подготовленный лук и обжариваем овощи вместе 3-4 минуты
  13. Кладем на сковородку болгарский перец, перемешиваем и добавляем по 1-2 ложки лимонного сока и сахара и 4 ложки соевого соуса.Кладем на сковородку болгарский перец
  14. Разводим половину столовой ложки крахмала в ста миллилитрах воды, вливаем его в сковородку. Перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Добавляем, если нужно, соль.Разводим половину столовой ложки крахмала в ста миллилитрах воды
  15. Кладем к овощам баклажаны, перемешиваем, чтобы все овощи полностью покрылись соусом и немного покипели в нем.Кладем к овощам баклажаны
  16. Если соус получился чересчур густой – добавьте еще немного воды.добавьте еще немного воды
  17. Выключаем огонь и добавляем нарезанную зелень кинзы. Перекладываем овощи на блюдо, посыпаем обжаренным кунжутом и подаем.Выключаем огонь и добавляем нарезанную зелень кинзы

Видео рецепта

Вы сможете с легкостью приготовить баклажаны по-китайски, если посмотрите это видео. Обратите внимание на то, как нарезаются все овощи, и сколько времени их нужно жарить.

Советы по приготовлению

  • Овощи лучше не дожарить, чем пережарить. В блюдах китайской кухни овощи должны быть слегка хрустящими.
  • Если вы хотите приготовить баклажаны в пикантном кисло-сладком соусе на зиму, то разложите овощи горячими в стерилизованные банки, плотно закройте их крышками и оставьте банки остывать, перевернув их вверх дном и укутав одеялом. Такие заготовки лучше хранить в холодильнике или другом прохладном месте, например, в погребе.

закуска из баклажанов

  • В рецептах лучше использовать коричневый сахар, но если его у вас нет, то вполне можно взять мед или обычный сахар в таком же количестве.
  • Для обжаривания с баклажанами можно использовать и другие овощи. Например, кабачки, цуккини, стручковую фасоль. Также можно добавить кусочки свежего или консервированного ананаса, немного кетчупа или томатной пасты.
Древние греки называли баклажаны «яблоками бешенства» и считали, что систематическое их употребление в пищу приводит к помутнению рассудка.

Другие варианты приготовления

Если вам нравится китайская кухня, приготовьте и другие блюда, такие как свинина в кисло-сладком соусе с кунжутом, или очень аппетитная курица в кисло-сладком соусе. Как и практически все блюда традиционной китайской кухни, эти блюда готовятся достаточно быстро, и не отнимут у вас много времени. Зато результатом, конечно же, порадуют. А можно просто приготовить пикантный кисло-сладкий соус и использовать его к блюдам из мяса и птицы, так же, как и соус терияки.

Уверена, что один раз приготовив это блюдо, вы станете его большим поклонником, впрочем, как и я. Пишите ваши отзывы в комментариях, а также вопросы и замечания по рецепту, если они у вас есть. Пусть все у вас получится, и вкусных вам блюд!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.