Пошаговый рецепт приготовления шампиньонов по-корейски с фото


Пошаговый рецепт приготовления шампиньонов по-корейски с фото

Есть много очень вкусных способов приготовления грибов шампиньонов, но мне они больше всего нравятся маринованными по-корейски. Такое блюдо заменит любой салат, а также отлично подойдет в качестве закуски к крепким напиткам. Рецептом маринованных шампиньонов по-корейски со мной поделилась подруга, профессиональный повар. Она готовит их, можно сказать, в «промышленных масштабах», при этом съедаются такие грибочки одними из первых. А теперь и я поделюсь с вами простым рецептом шампиньонов по-корейски, по которому каждый легко сможет приготовить в домашних условиях это очень вкусное блюдо.

Рецепт вкусных маринованных шампиньонов

Кухонная техника и инвентарь: 2 миски, кастрюля, ложка, пресс для чеснока, сковородка, дуршлаг, доска кухонная, нож.

Ингредиенты

Шампиньоны среднего размера400 г
Подсолнечное рафинированное масло2-3 ст. л.
Соль (желательно морская)1 ч. л.
Соус соевый1,5-2 ст. л.
Сахар0,5 ч. л.
Уксус20 мл
Чеснок3 зубца
Кориандр (молотый), перец чили, смесь перцевпо 0,5 ч. л.
Лавровые листики2-3 шт.
Кунжут2-3 ст. л.

Советы по выбору ингредиентов

Для приготовления этого блюда выбирайте грибочки небольшого или среднего размера. Если у вас крупные экземпляры, их тоже можно использовать, предварительно разрезав на несколько частей. Шампиньоны должны быть свежими, белого цвета, без пятен, повреждений и других дефектов.

как выбрать шампиньоны по - корейски

Пошаговое приготовление

  1. Грибы среднего размера (400 грамм) промываем и провариваем в кипящей воде 15 минут. Откидываем их на дуршлаг, чтобы полностью стекла вода. Остывшие шампиньоны перекладываем в миску и посыпаем слегка обжаренным кунжутом (2-3 ложки).Рецепт вкусных маринованных шампиньонов
  2. Для маринада очищаем 3 зубца чеснока и измельчаем их (ножом или с помощью пресса). Кладем чеснок в миску, добавляем 2-3 лавровых листика, по половине чайной ложки молотого кориандра, перца чили, смеси перцев и сахара. Добавляем чайную ложку соли.мариновать по корейски шампиньоны
  3. Вливаем 20 миллилитров уксуса, 1,5-2 ложки соевого соуса, и 2-3 ложки подсолнечного масла, тщательно все перемешиваем. Выливаем маринад в миску к грибам и снова все перемешиваем.шампиньоны маринованные по корейски рецепт
  4. Оставляем шампиньоны в холодильнике мариноваться на 10-12 часов. Через 10-12 часов грибы будут готовы – перекладываем их на тарелку и подаем к столу как полноценное самостоятельное блюдо. Также их можно использовать для приготовления различных салатов и закусок.шампиньоны по корейски рецепт в домашних условиях

Видео рецепта

Из этого видео вы узнаете, как нужно правильно мариновать шампиньоны по-корейски. Вы убедитесь, что готовить по этому рецепту совсем легко и просто!

Рекомендации по приготовлению

  • Чтобы грибы равномерно промариновались, их необходимо периодически перемешивать (минимум 2-3 раза).
  • Если у вас шампиньоны маленького размера, то они промаринуются быстрее, за 6-8 часов.
  • В маринад можно добавить и другие пряности и приправы, по вашему желанию – например, душистый перец, паприку, приправу для морковки по-корейски. Также не лишней будет и мелко нарезанная зелень.
  • Для маринования подойдут не только свежие, но и замороженные шампиньоны, которые можно отваривать, не размораживая.

Рецепт салата с шампиньонами и корейской морковью

Время приготовления: 25-30 мин + 4-5 часов маринования.
Количество порций: 3-4.
Калорийность: 49 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: 2 миски, кастрюля, ложка, шумовка, терка для моркови по-корейски, доска кухонная, сковородка, нож.

Ингредиенты

Шампиньоны среднего размера (вешенки, шиитаке)300-500 г
Рафинированное подсолнечное масло60-70 г
Морковь1-2 шт.
Лук (небольшой)1 шт.
Соль (мелкая)по вкусу
Сахар1 ч. л.
Уксус1-2 ст. л.
Чеснок2-3 зубчика
Кориандр (молотый)по вкусу
Смесь перцев (красного и черного)по вкусу
Зеленьмаленький пучок

Пошаговое приготовление

  1. Грибы (300-500 грамм) кладем в миску, заливаем их водой на несколько минут и очень тщательно промываем.Рецепт салата с шампиньонами и корейской морковью
  2. В кастрюлю наливаем примерно литр воды, добавляем несколько щепоток соли.грибы по корейски шампиньоны
  3. Доводим воду до кипения.салат с шампиньонами и корейской морковью
  4. Кладем в нее грибы и варим с момента закипания воды 5-10 минут. Если вы готовите шиитаке или вешенки, то их достаточно проварить 2-3 минуты.шампиньоны по корейски с морковью
  5. С помощью шумовки вынимает грибы в миску и полностью их охлаждаем. Грибной бульон можно не выливать, а приготовить на его основе суп или соус.С помощью шумовки вынимает грибы в миску и полностью их охлаждаем
  6. Охлажденные грибы нарезаем на небольшие кусочки.Охлажденные грибы нарезаем на небольшие кусочки
  7. Одну-две морковки очищаем, моем и натираем на специальной терке (или нарезаем ее вручную длинной тонкой соломкой).Одну-две морковки очищаем, моем и натираем на специальной терке
  8. Кладем ее в миску и добавляем по чайной ложке соли и сахара (можно класть больше или меньше, на ваш вкус).добавляем по чайной ложке соли и сахара
  9. Слегка мнем морковь руками, чтобы она дала сок.Слегка мнем морковь руками
  10. Посыпаем ее по вкусу перцем и кориандром, добавляем 2-3 зубца мелко нарезанного чеснока.Посыпаем ее по вкусу перцем и кориандром
  11. Прогреваем на среднем огне 60-70 миллилитров подсолнечного масла (до легкого дымка).Прогреваем на среднем огне 60-70 миллилитров подсолнечного масла
  12. Добавляем в масло несколько щепоток кориандра.Добавляем в масло несколько щепоток кориандра
  13. Через несколько секунд выливаем горячее масло в миску с морковкой. Лить его нужно на горку из специй.выливаем горячее масло в миску с морковкой
  14. Тщательно все перемешиваем.Тщательно перемешиваем шампиньоны по корейски
  15. Добавляем подготовленные грибы.Добавляем подготовленные грибы
  16. Луковицу очищаем и нарезаем маленькими кусочками. Добавляем ее к морковке и грибам, вместе с измельченной зеленью.Добавляем луковицу к морковке и грибам, вместе с измельченной зеленью
  17. Вливаем 1-2 ложки уксуса и очень тщательно все перемешиваем.Вливаем 1-2 ложки уксуса
  18. Ставим блюдо мариноваться (под гнетом) в холодильнике в течение 4-5 часов или на ночь.Ставим шампиньоны по корейски мариноваться
  19. Готовую закуску перекладываем на тарелки и подаем. Можно блюдо украсить небольшими веточками петрушки или укропа.Готовую закуску перекладываем на тарелки и подаем

Видео рецепта

Чтобы с первого раза без проблем приготовить вкусные шампиньоны по-корейски с морковью, рекомендую посмотреть данное видео. В нем очень подробно показаны все этапы приготовления этой пикантной закуски.

Другие варианты приготовления

Само название «по-корейски» подразумевает то, что блюдо будет достаточно острым, с оригинальным и пикантным вкусом. Это действительно так. Если вы еще не пробовали эти блюда, то обязательно их приготовьте. Итак, рекомендую:

Как видите, вариантов очень много, выбор за вами! Надеюсь, мои рецепты были для вас полезными, и в холодильнике вас уже ждут вкусные маринованные грибочки. Если это так, то буду ждать ваши отзывы о блюдах в комментариях. Делитесь и своим рецептами. Успехов вам и везения!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.