Как приготовить печеночный торт по пошаговому рецепту с фото

Готовясь к празднику, хочется приготовить что-то необычное, эдакую изюминку? Пожалуйста. Я расскажу вам, как сделать печеночный торт – вкусную и очень красивую закуску. Готовится он легко и дарит широкие возможности для творчества.

Рецепт печеночного торта из куриной печени

При выборе куриной печени обращаем внимание на ее цвет: 

• коричневый с бордовым оттенком свидетельствует о том, что перед нами качественный продукт;
• светлой и желтоватой или неоднородной окраски она бывает у больной птицы;
• зеленоватые пятна говорят о том, что при ее извлечении разлилась желчь, даже один такой кусочек придаст горечь и испортит вкус всего блюда.

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

1. Тщательно моем 600 г куриной печени и вырезаем прожилки, которые могут создать в наших блинчиках твердые комочки.
   
2. Измельчаем подготовленную печень блендером до однородного кремообразного состояния.
   
3. Вбиваем в печеночную массу 2 яйца и размешиваем блендером. Вливаем 250 г молока, 50-60 мл растительного масла, добавляем щепотку соли и перемешиваем блендером.
   
4. Просеивая через сито, вводим 160 г муки и замешиваем жидкое блинное тесто.
   

Готовим начинку

1. Пока тесто расстаивается, готовим начинку. Средними кубиками режем 200 г репчатого лука. На крупной терке натираем 200-250 г моркови.
   
2. В небольшую емкость выкладываем 150-200 г майонеза и продавливаем через чесночный пресс 1-2 зубка чеснока. Перемешиваем.
   
3. На разогретую сковороду наливаем 30-40 мл растительного масла и выкладываем кубики лука. Обжариваем 2-3 минуты до прозрачности.
   
4. Добавляем морковь и жарим овощи до готовности. Перед окончанием добавляем щепотку соли.
   
5. Разогреваем на огне блинную сковороду, смазываем растительным маслом и наливаем немного теста. Вращательными движениями распределяем его по всей плоскости сковороды.
   
6. Как только края блинчика подрумянятся, переворачиваем его на другую сторону. Готовый блин снимаем со сковороды и наливаем следующую порцию теста. Смазывать сковороду перед этим не нужно. Из остатков теста выпекаем 2-3 мелких блинчика, размером с оладушек, они нам понадобятся для украшения торта.

Собираем торт

1. Когда все блины будут готовы, начинаем сборку торта. На блюдо выкладываем первый блин и промазываем небольшим количеством майонеза с чесноком.
   
2. Выкладываем тонкий слой морковно-луковой начинки и накрываем его следующим блином.
   
3. Чередуя блины, майонез и начинку собираем весь торт, верх которого смазываем майонезом с чесноком.
4. Приступаем к украшению. Выкладываем по краю торта остатки начинки. Мелкие блинчики смазываем майонезом, скручиваем рулетиками и разрезаем каждый на 3 части.
   
5. Ставим букет из рулетиков в центре торта и выкладываем вокруг него листочки петрушки.
6. Пред подачей на стол даем печеночному торту возможность пропитаться, для этого помещаем его в холодильник на 3-4 часа.
   

Видеорецепт

Как готовится печеночный торт по моему рецепту, вы можете увидеть на этом видео. Посмотрев его, вы убедитесь, что в приготовлении этой закуски нет ничего сложного.

Как подавать

Подаем наш торт, как и другие холодные закуски, нарезанным на порционные кусочки. Постарайтесь выбрать для него блюдо подходящего размера, чтобы края торта не выходили за его пределы. Обязательно положите лопатку, которой будет удобно взять кусочек.

Не забудьте про этот рецепт, если готовитесь к пикнику. Пластиковая форма для торта поможет вам доставить в целости этот кулинарный шедевр. И он утолит разыгравшийся голод в ожидании шашлыка.

Советы по приготовлению и украшению

• Приготовить печеночный торт можно не только из куриной, а также и из свиной или говяжьей печени. Эти виды полезного субпродукта просто требуют чуть большей предварительной подготовки. Чтобы легко избавиться от пленки, кусок печени нужно сначала промыть под холодной водой, а затем поместить на несколько минут в горячую.
• После этой процедуры пленку нужно подрезать с одной стороны и аккуратно снять.
• Чтобы сделать закуску менее калорийной, замените майонез сметаной.
• Для украшения торта можно использовать натертые на терке или нарезанные кружочками вареные яйца, пластинки маринованных огурцов и мелкие маринованные грибы, свежие помидоры и разноцветные кольца болгарского перца.
• При подготовке к торжественному застолью можно испечь печеночные блины накануне, а в день приема гостей собрать торт и украсить.

Вкусный печеночный торт с грибами

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

1. Выкладываем в глубокую миску печень, нарезанную на кусочки, разбиваем 3 яйца и насыпаем щепотку соли.
   
2. Приправляем по вкусу черным перцем и насыпаем 130 г муки.
   
3. Наливаем 60 мл растительного масла и 220 мл молока. Перемешиваем ложкой все компоненты. При помощи погружного блендера превращаем содержимое миски в однородное негустое тесто. Перемешиваем его ложкой, проверяя достаточно ли оно гладкое. При обнаружении неперемолотых кусочков печени повторно включаем блендер.
   

Готовим блины

1. Перед выпечкой первого блина сковороду смазываем растительным маслом и ставим на огонь. Когда сковорода раскалится, наливаем первую порцию теста. Наклонными движениями распределяем тесто по всей поверхности сковороды и жарим на среднем огне.
   
2. Когда верх блина слегка пропечется, переворачиваем его при помощи лопатки и жарим с обратной стороны 30-40 секунд. Точно так же жарим следующие блины, их должно получиться 14-15 штук.

Готовим начинку

1. Пока блины остывают, готовим начинку. Режем 200 г репчатого лука крупными кубиками.
   
2. На разогретую сковороду наливаем 20-30 мл растительного масла и выкладываем лук. Помешивая, равномерно распределяем его по сковороде, посыпаем щепоткой черного молотого перца и добавляем для вкуса 20-30 г сливочного масла. Уровень огня должен быть чуть выше среднего.
   
3. Пока лук жарится, натираем на крупной терке 200-250 г моркови. Когда кубики лука, оставаясь сочными, приобретут карамельный оттенок, добавляем в сковороду морковь. Перемешиваем и убавляем огонь. Морковь не нужно зажаривать, она должна тушиться до мягкости. При необходимости можно добавить немного растительного масла.
   
4. Слегка подсаливаем начинку, а когда морковка станет абсолютно мягкой, убираем сковороду с огня.
5. Откладываем для украшения 2 столовые ложки начинки, остальную перекладываем на тарелку, чтобы быстрее остыла.
   
6. В небольшую емкость выкладываем 250-300 г майонеза и добавляем 1-2 зубка чеснока, измельченного с помощью чесночного пресса, терки или ножа. Тщательно смешиваем.
   
7. Мелкими кубиками нарезаем 100-150 г маринованных грибов.
   
8. При помощи дуршлага, сита или просто наклонив тарелку и придавливая начинку ложкой, удаляем из нее излишки жира.
9. Смешиваем обжаренные овощи с маринованными грибами. Рубим 10-15 г зелени не слишком мелко. Она должна быть сухой, поэтому вымыть ее лучше заранее.

Собираем торт

1. Кладем на блюдо или подставку для торта первый блин и смазываем смешанным с чесноком майонезом. Смазывать нужно равномерно, особенное внимание уделяя краям, чтобы постояв, они не оказались сухими.
   
2. Выкладываем на смазанный блин немного начинки, на глазок разделив ее по количеству коржей. Растягиваем ее по всему блину. Вполне нормально, если кое-где останутся небольшие островки без начинки. Посыпаем небольшим количеством рубленной зелени.
   
3. Подобным образом выкладываем все остальные блины. Самый верхний оставляем пустым. Остатками майонеза смазываем бока торта и присыпаем зеленью.
   
4. На верхний блин выкладываем начинку, которую мы ранее отложили для украшения. Распределяем ее по всей поверхности блина и завершаем украшение торта из печени веточками зелени.
   

Видеорецепт

После просмотра этого видеоролика вам будет проще приготовить печеночный торт из свиной, говяжьей или куриной печени по вышеизложенномупошаговому рецепту.

Другие варианты блюд из печени

Если почаще включать этот полезный субпродукт в свое меню, можно добиться таких результатов:

• Повысить уровень гемоглобина;
• Улучшить состояние кожи и волос;
• Уменьшить риск развития новообразований;
• Затормозить процессы старения.

Для этого вам могут понадобиться новые интересные рецепты. В качестве второго блюда вы можете приготовить бефстроганов из печени к гарниру из картофеля, каши или макарон. Список оригинальных закусок не ограничен тортом печеночным, классический рецепт суфле из печени может вас в этом убедить.

Приготовьте паштет из говяжьей печени, а для утиной воспользуйтесь рецептом фуа-гра.