Как приготовить вкусные гречневые блины по рецепту с фото


Как приготовить вкусные гречневые блины по рецепту с фото

Домашние блинчики – любимое лакомство многих. Сладкие или солёные блинчики, это не важно. Главное, чтобы вам нравилось. Но традиционно в блинное тесто кладут пшеничную муку, и совсем недавно я решила поэкспериментировать и приготовить блины из гречневой муки. Результат превзошёл все мои ожидания. Блинчики получились тоненькие, красивого тёмного цвета и с прекрасным, необычным ароматом. Домочадцы были в восторге и потребовали испечь ещё. 

Гречишные блины

Кухонная техника: антипригарная сковорода, лопатка для переворачивания блинов, половник, глубокая миска, венчик, вилка, глубокие тарелки, сито, 2 сотейника.

Ингредиенты

Гречневая мука260 г
Куриные яйца3 шт.
Молоко750 г
Соль1-2 г
Сахар40-45 г
Сливочное масло35 г

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Мука – самый важный ингредиент блинов. Если молоко, сахар и яйца можно заменить, то без муки блюда просто не будет. Многие знают, что существует несколько видов муки: пшеничная, кукурузная, гречневая, овсяная, рисовая, ржаная, гороховая. Выбор этого ингредиента зависит только от вашего вкуса.
  • Когда мы останавливаем свой выбор на гречневой муке, не стоит забывать о том, что это довольно капризный продукт. Если мы готовим из гречневой муки, то её обязательно нужно смешивать с пшеничной. Так как гречка не имеет клейковины и тесто будет рваться и расползаться прямо на сковороде. Если же вы не хотите добавлять пшеничную муку, можете поступить иначе. Добавьте больше яиц в тесто и немного крахмала. Вообще гречневая мука придаёт блинам необыкновенный вкус и красивый темноватый цвет. Естественно, муку нужно брать лишь высшего сорта и проверенных торговых марок.

выбираем гречневую муку правильно

  • Молоко можете использовать любое и любой жирности. Но чем жирнее молоко, тем калорийнее получается блюдо.
  • Если вы добавляете в тесто соду, то гасить её не нужно. Заменить этот продукт можно разрыхлителем.

Последовательность приготовления

  1. Ставим на плиту сотейник и кладём в него 25 г сливочного масла. Ждём, пока растопится, но не даём закипеть.
  2. В большую глубокую миску просеиваем 260 г гречневой муки.
    просеиваем гречневую муку
  3. В небольшую тарелочку разбиваем 3 куриных яйца и немного взбиваем вилкой.
    разбиваем в миску три яйца
  4. Если молоко (750 г) только с холодильника, то наливаем его в сотейник и немного подогреваем. Если в холодильнике оно не было, тогда можно не греть.
  5. В миску с просеянной мукой вливаем яйца и перемешиваем венчиком.
    В миску с просеянной мукой вливаем яйца
  6. Добавляем частями тёплое молоко, каждый раз перемешивая.
    Добавляем частями тёплое молоко
  7. Вливаем 35 г растопленного сливочного масла, 1-2 г соли и 25-30 г сахара. Хорошенько перемешиваем тесто венчиком, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться жидкой консистенции.
    вливаем растопленное масло
  8. Антипригарную сковороду ставим на плиту. Когда она немного нагрелась, смазываем сковородку 5-10 г сливочного масла.
    Антипригарную сковороду ставим на плиту
  9. Наливаем на сковородку примерно полполовника блинного теста и вращательными движениями равномерно распределяем его по дну.
    Наливаем на сковородку примерно полполовника блинного теста
  10. Обжариваем 3-4 минуты с каждой стороны.
    Готовим очень вкусные гречишные блины по подробному рецепту
  11. Пожаренные блины складываем стопкой, смазывая топлёным сливочным маслом и сахаром. Подаём со сгущёнкой или взбитыми сливками.
    В нашей статье представлены лучшие рецепты приготовления блинов из гречневой муки

Видеорецепт

На видео можете посмотреть рецепт приготовления блинов из гречневой муки.

Как правильно подавать

  • Блины подают горячими. Добавляют к этому блюду различные джемы, варенья, сгущёнку, мёд, взбитые сливки и сметану.
  • Мой любимый способ подачи с растопленным сливочным маслом и сахаром. Раскладываем блинчик, наливаем на него чайную ложку растопленного сливочного масла и посыпаем оставшимся сахаром. Складываем блины друг на друга стопкой, и проделываем данную манипуляцию с каждым блинчиком.

Как можно украсить и дополнить

как можно украсить гречневые блины

  • Украсить блюдо можно парой штучек свежих ягод.
  • Дополнить блюдо можно различными начинками, как солёными, так и сладкими. Мои любимые начинки это: смесь сливочного сыра и измельчённой зелени, тушёная капуста, орехи с мёдом, различное мясо и грибы.

Советы и рекомендации

  • Не нужно наливать на сковородку много теста, иначе блины будут получаться толстыми. Лучше налейте немного теста и равномерно распределите его по дну сковородки вращательными движениями.
  • После приготовления теста, оставьте его на полчаса при комнатной температуре. Так все компоненты начнут взаимодействовать и блины получатся вкуснее.
  • Если блины постоянно рвутся при выпекании, добавьте в тесто немного муки. Ну а если получаются слишком плотные и толстые, тогда влейте немного тёплого молока.
  • Если вы планируете готовить блины с начинкой, тогда обжаривайте только с одной стороны. Начинку выкладывают на обжаренную сторону.
  • Если вы будете слишком интенсивно взбивать тесто, то блины получатся резиновыми.
  • Важно добавить в блинное тесто правильное количество яиц. Иначе если их будет много, блины будут похожи больше на омлет. Ну а если яиц будет недостаточно, то блины будут разваливаться.
  • Переизбыток масла в тесте сделает блюдо жирным и невкусным.

Чтобы разнообразить свой кулинарный «арсенал» попробуйте приготовить блины из ржаной муки. А если вы ещё не пробовали блины на пиве, то обязательно это сделайте. Уверена, вам понравятся сырные блины. Ну а от шоколадных блинов в восторге останутся все.

Нет, наверное, такого человека, кто не любил бы горячие вкусные блинчики с чаем. Я всегда искала идеальный для себя рецепт. Это один из моих любимейших. Приготовьте гречишные блины и убедитесь в их вкусноте.

О ваших впечатлениях и ваши замечательные рецепты можете писать в комментариях. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.