Пошаговый рецепт приготовления оладий из кабачков с фото

Кабачки можно готовить по-разному. Советую вам сделать из них именно оладьи. Это блюдо понравится даже детям, а ведь они – самые главные кулинарные критики. Такие оладушки получаются вкусными, пышными и нежными.

Рецепт пышных оладий из кабачков

Как выбрать ингредиенты

• Для этого блюда вы можете использовать как молодые, так и зрелые кабачки. У молодых вкус более насыщенный. В любом случае они должны быть целыми, то есть без повреждений, пятен и следов гнили. Молодые кабачки очень легко повредить, у них тонкая шкурка. При малейшем повреждении выступают капли сока. Если кабачки долго лежат, на них появляются морщины. Самый распространенный сорт кабачков имеет светло-зеленый цвет. Но существует много сортов с расцветкой кожуры от темно-зеленого до желтого.
• Тщательно выбирайте куриные яйца. Никогда не покупайте их на стихийных рынках. Лучше всего приобретать этот продукт в проверенном фермерском хозяйстве. При покупке яиц в супермаркете, найдите на них маркировку. На ней должен быть указан срок хранения и категория яиц, то есть столовые они или диетические. Главное отличие этих категорий, как ни странно, в их свежести, а не в составе. Диетическим считается яйцо, срок хранения которого не превышает неделю. По истечении этого срока оно становится столовым. Такое яйцо может храниться в холодильнике не больше трех месяцев.
• Для обжарки можно использовать оливковое или подсолнечное масло. Я не советую жарить на оливковом масле Extra Virgin. Оно значительно полезнее рафинированных масел, но при нагревании потеряет большинство своих полезных свойств.

Пошаговый рецепт кабачковых оладий с фото

1. Помойте и очистите один кабачок. Если в нем есть семена, удалите их.
   
2. Натрите кабачок на крупной терке и посолите его, чтобы выделился лишний сок. Оставьте на несколько минут.
   
3. Теперь кабачок нужно отжать. Делайте это тщательно, оладьям не нужна лишняя влага.
   
4. Добавьте 2 яйца и мелко нарубленную зелень укропа.
   
5. Мелко нарежьте 1-2 зубчика чеснока и добавьте к кабачку. Затем поперчите.
   
6. Добавьте 60 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя.
   
7. Все хорошенько размешайте.
   
8. Добавьте натертый на терке пармезан. Снова перемешайте. Если у вас нет сыра, можете его не добавлять.
   
9. Обжаривайте на среднем огне на сковороде с разогретым растительным маслом. Кабачки нужно выкладывать на сковороду ложкой.
   Не наливайте на сковороду слишком много масла, оладьи его моментально впитают. Постарайтесь жарить на минимальном количестве масла.
   
   
10. Жарить нужно с обеих сторон до золотистой корочки.
    
11. Готовые оладьи можно подавать к столу.
    

Видеорецепт приготовления пышных оладий из кабачков

В этом видео показан рецепт приготовления быстрых и вкусных оладий из кабачков.

Оладьи из кабачков с сыром

Пошаговый рецепт оладушек из кабачков

1. Помойте и натрите на мелкой терке 3 кабачка. Также натрите 200 г сыра и 3 сосиски. Лук нарежьте очень мелкими кубиками. Все ингредиенты соедините в одной посуде.
   
2. Добавьте 1 яйцо, 70-80 г муки и соль по вкусу.
   
3. Хорошо перемешайте.
   
4. Обжаривайте на разогретой сковороде с двух сторон.
   
5. Выкладывайте готовые оладьи на блюдо покрытое бумажными салфетками – они заберут лишний жир.
   
6. Подавайте к столу.
   

Видеорецепт приготовления оладий из кабачков с сыром

В этом видео показано, как правильно готовить кабачковые оладушки. Обратите внимание также на то, что в блюдо можно добавить еще и свежую зелень.

Оладьи из кабачков в духовке

Пошаговый рецепт кабачковых оладий в духовке

1. Натрите на терке 1 кабачок. Отожмите с него сок с помощью ситечка.
   
2. Добавьте 100 г карамелизированного лука, 1 яйцо, 1-2 ст. л. оливкового масла, перец и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.
   
3. Добавьте 60 г тертых сухарей и снова перемешайте.
   
4. Застелите противень или плоскую форму для выпечки пергаментом. Выкладывайте на него оладьи с помощью ложки.
   
5. Разогрейте духовку до 180°. Выпекайте оладьи 7 минут.
   
6. Выньте противень из духовки, переверните оладьи и выпекайте еще 6 минут.
   
7. Подавайте к столу.
   

Видеорецепт приготовления оладий из кабачков в духовке

Рекомендую посмотреть это видео приготовления. Такие оладьи из кабачков вполне можно назвать диетическими.

Полезные советы

• Если во время обжарки оладьи распадаются, добавьте еще немного муки.
• Обязательно отжимайте сок из кабачков на первом этапе приготовления. Большое количество жидкости потребует большого количество муки, а она сделает это блюдо пресным и безвкусным.
• Если вы готовите из зрелых кабачков, с них нужно снять жесткую кожицу и обязательно удалить все косточки. Молодые кабачки можно не чистить.
• Если вы хотите приготовить низкокалорийные оладьи, запеките их в духовке. Сами компоненты этого блюда имеют мало калорий, но при жарке на растительном масле калорийность резко увеличивается.
• Вместо разрыхлителя вы можете использовать пищевую соду. Достаточно будет взять четверть чайной ложки. Чтобы оладьи не пахли содой, погасите ее лимонным соком или уксусом.
• Главными компонентами оладий являются кабачки, соль, яйца и мука. Можно приготовить прекрасное блюдо, используя только эти ингредиенты.
• Если вы готовите оладьи с луком, не трите его на терку. При таком измельчении лук становится еще более горьким и эта горечь будет чувствоваться даже после обжарки. Лучше нарежьте лук мелкими кубиками. Если вы боитесь, что он будет сырым, обжарьте лук отдельно и обязательно слейте с него все растительное масло.

С чем подать

Подайте оладьи на большом блюде с соусом в отдельной соуснице. Как вариант, его можно приготовить из сметаны, чеснока и зелени. Я считаю, что сливочные и сметанные соусы лучше всего подходят для этого блюда. А вот соусы на основе растительного масла не желательно использовать, оладьи и так достаточно жирные. Соусы, приготовленные с использованием томатов, приглушат нежный вкус кабачков, поэтому они тоже не подойдут.

Лучше подайте побольше свежих овощей в виде салата или нарезки. Также можно приготовить овощи-гриль. Прекрасно подойдет к оладьям и консервированный горошек. Не забудьте подать хлеб и необходимые столовые приборы.

Варианты рецептов

• Советую вам приготовить оригинальные банановые оладьи. Такое необычное блюдо оценят все члены вашей семьи от мала до велика.
• Еще один вариант фруктового блюда – это —оладьи с яблоками на кефире—. Этот сладкий и вкусный десерт можно подать с чаем.
• Оладьи на йогурте готовятся очень просто, к тому же, они прекрасно сочетаются с домашней сметаной.
• А картофельные оладьи не уступают по вкусу кабачковым. Они получаются очень сочными и вкусными.