Как приготовить картофельные блины с луком по пошаговому рецепту с фото

Содержание
Если вы перепробовали все известные вам рецепты блинов и ищете что-то новенькое, предлагаю приготовить картофельные блинчики. Они получаются очень мягкими, вкусными, ароматными и к тому же – прекрасно сочетаются с солеными начинками.
Тесто для блинов готовится из картофельного пюре, сырой картошки или картофельного отвара. Сегодня я поделюсь с вами своими проверенными рецептами и расскажу, как сделать все быстро и просто.
Блины с картошкой и зеленым луком
Ингредиенты
картофель | 380 г |
молоко | 275 мл |
мука | 160 г |
яйца | 3 шт. |
чеснок | 2 зубчика |
соль | 7 г |
зеленый лук | 1 пучок |
сахар | 5 г |
растительное масло | 75 мл |
сметана | 30 г |
Пошаговое приготовление
- Для начала приготовим картофельное пюре. Берем 380 г картофеля, очищаем его от кожуры и нарезаем кусочками. Выкладываем картофель в кастрюлю, заливаем холодной водой и, немного посолив, отвариваем до полной готовности. А пока варится картофель, мелко рубим 1 пучок зеленого лука.
- Готовую картошку разминаем в пюре. Это можно сделать при помощи блендера или обычной толкушки. В блендере пюре получается более однородным.
- В пюре добавляем 275 мл горячего молока. Молоко можно подогреть на плите или в микроволновке.
- Пропускаем через пресс 2 дольки чеснока и добавляем в тесто. Свежий чеснок можно заменить сухим. Хорошо перемешиваем массу, чтобы она была однородной и без комочков. Когда масса немного остынет, добавляем 3 яйца, 7 г соли и 5 г сахара.
- Снова все перемешиваем венчиком и всыпаем 160 г просеянной муки. Перемешиваем тесто и переходим к жарке блинов.
- Разогретую сковороду смазываем растительным маслом при помощи силиконовой кисти.
- Наливаем немного теста и распределяем его по всему дну. Так как тесто получается более густым, чем тесто на обычные блины, его можно распределить при помощи ложки. Сверху посыпаем блинчик зеленым луком.
- Когда края немного зарумянятся, переворачиваем блин на другую сторону и жарим до золотистого цвета. Точно также жарим остальные блины, пока не закончится тесто. Подаем блюдо горячим, со сметаной или другим соусом.
Видеорецепт
Предлагаю вам ознакомиться с пошаговым приготовлением блинчиков с картошкой и луком.
Рецепт тонких картофельных блинчиков с начинкой
Количество порций: 4-5.
Калорийность (на 100 г): 168 ккал.
Кухонные принадлежности: венчик, миска, нож, доска, кастрюля, блендер, лопатка, сковорода.
Ингредиенты
картофель | 650-700 г |
мука | 350г |
молоко | 300 мл |
соль | 10 г |
сахар | 15 г |
растительное масло | 45 мл |
чеснок | 3 дольки |
яйца | 3-4 шт. |
сельдь | 1 шт. |
вареная морковь | 140 г |
репчатый лук | 110 г |
вареные яйца | 3 шт. |
яблоко | 1 шт. |
майонез или соус тартар | 180 г |
свежая зелень (зеленый лук, петрушка, укроп) | 1 пучок |
Последовательность приготовления
Приготовление блинов
- Картофель (650-700 г) чистим и режем на 4-6 частей. Затем отвариваем его в подсоленной воде до готовности. Далее сливаем воду и разминаем картошку в пюре. Вливаем 300 мл молока и хорошо размешиваем массу до однородности.
- Разбиваем в тесто 3 яйца и размешиваем венчиков.
- После этого добавляем небольшими порциями 350 г муки. Также добавляем 10 г соли, 15 г сахарного песка и снова перемешиваем. Если в тесте остались комочки, можно дополнительно измельчить все в блендере. По консистенции тесто должно быть, как на оладьи. Также добавляем туда 45 мл растительного масла и переходим к жарке блинов.
- На разогретую сковороду наливаем немного теста и круговыми движениями формируем блин. Жарим его до румяной корочки с каждой стороны.
Когда все блины будут готовы, переходим к приготовлению начинки.
Приготовление начинки
- Сначала разделываем сельдь. Рыба обязательно должна быть свежей, без резкого неприятного запаха. Для того, чтобы определить свежесть рыбы, посмотрите на ее жабры. Они должны быть темно-красного цвета и упругими на вид. На сельди не должно быть никакого налета и желтизны. У рыбы отрезаем голову, снимаем кожу и, двигаясь ножом по хребту, отделяем от костей филе.
- Удаляем все плавники и кости, а затем нарезаем филе мелкими кубиками.
- Если в рыбе была икра, ее тоже можно порезать и добавить в начинку. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. Затем очищаем от кожуры 140 г вареной моркови и нарезаем мелкими кусочками.
- Точно так же рубим 3 вареных яйца. У яблока удаляем сердцевину и режем небольшими кубиками. Яблоко в начинку можно не добавлять, но мне так нравится больше. Мелко рубим 110 г репчатого лука. Все ингредиенты для начинки соединяем в миске и добавляем туда мелко рубленую свежую зелень (1 пучок).
- Заправляем все соусом тартар (180 г) или майонезом и тщательно перемешиваем.
Формируем блины
- На один край блинчика выкладываем 1-1,5 ст. л. начинки и скручиваем его в рулет. Разрезаем рулетики наискосок и украшаем перьями зеленого лука или веточками укропа.
Такие блинчики прекрасно подойдут в виде закуски на праздник или для повседневного меню.
Видеорецепт
Посмотрите на видео, как легко готовятся тонкие картофельные блины с начинкой.
Рецепт блинов с картошкой и грибами
Количество порций: 4-5.
Калорийность (на 100 г): 134 ккал.
Кухонные принадлежности: нож, доска, лопатка, венчик, терка, сковорода для жарки блинов.
Ингредиенты
картофель | 350 г |
молоко | 100 мл |
мука | 180 г |
яйца | 1 шт. |
чеснок | 2 зубчика |
соль | 2 щепотки |
грибы | 160 г |
репчатый лук | 230 г |
черный перец | по вкусу |
оливковое масло | 50 мл |
сметана | 50 г |
Пошаговое приготовление
- Для приготовления этих блинов будем использовать не картофельное пюре, а сырой картофель. Для этого чистим и хорошо моем 350 г картофеля.
- В глубокую миску разбиваем 1 куриное яйцо, добавляем 1 щепотку соли и 100 мл молока. Хорошо размешиваем яйцо венчиком. Всыпаем в яично-молочную смесь 180 г муки и снова перемешиваем, чтобы в тесте не было комков. По желанию можно добавить немного черного молотого перца.
- Далее натираем на мелкой терке картофель. Тертый картофель постепенно добавляем в тесто и хорошо размешиваем его до однородного состояния.
- Разогреваем блинную сковороду и добавляем туда немного оливкового масла.
- Затем выкладываем часть теста и распределяем его лопаткой по поверхности сковороды.
- Жарим блинчик до золотистого цвета по 2 минуты с каждой стороны. Огонь должен быть средний, чтобы картофель успел приготовиться. Когда все блины будут готовы, приступаем к приготовлению начинки.
- Режем мелкими кубиками 230 г репчатого лука, а чеснок (2 зубчика) пропускаем через пресс.
- Берем 160 г шампиньонов или вешенок и нарезаем их тонкими ломтиками.
- На разогретой сковороде с оливковым маслом поджариваем лук до легкой румяности. Добавляем к луку порезанные грибы, перемешиваем и готовим на среднем огне. Когда из грибов уйдет вся влага, добавляем щепотку соли и чеснок. Жарим грибы еще пару минут и снимаем с огня.
- Готовую начинку выкладываем на блинчик и сворачиваем его в рулет. Аналогично формируем рулеты из оставшихся блинов и начинки.
- Разрезаем каждый рулет пополам и подаем к столу со сметаной и свежей зеленью.
Видеорецепт
Более подробное описание рецепта блинчиков с картошкой и грибами вы можете посмотреть на видео.
https://youtu.be/NTlF8ZzX9Sg
- Картофельные блинчики можно готовить с любыми начинками. Это может быть фарш, тушеная капуста, сыр, грибы, красная рыба или жареная курица. Также можно добавить в тесто различные приправы и специи, например: тмин, черный перец, кориандр или готовую смесь специй для картофеля.
- К этим блинам отлично подходит чеснок. Его можно добавлять как в тесто, так и в соусы, с которыми вы будете подавать это блюдо. Лучше всего с картофельными блинчиками сочетается сметана и соусы, приготовленные на ее основе.
- Если вы ищете простой рецепт пышных блинов, советую посмотреть, как приготовить блины на кефире. Также рекомендую рецепт заварных блинов на молоке и очень красивых на вид ажурных блинчиков. А для тех, кто любит кушать блины на завтрак, есть рецепт быстрых блинов в бутылке.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!