Как пожарить тонкие блины на кислом молоке по пошаговому рецепту с фото

Часто бывает так, что оставшееся молоко в холодильнике прокисает, и мы с досадой избавляемся от него. Но на самом деле, не стоит спешить его выливать. Скисшее молоко может стать отменной основой для ажурных, тонких блинов.

Они получаются с дырочками, что особо ценится при обжаривании блинчиков. Я поделюсь с вами всеми тонкостями процесса их приготовления и списком нужных для этого продуктов. За ними далеко бежать не придется, ведь рецепт простой и не требует каких-то особенных кулинарных навыков и ингредиентов – уверена, что все необходимое окажется дома.

Ажурные блины на кислом молоке

Приготовление

1. В миску вбиваем 2 куриных яйца, всыпаем 25 грамм или столовую ложку сахара, 10 грамм ванильного сахара и венчиком взбиваем до однородной массы белого цвета.
   
2. Наливаем 300 миллилитров кислого молока комнатной температуры и снова хорошенько перемешиваем.
   
3. Просеиваем в отдельную миску 200 грамм пшеничной муки, насыпаем соль, ½ чайной ложки и чайную ложку разрыхлителя и перемешиваем, соединяя сухие ингредиенты. Сухую смесь частями вводим в яично-молочную, тщательно взбиваем, чтобы тесто получилось однородное, и не образовывалось не нужных нам комочков.
   
4. В сотейник наливаем 300 миллилитров очищенной воды и ставим на огонь. Когда вода закипит, сразу снимаем сотейник с плиты. Постепенно вливаем горячую воду в тесто тонкой струйкой, быстро и постоянно помешиваем.
   
5. Наливаем в тесто подсолнечное масло, примерно 60 миллилитров, и перемешиваем. Нужно, чтобы масло разошлось по тесту, и его не было в нем видно.
   
6. Сковороду ставим на плиту, смазываем сливочным маслом, буквально 10-15 грамм, и разогреваем на среднем огне. Вместо сливочного масла, сковороду можно смазать растительным.
   
7. Наливаем половником тесто на сковороду, описывая ею круг, чтобы тесто равномерно распределилось по всей ее поверхности и блины получились одинаковой толщины. Когда тесто схватится, вы увидите, как по всей поверхности блинчика красиво появляются дырочки.
   
8. Обжариваем блины с обеих сторон, переворачивая их аккуратно лопаткой, до появления красивого золотисто-коричневого цвета.
   
9. Любым удобным для вас способом растапливаем оставшиеся 15-20 грамм сливочного масла. Я растопила его на водяной бане.
10. Готовые блины складываем на плоскую широкую тарелку друг на друга и промазываем их края растопленным сливочным маслом с помощью кисточки.
    

Наши замечательные тонкие и вкусные блины готовы. Вот так из доступных и, казалось, некоторых непригодных продуктов, можно приготовить отменное блюдо.

Видеорецепт

В этом коротком видеосюжете вы увидите, какими красивыми получаются блины на прокисшем молоке, и что процесс их приготовления по этому рецептуочень простой.

Подача

Подавать блины стоит на завтрак или полдник, к чаю с лимоном и корицей или ароматному кофе. Есть их можно теплыми, а можно и в холодном виде. К ним подать мед, варенье или сгущенное молоко.

Удачной идеей будет смешать сметану с любимым вареньем 1:1, обмазать блины и сложить их конвертиком, чтобы удобно было кушать и начинка не вытекала. Это так по-детски и так вкусно!

Советы и рекомендации

• Перед тем, как замешивать тесто, кислому молоку нужно дать нагреться до комнатной температуры, если до этого оно у вас стояло в холодильнике. Так же и яйца холодными лучше не использовать. Блины получатся более пышными и будут хорошо прожариваться.
• Чтобы избежать появления комков в тесте, лучше жидкие ингредиенты добавлять в сухие.
• Существует такой «лайфхак», что если на сковороде перед обжаркой блинов раскалить соль, а затем сухой тряпкой или бумажным полотенцем вытереть дно, то блины будут жариться легче. Лично я не пробовала, но если вы попробуете, обязательно напишите свои впечатления об этом способе в комментариях ниже.

Также хочу поделиться с вами рецептом —блинов на воде с яйцами—, если вдруг в вашем холодильнике не нашлось молока. А если и яйца закончились, не беда – рецепт —блинов на воде без яиц— не оставит вас без завтрака.

А если вместо молока в холодильнике есть кефир, то рецепт приготовления блинов на кефире будет очень кстати. Если все же подойти к процессу серьезно, то очень пышными получаются — блины на дрожжах и молоке— .

Для любителей сладкого в моей копилке рецептов есть шоколадные блины – они порадуют и взрослых, и детей. Какой из рецептов выбрать, решать вам.