Как приготовить блины на крахмале по пошаговому рецепту с фото

В каждой семье есть свой рецепт блинчиков, ведь даже те, кто не слишком их любит, готовят это блюдо как минимум на Масленицу. Я хочу поделиться с вами парочкой проверенных способов готовки, которым пользуюсь сама, и это рецепты приготовления блинчиков на крахмале с мукой и без муки. Милости прошу к прочтению.

Блины с крахмалом и мукой

Как правильно выбрать продукты

• Все рецепты приготовления блинов содержат минимальное количество ингредиентов, но это вовсе не значит, что они не нуждаются в тщательном отборе. Я поделюсь с вами своими рекомендациями, касательно выбора продуктов.
• Данный рецепт отличается от классического наличием в нем крахмала. Я обычно готовлю блины на кукурузном крахмале, но можно брать и картофельный.
• Муку лучше взять пшеничную высшего сорта. Даже если берете дорогой продукт, не поленитесь его просеять во избежание попадания в тесто нежелательных комочков и
• возможных соринок.
  Обращаю ваше внимание, что молоко обязательно должно быть холодным. В противном случае крахмал заварится и дальнейшее приготовление блинчиков станет невозможным. Молоко и сливочное масло можно брать домашние, а можно магазинные любой фирмы.
• Растительное масло берите рафинированное подсолнечное либо оливковое.
• Яйца, как и молоко с маслом, подойдут и магазинные, и домашние. Не забывайте мыть руки каждый раз, когда прикасаетесь к ним.
• Обязательно смотрите на сроки годности всех продуктов, а особенно скоропортящихся!

Пошаговое приготовление

1. Венчиком взбиваем 3 яйца до полного соединения желтка и белка. Кладем 2-3 ст. л. сахара 1-2 щепотки соли, взбиваем до полного растворения.
   
2. Изначально берем 1 л холодного молока и постепенно будем добавлять его «на глаз» до нужной нам консистенции. Сначала наливаем немного, около 150 мл, затем всыпаем 60 г крахмала и перемешиваем.
   
3. Далее всыпаем 200-250 г муки и снова перемешиваем. Делаем это таким образом, чтобы не осталось комочков. На этом этапе нам нужно постепенно доливать молоко, пока тесто не будет таким, как нам нужно. Если вы любите тонкие блинчики – лейте немного больше. У меня уходит примерно 800 мл.
   
4. Добавляем 2-3 ч. л. подсолнечного масла, чтобы в последствии блинчики не подгорали. В идеале лучше дать тесту настояться примерно с полчаса. Если совсем нет времени, можно взбить массу блендером, чтобы она стала еще более однородной и приступать непосредственно к жарке. Жарить блины можно на раскаленной тефлоновой сковородке или в электрической блиннице.
   
5. Половником наливаем тесто на середину раскаленной сковороды или разогретой блинницы и круговым движением распределяем массу по всей поверхности. Жарим до румяности с обеих сторон. Переворачиваем и снимаем блинчики с помощью длинной тонкой лопатки. Выкладывая готовые блинчики на блюдо, немного смажьте каждый сливочным маслом (20-40 г).
   

Видео с приготовлением блинчиков на крахмале и муке

Ролик наглядно демонстрирует то, как по простому рецепту можно приготовить тонкие блины с крахмалом и мукой на молоке.

Как можно украсить и подать блюдо

Вариантов красивой подачи такого десерта – тысячи. Хотя, наверное, даже миллионы! И я, конечно, расскажу вам о своих самых любимых.
Итак, блинчики можно подать:

• Со сметаной или взбитыми сливками, посыпанными сахарной пудрой;
• Со свежими ягодами (малина, клубника, крыжовник, черника и тд.);
• С кленовым сиропом;
• С медом и лимонно-имбирным чаем;
• Со сгущенкой;
• С нутеллой;
• С мороженым и тертым шоколадом;
• С любым кремом;
• С творогом или творожной массой;
• С вареньем или повидлом;
• С магазинным топингом и листочками свежей мяты;
• С какао, молоком, компотом и даже просто с чаем.

Вы можете как угодно комбинировать все вышеперечисленное на свое собственное усмотрение, а также поставить на стол сразу несколько пиал с разным наполнением, чтобы гости имели возможность сделать выбор на свой вкус.

Помимо всевозможных начинок и топингов, есть некоторое разнообразие того, как могут выглядеть при подаче сами блинчики:

• Их можно выложить стопочкой на плоском широком блюде;
• Можно сложить «конвертиком»;
• Также можно свернуть каждый блинчик трубочкой.

Рецепт блинчиков на крахмале без муки

Как правильно выбрать продукты

• О том, какие продукты лучше выбрать, я подробно написала в предыдущем рецепте.
• Пожалуй, добавлю лишь то, что ванильный сахар можно заменить 1-2 каплями жидкого экстракта ванили.

Пошаговое приготовление

1. В глубокую мисочку разбиваем 5 яиц, добавляем 2-3 ст. л. сахара и один пакетик ванилина. Если вы любите сладкие блины, можете добавить на пару ложек больше сахара. Получившуюся массу перемешиваем венчиком до полного растворения.
   
2. Кладем 5 ст. л. кукурузного крахмала и мешаем венчиком, пока все комочки не исчезнут. Вливаем 500 мл молока, перемешиваем и отставляем тесто в сторону на 15-20 минут. За это время все компоненты соединятся между собой и блинчики получатся вкусными и нежными.
   
3. Добавляем в тесто 2-3 ст. л. растительного масла, обязательно тщательно мешаем, чтобы размешать осевший надно крахмал, и приступаем к жарке.
   
4. На среднем огне разогреваем сковородку, затем смазываем ее 1 ст. л. растительного масла силиконовой кисточкой. Теперь небольшим половником наливаем тесто на сковородку и распределяем по поверхности. Вам может показаться, что тесто слишком жидкое, но не переживайте, 20-30 секунд будет достаточно, чтобы прожарить блинчик с одной стороны. Переворачиваем блин, поддев его силиконовой лопаткой. Таким образом жарим все блины, не забывая каждый раз помешивать. Готовые блинчики смазываем сливочным маслом, на все про все – 20-40 г.
   

Блины вовсе не обязательно должны быть сладкими. Есть масса рецептов блинов с мясом, шпинатом, овощными начинками. На нашем сайте вы можете ознакомиться с прекрасным рецептом блинчиков с ветчиной и сыром.

Видеорецепт приготовления блинов на крахмале без муки

К подробному рецепту прилагаю еще и видео с процессом готовки. Особенно рекомендую к просмотру тем, кто готовит блинчики на крахмале первый раз. Даже если сперва вам показалось, что это сложно, уверяю, что после первого опыта вы убедитесь в простоте и быстроте данного способа.

Тему подачи блинчиков я подробно раскрыла в первом рецепте. Пожалуйста, пролистайте немного выше.