Рецепт приготовления постных блинов на молоке без яиц

Возможно, не все хозяюшки знают, что блинчики можно приготовить на молоке, но без яиц. Изделия получаются мягкими, пышными и очень нежными, не уступающими по своему вкусу классическим блинам. Так что, если у вас аллергия на яйца или вы их не употребляете по различным причинам, а также если у вас просто не оказалась в холодильнике яиц, присоединяйтесь ко мне, и я расскажу, как приготовить неповторимо воздушные, мягкие блинчики на молоке.

Рецепт блинов на молоке без яиц

Пошаговое приготовление

Подготовим продукты

1. В глубокую посуду просеиваем 390-400 г муки через мелкое сито.
   
2. Растапливаем 20-35 г сливочного масла до жидкого состояния и отставляем в сторону, позволяя ему остыть.
   

Приготовим тесто

1. В миску с просеянной мукой добавляем 45-50 г сахара и по 3 г соды и соли.
   
2. Туда же заливаем 500 мл молока.
   
3. А остальные 500 мл отправляем в кастрюлю, которую ставим на огонь. Молоко в кастрюле необходимо довести до горячего состояния, но не позволить ему закипеть.
   
4. В миску с ранее просеянной мукой и 500 мл молока добавляем 30-45 мл растительного масла и начинаем замешивать тесто при помощи венчика.
   
5. В результате масса получится тугой и очень липкой.
   
6. Получившееся тесто заливаем горячим молоком, причем делаем это поэтапно: добавляем по одному половнику, а после аккуратно вмешиваем его в тесто.
   
7. Для того чтобы масса получилась мягче и точно не содержала никаких комочков, пропускаем ее через мелкое сито.
   
8. При необходимости добавляем в тесто кипяченную и охлажденную воду и тщательно все перемешиваем. Если вы хотите получить толстые блинчики, значит тесто должно иметь более густую консистенцию.
   
9. В получившуюся заготовку добавляем 15-20 мл охлажденного сливочного масла и размешиваем тесто до однородного состояния.
   
10. Приготовленное тесто накрываем полотенцем и позволяем ему настояться приблизительно минут десять.
    

Жарим блины

1. Сковороду ставим на средний огонь и наливаем в нее 5 мл растительного масла, а после этого растираем его по всей поверхности посуды при помощи бумажного полотенца.
   
2. Хорошо разогреваем сковороду и выливаем на нее один половник теста.
   
3. Затем проворачиваем сковороду так, чтобы тесто покрыло всю ее поверхность, а лишнюю жидкость сливаем снова в миску с тестом.
   
4. Обжариваем изделие до проявления румяного цвета по краям блина.
   
5. Переворачиваем блинчик на другую сторону, считаем до семи и снимаем со сковороды.
   
6. Поверхность готового изделия смазываем оставшимся растопленным сливочным маслом при помощи кисточки.
   
7. Остальные блинчики жарим аналогичным образом.
   

Приготовим начинку

1. В миску выкладываем 350 г творога и перемешиваем его в течение 3-4 минут с помощью вилки до получения однородной консистенции.
   
2. Поверх творожной массы добавляем 15-20 г сахарной пудры, 20 мл сметаны и тщательно перемешиваем компоненты между собой.
   
3. Туда же вливаем 3-5 капель экстракта ванили и снова все размешиваем.
   

Начиняем блины

1. Блин кладем на ровную поверхность и выкладываем в его центр немного творожной начинки.
   
2. С помощью ложки размазываем творог по поверхности изделия, отступив от края 1-1,5 см.
   
3. Скатываем обмазанный начинкой блин в трубочку и переносим на плоскую тарелку.
   
4. При желании поливаем блинчик небольшим количеством любого варенья и угощаем желающих.
   

Видеорецепт приготовления блинов на молоке без яиц

Ознакомьтесь с выложенным ниже роликом, и вы узнаете о секретах приготовления тончайших блинов, которые готовятся на молоке, но без куриных яиц. Видео показывает весь процесс готовки изделия по рецепту, который описан выше.

Кулинарные рекомендации

• Горячее молоко обязательно добавляйте в тесто поэтапно, в противном случае у вас не получится хорошо размешать массу и будут комочки, что плохо отразится на внешнем виде и вкусовых качествах изделия.
• Сливочное масло можно заменить рафинированным растительным маслом, поскольку именно оно не имеет ни вкуса, ни запаха. Однако, на мой взгляд, присутствие сливочного масла придает блинчикам особо приятный аромат.
• В случае, если тесто не слишком быстро растекается по сковороде, добавьте в него немного кипяченой и охлажденной до комнатной температуры воды и тщательно размешайте массу. Это просто необходимо в том случае, если вашей целью является получить тончайшие блинчики.
• Для начинки используйте сухой творог – так готовое изделие будет лучше держать форму. Если у вас влажный творог, заверните его в марлю, которую необходимо подвесить над миской на пару часов, чтобы избавиться от лишней жидкости.
• Ни в коем случае не перемешивайте начинку в блендере, поскольку в таком случае консистенция наполнителя получится жиже, и он будет плохо держать форму блинчиков.
• Сахарную пудру для начинки можно заменить гранулированным сахаром, однако наполнитель с пудрой получится более нежным и вкусным.

Рецепт блинов на сухом молоке без яиц

Пошаговое приготовление

1. В глубокую миску просеиваем 250-260 г муки, затем всыпаем туда же 40-45 г сухого молока.
   
2. Туда же добавляем 50-60 г сахара, 3 г соды, 7-10 г соли, 1 г ванилина и все компоненты тщательно перемешиваем ложкой.
   
3. В мучную смесь вливаем 500 мл охлажденной кипяченой воды, 20-25 мл растительного масла и размешиваем получившуюся массу до однородной консистенции с помощью миксера.
   
4. Сковороду ставим на огонь выше среднего и как следует разогреваем. В отдельной посуде растапливаем 20-30 г сливочного масла. Поверхность горячей сковороды смазываем растопленным сливочным маслом при помощи кисточки.
   
5. Заливаем тесто на сковороду при помощи половника и распространяем его по всей поверхности посуды.
   
6. Обжариваем изделие до появления румяной корочки на его краях. Переворачиваем блинчик на другую сторону, считаем до семи и перекладываем изделие на тарелку. Таким же способом готовим остальные блинчики.
   
   

Видеорецепт заварных блинов на молоке без яиц

Посмотрев представленный ниже видеоматериал, вы больше не столкнетесь с трудностями при приготовлении аппетитных ажурных блинчиков, готовящихся на молоке и без яиц.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения блинов

• Блины на простокваше получаются более тонкими и нежными, чем изделия, приготовленные на воде. В отличие от блинов на молоке, они приобретают при жарке аппетитные дырочки.
• Если у вас осталась сыворотка от домашнего творога, используйте ее для приготовления аппетитнейших пышных блинов с дырочками на сыворотке.
• Блины на ряженке славятся своим неповторимым вкусом топленого молока. Данные изделия долго сохраняют свой свежий вид, поскольку довольно длительное время не подсыхают.
• Пышным, нежным и сытным десертом станут блины на сметане, которые не требуют особых кулинарных навыков от взявшейся их приготовить хозяйки.