Как приготовить тонкие блины с дырочками на кефире по пошаговому рецепту с фото

Я раньше всегда готовила тонкие блинчики на воде или молоке. Каково же было мое удивление, когда я узнала, что можно приготовить их на кефире. Я не верила, пока сама не проверила. И теперь рецепт тонких блинов на кефире с кипятком один из моих любимых. Блинчики по нему получаются тоненькие, очень нежные, с дырочками – просто тают во рту. Попробуйте приготовить, и вы сами в этом убедитесь.

Как правильно выбрать продукты

• Для этих блинчиков лучше брать кефир средней жирности, 2,5%. Если вы возьмете обезжиренный кефир, обладающий более жидкой консистенцией, вам может понадобиться немного больше муки.
• Муку покупайте высшего сорта. Обязательно ее просейте, чтобы не было комочков и примесей, а также для дополнительного насыщения теста кислородом.
• Подсолнечное масло используйте без запаха, рафинированное.

Пошаговое приготовление

1. Смешайте в миске полтора стакана муки с четвертью чайной ложки соды.
   
2. В другой миске смешайте 2 яйца, ¼ чайной ложки соли, 3 чайные ложки сахара, 0,5 чайной ложки ванильного сахара. Перемешайте все венчиком.
   
3. Влейте стакан кефира и снова перемешайте.
   
4. Постепенно добавляйте муку с содой, хорошо растирая тесто венчиком, чтобы не было комочков. Размешивайте до однородного состояния.
   
5. На этом этапе приготовления тесто будет по густоте, как на оладьи.
   
6. Влейте стакан кипятка и 2-3 ложки подсолнечного масла. Еще раз все взбейте венчиком.
   
7. Тесто должно получиться достаточно жидким.
   Если при выпекании первого блинчика вы видите, что он получается толстым, добавьте еще немного кипятка, а если рвется – то муки.
   
   
8. На сковородку налейте совсем немного масла и разогрейте ее до легкого дымка. Сковородку желательно брать с антипригарным покрытием.
   
9. Налейте в сковороду половину половника теста и покрутите ей так, чтоб тесто равномерно распределилось.
   
10. Жарьте с одной стороны до момента, пока не начнут румяниться края блинчика. Тогда его нужно будет перевернуть лопаткой на другую сторону.
    
11. Жарить блинчики необходимо на среднем огне до румяности.
    
12. Готовый блинчик снимаем на тарелку. Его можно еще горячим смазать сливочным маслом или посыпать сахаром. А можно просто выложить стопкой блинчики один на другой – в этом случае они будут очень мягенькими.
    

Подача

Подавать блины можно со сметаной, джемом, вареньем, шоколадом, медом и любыми другими топпингами. Можно завернуть в них начинку, например банан-шоколад, творог и изюм.

Видеорецепт приготовления тонких с дырочками блинов на кефире

Если хотите более детально ознакомиться с процессом приготовления блинчиков на кефире, приглашаю вас посмотреть это видео. Из него вы узнаете все тонкости и секреты.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Для блинов желательно брать сковородку с антипригарным покрытием или специальную блинную.
• Масла, добавленного в тесто, должно быть достаточно, чтобы блинчики не прилипали. Но если это все же случается, смажьте кисточкой или кусочком сала сковородку перед каждым блинчиком.
• Если хотите приготовить несладкий вариант этого блюда, добавьте в тесто хотя бы чайную ложку сахара – без него блинчики будут плохо зарумяниваться.
• Все продукты берите комнатной температуры – в этом случае они лучше соединяются, и тесто получается без комочков. Если все-таки комочков не удалось избежать, пробейте тесто блендером или же протрите через сито.

Другие варианты приготовления

Попробуйте приготовить блины на кефире без яиц или пышные —блины на дрожжах и молоке—.
Гречневые блины очень вкусные и полезные. И вам обязательно их нужно попробовать. Так же, как и блины из ржаной муки.