Как приготовить цветные блины по пошаговому рецепту с фото

Содержание
Напечь блинов – дело нехитрое. А если приложить немного усилий, то из обычных блинов можно сделать неимоверно красивое блюдо, чтобы на праздничном столе оно затмило все остальное. Особенно это актуально в период Масленицы. Для этого нужно просто сделать цветное блинное тесто.
Предлагаю 2 рецепта таких блинов – с обычными красителями и натуральными.
Рецепт цветных блинчиков на молоке
Ингредиенты
Сахар | 60 г |
Яйцо | 2 шт. |
Молоко | 1 л |
Мука | 400 г |
Краснокочанная капуста | 200 г |
Соль | 10 г |
Рафинированное подсолнечное масло | 70 мл |
Свекла | 150 г |
Куркума | 1 ч. л. |
Петрушка | 35 г |
- Вместо петрушки можно взять шпинат или укроп. Зелень должна быть свежей.
- Вместо специальной блинной сковороды можете взять обычную, с толстым дном.
Как сделать цветные блинчики
- В литр молока добавляем 2 яйца. Всыпаем 60 г сахара. Подсаливаем – понадобится 10 г соли. Взбиваем молочно-яичную смесь венчиком.
- Постепенно, порциями, подсыпаем 400 г муки, продолжая взбивать. В конце вливаем 70 мл подсолнечного масла, хорошенько перемешиваем.
- Тесто разливаем в равных долях на 4 емкости (получается примерно по 400 г).
- В одну емкость добавляем чайную ложку куркумы. Перемешиваем. Получается яркий солнечно-желтый цвет.
- Свеклу весом 150 г очищаем и натираем на мелкой терке. Кладем во вторую емкость с тестом, размешиваем. Получаем шикарный бордовый цвет.
- Промываем 35 г петрушки, нарезаем, укладываем в блендер. Наливаем туда же немного блинного теста из третьей емкости. Перебиваем все в однородную массу.
- Выливаем получившуюся смесь в третью емкость, перемешиваем. Тесто получается изумительного нежно-зеленого цвета.
- Краснокочанную капусту (200 г) нарезаем на небольшие кусочки. Кладем капусту в чашу блендера, добавляем немного теста из последней емкости и перебиваем до однородности.
- Капустную массу добавляем в последнюю емкость, перемешиваем. Получается восхитительное фиолетовое тесто.
- Все 4 вида теста по отдельности пропускаем через мелкое сито.
- Приступаем к жарке блинов. Перед первым блином смазываем сковороду подсолнечным маслом, совсем немного. Больше этого делать не нужно, ведь в тесте присутствует масло.
- Сначала жарим желтые блины. Наливаем в центр сковороды немного теста и круговыми движениями равномерно распределяем его по сковороде. Учитываем, что цветные блины нельзя сильно зажаривать, чтобы они не получились коричневыми. Обжарив с обеих сторон, выкладываем блинчик на тарелку.
- Таким же образом жарим все блинчики. Хуже всего обжаривать свекольные блины, они получаются очень нежными, поэтому переворачивать их нужно осторожнее других.
Видео рецепта цветных блинов
Мастер-класс приготовления необыкновенных по вкусу и по виду цветных блинов с натуральными пищевыми красителями.
Рецепт цветных блинчиков на сыворотке
Количество порций: 20.
Кухонная техника и инвентарь: весы, венчик, сковорода.
Ингредиенты
Сахар | 4 ст. л. |
Яйцо | 1 шт. |
Сыворотка | 1 л |
Мука | 350 г |
Сода | 1 ч. л. |
Соль | 1 ч. л. |
Растительное масло | 50 г |
Какао-порошок | 1 ст. л. |
Пищевые красители | по необходимости |
Как сделать цветные блины
- Вливаем в емкость стакан сыворотки, добавляем яйцо.
- Всыпаем 4 столовых ложки сахара и чайную ложку соли. Размешиваем венчиком. Всыпаем 350 г муки. Тщательно перемешиваем, добиваясь исчезновения комочков.
- Рецепт рассчитан на 1 л сыворотки. Один стакан мы уже влили в тесто. Теперь отливаем полстакана и отставляем. Остальную сыворотку в 3 приема вливаем в тесто, каждую порцию хорошенько размешиваем.
- Нагреваем почти до кипения отлитые полстакана сыворотки. Всыпаем в нее чайную ложку соды. Сода погасится, выделится углекислый газ, которой позволит получить блины в дырочку. Вливаем горячую сыворотку в тесто, постоянно размешивая. Добавляем 50 г растительного масла. Перемешиваем. Даем постоять тесту 15 минут, чтобы мука набухла.
- Делим тесто на несколько частей, в каждый из которых добавляем несколько капель разного цвета пищевых красителей, а в одну часть кладем столовую ложку какао-порошка.
- Перед выпеканием первого блина смазываем сковороду растительным маслом и хорошенько разогреваем ее.
- Наливаем тесто на сковороду, обжариваем, переворачиваем, обжариваем.
- Можно выпекать блины в полоску. Для этого наливаем на сковороду обычное, без красителей тесто, через несколько секунд наливаем на блин тонкой струйкой шоколадную смесь в виде спирали или другой фигуры.
- Каждый блинчик смазываем маслом и сворачиваем в трубочку. Подаем со сметаной.
Видео рецепта разноцветных блинов на сыворотке
На видео можно посмотреть, как сделать тесто и испечь удивительные цветные блины, используя пищевые красители.
Полезная информация
В принципе, сделать цветными можно блины практически из любого теста – то ли это —блины на воде с яйцами—, то ли, к примеру, заварные блины на кефире, то ли блины на пиве, ряженке или сметане. Если вам хочется не просто обычных блинчиков, а чего-то пооригинальнее – можно приготовить своеобразные гречневые блины, или нежные, с пикантным привкусом, —сырные блины—.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!