Как пожарить заварные блины на кефире по пошаговому рецепту с фото
20 штук
1 час
135 ккал

Содержание
Блины пекут по самым разным рецептам – и на молоке, и на воде, и на кефире, и на сыворотке. Но я больше всего люблю заварное тесто для блинов на кефире. Из этого теста они получаются неимоверно нежными, в меру влажными, прочными, тонкими, еще и с дырочками – прямо вологодские кружева.
Если все сделать правильно, печь блины из заварного теста – сплошное удовольствие. Предлагаю попробовать 2 рецепта таких блинов, они несколько отличаются по составу, а какие лучше по вкусу – оцените сами.
Рецепт заварных блинов на кефире
Кухонная техника и утварь: венчик, сковорода.
Ингредиенты
Кефир | 400 г |
Мука | 250 г |
Кипяток | 350 г |
Яйцо | 2 шт. |
Соль | 4 г |
Растительное масло | 30 г |
Сода | 4 г |
Сахар | 40 г |
Кефир нужен холодный, чтобы используемая при замешивании теста сода раньше времени не вступила в реакцию с кислотой.
Приготовление заварных блинов на кефире и кипятке
- Слегка взбиваем 2 яйца.
- Вливаем 400 г холодного кефира.
- Высыпаем в смесь 40 г сахара Добавляем 4 г соли. Добавляем 4 г соды. Размешиваем.
- Постепенно подсыпаем 250 г предварительно просеянной муки. Хорошо размешиваем венчиком, добиваясь однородности.
- Постепенно, частями, вливаем в тесто 350 г крутого кипятка, не переставая размешивать. Делаем это достаточно быстро.
- Добавляем растительное масло (грамм 30) для того, чтобы блинчики можно было жарить на сухой сковороде. Тесто должно быть чуть гуще, чем сливки. Чтобы блинчики были тонкими, нельзя забивать тесто мукой.
- Хорошенько разогреваем сковороду – тогда блинчики будут узорными, с дырочками. Наливаем на сковороду тесто, обжариваем.
- Переворачиваем блинчик и тоже обжариваем.
Видео рецепта заварных блинов на кефире
Мастер-класс приготовления заварного теста для блинчиков с использованием кефира.
Рецепт заварных блинов на кефире и молоке
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 20.
Кухонная техника и утварь: венчик, сковорода.
Количество порций: 20.
Кухонная техника и утварь: венчик, сковорода.
Ингредиенты
Кефир | 0,5 л |
Мука | 300 г |
Молоко | 250 мл |
Яйцо | 1 шт. |
Соль | 4 г |
Сахар | 20 г |
Сода | 8 г |
Растительное масло | 30 г |
Ванилин | 0,5 г |
Приготовление заварных блинов на кефире и молоке
- Нагреваем 0,5 л кефира градусов до 40.
- Всыпаем 8 г соды. Добавляем 4 г соли. Добавляем 20 г сахара.
- Вбиваем яйцо и хорошенько размешиваем. Добавляем0,5 г ванилина.
- Постепенно, размешивая, всыпаем муку – ее понадобится примерно 300 г. По консистенции тесто на этой стадии должно быть как густая сметана.
- Доводим до кипения 250 мл молока. Вливаем тонкой струйкой молоко в тесто, не переставая размешивать.
- Добавляем в готовое тесто растительное масло – грамм 30.
- Сковороду хорошо нагреваем, чуть-чуть смазываем маслом.
- Наливаем в сковороду тесто.
- Как только края блинчика стали темнеть, переворачиваем его, обжариваем.
Видео рецепта заварных блинов на молоке и кефире
Видеорецепт ажурных блинчиков, тесто для которых содержит кефир и заваривается молоком.
Полезные советы
- Такие блинчики хороши тем, что их можно есть даже без всяких добавок, просто запивая чаем – такие они вкусные. Но все-таки для полного счастья не помешает подать к ним в первую очередь, конечно, сметану, а можно и варенье, и сгущенку, и мед… и много чего можно подать к блинам.
- А уж сколько начинок придумано для блинов, просто не сосчитать – и фруктовые, и творожные, и мясные, и рыбные, можно заворачивать в блины всяческие салаты. Стоит немного пофантазировать, и из простых блинов можно сотворить кулинарный шедевр.
- Кроме предложенного рецепта заварного теста можно использовать множество других вариантов, в зависимости от наличия продуктов: можно завести —блины на ряженке—, на простокваше, на сметане, на кислом молоке, на молоке или просто на воде.
- Можно использовать —рецепт блинов на дрожжах и молоке—. Невероятно вкусными получаются оригинальные блины на пиве. Даже если вдруг оказалось, что дома практически ничего подходящего нет, а блинчиков хочется, то можно просто пожарить —блины на воде без яиц—, и поверьте, это тоже будет вкусно.
И все-таки хотелось бы услышать мнение тех, кто попробовал рецепты заварных блинов на кефире. Приглашаю поделиться впечатлениями от моих рецептов, а также предложить свои варианты такого теста.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!