Рецепты приготовления колдунов из картошки и фарша

Блюда, которые можно приготовить из картошки, не поддаются исчислению. И конечно, у каждого народа есть свои традиционные рецепты. Хочу предложить приготовить белорусские колдуны – уверена, они не оставят равнодушным ни одного любителя картофеля. В основном их готовят с начинкой из свинины, которая придает им невероятную сочность и упоительный аромат.

Рецепт колдунов из картофеля с фаршем

Можно взять подсолнечное масло. Картофелины и луковицу берем среднего размера.

Готовим колдуны из картофеля с фаршем

1. Очищаем и мелко натираем 12 картофелин – комбайном или теркой. Оставляем картофель на время, чтобы он выпустил весь сок, который надо слить.
2. Луковицу нарезаем мелко и добавляем в фарш.
3. Фарш (400 г) подсаливаем и перчим. Хорошенько размешиваем.
4. Картофель откидываем на сито, чтобы стек сок.
5. В пюре из картофеля тоже добавляем соли и перца. Вымешиваем.
6. Разогреваем в сковороде грамм 100 масла.
7. Из картофельного пюре формируем шарик, делаем в нем отверстие.
8. В отверстие кладем немного фарша и закрываем, сделав подобие котлеты с начинкой.
9. Каждый колдун обваливаем в муке.
10. Укладываем колдуны в сковороду, слегка обжариваем – до легкой золотистости.
11. Раскладываем колдуны на противень.
12. Заливаем их сметаной – понадобится примерено 200 г.
13. Духовку разогреваем до 200ºС, устанавливаем в нее противень на полчаса.

Видео с пошаговым рецептом приготовления колдунов из картошки с фаршем.

Рецепт белорусских колдунов с мясом – с пошаговым фото

Готовим колдуны из картофеля с мясом

1. Нарезаем мелкими кубиками 350 г мякоти свинины.
2. Луковицу режем соломкой или кубиками.
3. Добавляем лук к мясу.
4. Всыпаем по пол чайной ложки перца и соли.
5. Вливаем растительное масло (15 г). Хорошо перемешиваем.
6. Полтора килограмма картофеля чистим, протираем на мелкой терке, можно воспользоваться комбайном.
7. В картофель натираем луковицу.
8. Картофель с луком выкладываем на сито. Тщательно отжимаем. Получившийся сок выливаем.
9. Насыпаем чайную ложку соли. Разбиваем в картошку 1-2 яйца. Аккуратно перемешиваем, добиваясь однородности.
10. Для того чтобы сформировать колдун, на ладонь кладем примерно полторы столовых ложки картофеля, разминаем в лепешку.
11. На лепешку укладываем столовую ложку фарша. Закрываем фарш краями лепешки, выравниваем колдун, придавая ему овальную форму.
12. В сковороду с антиприграрным покрытием (можно просто с толстым дном) наливаем 100 мл растительного масла. Выкладываем колдуны и обжариваем их, периодически поворачивая, чтобы жарились равномерно.
13. Когда образуется красивая корочка, закрываем сковороду крышкой и протушиваем колдуны минут 15 на маленьком огне.
14. В это время готовим соус. Чайную ложку соли добавляем в 300 г сметаны.
15. Измельчаем чесночницей 2 зубка чеснока и добавляем в сметану.
16. При желании подсыпаем перца.
17. Сметанную смесь хорошо вымешиваем.

Видео рецепта колдунов с мясом

Мастер-класс, демонстрирующий процесс готовки белорусских колдунов с начинкой из свинины в сметанно-чесночном соусе.

Полезные советы

Если на вас произвели впечатление аппетитные колдуны, то, возможно, вы захотите попробовать еще одно блюдо, являющееся неотъемлемым атрибутом белорусской кухни? Правда, оно популярно и в России, Украине, Польше. Я имею в виду драники – своеобразные картофельные оладьи. Рецепты этого блюда разнообразны. Я бы посоветовала использовать рецепт с пикантным вкусом – драники с сыром. Очень вкусными получаются драники из кабачков. Впрочем, чтобы определиться, что вкуснее, надо все это попробовать. Приготовьте драники в духовке, и вы поймете, что не зря потратили свое время.