Рецепт приготовления вкусного омлета с молоком на сковороде

Одним из самых простых и быстрых блюд является омлет. Кто придумал это чудо кулинарии – не известно, но название этому универсальному яичному блюду дали во Франции. Такой питательный вкусный завтрак можно готовить в любое время года и дополнять его чем угодно на свой вкус. Недавно раскопала в старых записях два замечательных рецепта омлета с молоком и яйцами – по-французски и по-черкесски. Это, наверное, самые незатейливые виды омлетов, которые осилит даже начинающая хозяйка. Но самое замечательное – оба блюда готовятся на самой обыкновенной сковородке.

Омлет по-французски

Все это наверняка есть на кухне у каждой хозяйки, а вот за составляющими омлета придется прогуляться в магазин.

Залог вкусного завтрака – свежие и качественные составляющие блюда:

• Французский батон не обязательно брать свежевыпеченный – все равно мы пустим его на гренки. Но черствый тоже брать не стоит. Самое главное – чтобы на багете не было следов плесени и он был не слишком твердым.
• Покупая яйца, визуально оцените чистоту скорлупы – не должно быть следов помета. Кроме того, скорлупа должна быть целой, без трещин – это убережет вас от сальмонеллеза. Обязательно уточните сроки конечного потребления яиц, если есть сомнение – не поленитесь поболтать яйцом у уха. Внутри испорченного яйца будет слышаться булькающий звук, такое не покупайте ни в коем случае.

• Молоко лучше использовать домашнее, но магазинное пастеризованное тоже подойдет. Главное – чтобы упаковка была целой, а сроки годности – в порядке. Если берете молоко на рынке – никогда не стесняйтесь снимать пробу, молоко должно быть вкусным и не подкисшим.

Если с ингредиентами разобрались, можно начинать готовить простой, но вкусный французский омлет!

Пошаговое приготовление

1. Разделите французский батон на две части и срежьте с него корочку.
2. Поставьте разогреваться сковороду с небольшим количеством сливочного масла на сильный огонь. Поле этого нарежьте мякиш на небольшие кусочки (примерно 1,5х1,5 сантиметра).
   
3. Убавьте огонь до среднего, выложите на сковороду хлеб и равномерно обжарьте гренки со всех сторон.
   
4. Возьмите глубокую миску, вбейте в нее 10 яиц, добавьте 20 грамм молока, соль и специи по вкусу, хорошо перемешайте яйца венчиком до получения однородной массы с легкой пенкой.
   
5. Готовые гренки отложите на тарелочку, в освободившуюся сковороду выложите немного сливочного масла и растопите его.
   
6. После этого вылейте на сковороду омлетную массу, убавьте огонь до слабого и пождите, пока низ омлета хорошо прожарится (7-10 минуток). Тут важно, чтобы серединка омлета осталась жидковатой.
   
7. Теперь на полужидкую серединку омлета выложите гренки, выключите плиту и при помощи лопатки сверните омлет конвертиком.
   
8. Снимите омлет со сковороды – его можно подавать к столу. Приятного аппетита!
   

Видео рецепта приготовления

Этот рецепт омлета с молоком на сковороде можно считать классическим примером французской кухни. Готовится легче легкого, но получается и вкусно, и красиво. Идеально подойдет для тех, кого ожидает напряженный рабочий день.

https://youtu.be/pIiNhZgWLfA

Омлет по-черкесски

Если в предыдущем рецепте самое сложное было завернуть омлет конвертиком, то этот рецепт порадует вас своей простотой – кусочки омлета нужно просто перевернуть лопаткой. Готовится такой омлет на молоке быстро, но в итоге у вас получится ароматное и сытное блюдо.

А теперь разберемся с самым важным – составляющими блюда. Ингредиенты в основном те же, что и для предыдущего рецепта, потому останавливаться на каждом из них я не буду. Главное – чтобы все составляющие были качественными и свежими. Тогда блюдо выйдет вкусным и полезным.

А теперь самое интересное – как этот самый черкесский омлет готовить?

Пошаговое приготовление

1. В миску вбейте 8 яиц, добавьте соль и специи по вкусу, взбейте яйца венчиком до образования пены (хотя бы 3-5 минут).
   
2. Добавьте к яйцам 30 грамм муки, 50 грамм сметаны и 100 грамм молока. Хорошо взбейте массу венчиком (еще около 5 минуток).
   
3. Поставьте сковороду на средний огонь и растопите в ней небольшое количество сливочного масла.
   
4. Убавьте огонь до слабого и вылейте омлетную массу на сковородку, накройте крышкой и подождите, пока омлет не начнет подниматься (я ждала около 10 минут).
   
5. Разрежьте омлет лопаткой на четыре части и аккуратно переверните каждую из них. Выключите плиту.
   
6. Спустя три минутки омлет можно подавать к столу. Приятного аппетита!
   

Видео рецепта приготовления

На этом видеоролике наглядно демонстрируется, как сделать замечательный омлета с молоком – по-черкесски. Подробно описаны все нюансы готовки этого всеми любимого яичного блюда. А еще повар рассказывает некоторые интересные факты об использовании и хранении основного ингредиента блюд – яиц.

https://www.youtube.com/watch?v=NLULBuz0vCY&feature=youtu.be

Как украсить омлеты

Оба омлета получаются красивыми, с золотистой корочкой и нежной серединкой. Лучше всего украшать такие блюда свежей рубленой зеленью – укропом, петрушкой или зеленым лучком. Если есть кучерявая петрушка – ее можно даже не рубить, просто аккуратно положить по веточке такой петрушки на каждый порционный кусочек.

Советы по приготовлению и подаче омлетов

• Самое главное – свежие яйца, именно от этого зависит вкус и пышность любого яичного блюда.
• Перед тем, как использовать яйца, желательно их помыть.
• Разбивать яйца лучше сначала в отдельный стакан или мисочку, если попадется испорченный экземпляр – основная омлетная масса не пострадает.
• Взбивать яйца нужно хорошо, чем лучше вы это сделаете, тем пышнее и красивее выйдет блюдо. Для экономии времени и сил даже можно использовать миксер или блендер.
• Специи можно использовать любые, я иногда кроме черного молотого перца добавляю базилик или тмин, аромат получается восхитительным.
• Можно готовить такие омлеты и на растительном масле, но на сливочном, на мой вкус, получается гораздо аппетитнее.

Варианты приготовления блюда

На самом деле омлет настолько универсален, что его можно готовить с чем угодно:

• это блюдо потрясающе сочетается с овощами – кабачком, цветной или брюссельской капустой, помидорами, луком и морковью;
• более основательным блюдо сделает добавление отварного куриного филе, ветчины или колбасы;
• омлетной массой даже можно залить жареное филе рыбы – выйдет очень вкусно.

Кроме начинок, можно изменять состав самой омлетной массы:

• молоко можно заменить сметаной или сливками, выйдет сытнее;
• можно готовить блюдо вовсе без молока – французы часто именно так и поступают;
• для любителей диетических блюд идеально подойдет легкий белковый омлет.

Да что там начинки и омлетная масса, это блюдо универсально даже в способах готовки:

• самый быстрый получится омлет в микроволновке, а по вкусу он вас точно не разочарует;
• те, кто боится, что на сковороде что-то подгорит, могут смело приготовить омлет в мультиварке, этот многофункциональный агрегат сделает основную работу за вас;
• для тех, кто не приемлет жарки, идеальным станет рецепт омлета в духовке, там блюдо выходит очень красивым и пышным.