Пошаговый рецепт приготовления яиц по-шотландски с фото

Содержание
Яйца по-шотландски – идеальный завтрак и превосходная закуска для пикника. Мало того, что это чертовски привлекательное и аппетитное блюдо, оно еще и очень сытное и вкусное! Кроме того, такие изделия прекрасны по своим вкусовым качествам как в холодном, так и в горячем виде!
Угощение по-шотландски представляет из себя колобок из мясного фарша, внутри которого находится цельное яйцо с жидким, очень аппетитным желтком. Предлагаю вам два элементарных рецепта такого лакомства с пошаговыми рекомендациями, следуя которым можно быстро приготовить изумительную закуску к застолью с друзьями. Итак, начнем наслаждаться готовкой!
Рецепт яиц по-шотландски с колбасой
Ингредиенты
отборное куриное яйцо | 9 шт. |
вода | 2,5-3 л |
свиной фарш | 240-260 г |
кровяная колбаса | 240-260 г |
поваренная соль | по желанию |
измельченный черный перец | по желанию |
зеленое яблоко небольшого размера | 1 шт. |
пшеничная мука высшего сорта | 80-100 г |
панировочные сухари | 80-100 г |
рафинированное растительное масло | 240-300 мл |
Подготовим компоненты
- В кастрюлю наливаем 2,5-3 литра чистой холодной воды и добавляем пару щепоток соли, после чего доводим жидкость до кипения на сильном огне. Уменьшаем огонь до среднего и аккуратно опускаем в кипящую воду 8 куриных яиц при помощи столовой ложки.
- После повторного закипания варим продукт не более пяти минут. Яйца должны свариться всмятку. Отварной продукт опускаем в ледяную воду на 7-10 минут, чтобы скорлупа легко удалялась.
- Очищаем яйца от скорлупы и оставляем их остывать.
- В отдельную глубокую миску выкладываем 240-260 г свиного фарша.
- Туда же руками крошим 240-260 г кровяной колбасы.
- Перчим и солим оба компонента в соответствии с личными вкусами и предпочтениями.
- Зеленое яблоко хорошенько промываем, разрезаем пополам и удаляем сердцевину и семена. Натираем фрукт на крупной терке и отправляем полученную массу в миску к фаршу. Яблоко сделает изделие слаще.
- Тщательно перемешиваем руками получившуюся смесь до получения однородной и слегка вязкой консистенции.
Сформируем и приготовим изделия
- В небольшую мисочку разбиваем одно куриное яйцо и тщательно взбиваем его венчиком.
- В отдельную плоскую тарелку насыпаем 80-100 г муки, в другую такую же посуду – 80-100 г панировочных сухарей.
- Набираем в руку часть фарша размером с теннисный мячик, формируем из него шар, а затем лепешку. В центр лепешки помещаем отварное цельное яйцо.
- Аккуратно заворачиваем его в фарш.Важно, чтобы фарш вокруг яйца был распределен равномерно и не очень толстым слоем.
- Ставим сковороду на средний огонь, заливаем в нее 240-300 мл растительного масла и хорошенько разогреваем его.
- Сформированное изделие тщательно обваливаем в муке.
- Затем опускаем его в яичную смесь и хорошенько обмакиваем в ней.
- После обваливаем изделие в панировочных сухарях. Руками слегка вдавливаем сухари в фарш – это придаст твердость корочке изделия и не позволит ему пригореть.
- Панировочные колобки аккуратно опускаем на раскаленную сковороду с кипящим растительным маслом. Обжариваем яйца со всех сторон в течение 10-12 минут, пока они приобретут хрустящую румяную корочку.
- Чтобы удалить излишки масла, выкладываем готовое лакомство на бумажные полотенца.
Видеорецепт приготовления яиц по-шотландски
Ознакомившись с нижеприведенным видео, вы сможете проследить пошаговую последовательность готовки яиц по-шотландски от именитого шеф-повара.
Рецепт яиц по-шотландски с луком
Калорийность (на 100 грамм): 638-642 ккал.
Количество порций: 4-5 штук.
Кухонные принадлежности: кастрюля объемом не менее 3 литров, кухонные весы и мерный стакан, железная столовая ложка, бумажные полотенца, разделочная доска и керамический нож, терка с мелкими зубцами, несколько емкостей разной глубины и вместительности, венчик, пищевая пленка.
Ингредиенты
отборное куриное яйцо | 7 шт. |
вода | 2-2,5 л |
говяжий фарш | 490-530 г |
репчатый лук небольшого размера | 2 шт. |
поваренная соль | по желанию |
измельченный черный перец | по желанию |
зелень петрушки | 1 пучок |
панировочные сухари | 80-100 г |
рафинированное растительное масло | 900-1000 л |
чеснок | 4 зубчика |
мускатный орех | 1 шт. |
молотый перец чили | 3-5 г |
сушеный гранулированный чеснок | 3-5 г |
Варим яйца
- В кастрюлю наливаем 2-2,5 литра холодной воды и разогреваем ее до горячего состояния.
- Аккуратно опускаем в горячую жидкость пять куриных яиц при помощи столовой ложки. Яйца не должны быть полностью покрыты жидкостью, а лишь наполовину.
- Накрываем кастрюлю крышкой и ожидаем закипания воды, затем варим яйца ровно 4 минуты.
- По истечении этого времени вынимаем яйца и опускаем их в ледяную воду на 7-10 минут, чтобы скорлупу можно было легко удалить, не повредив нежный яичный белок.
- Позволяем яйцам полностью остыть, после чего аккуратно удаляем скорлупу.
Приготовим фарш
- В глубокую миску выкладываем 490-530 г говяжьего фарша.
- Две луковицы очищаем от шелухи, моем и мелко шинкуем при помощи ножа. Полученную луковую смесь отправляем в миску к мясу. Зелень петрушки тщательно промываем, обрезаем толстые стволы, после чего мелко рубим листья и выкладываем их к остальным ингредиентам.
- Очищаем от шелухи 4 зубчика чеснока, затем мелко измельчаем с помощью ножа и кладем поверх зелени.
- Мускатный орех натираем на мелкой терке и добавляем в фарш 5-7 г свежей тертой пряности. Туда же всыпаем 3-5 г молотого перца чили, 3-5 г сушеного гранулированного чеснока (он великолепно сочетается со свежим чесноком).
- После перчим и солим массу в соответствии с личными вкусами и предпочтениями. Вручную тщательно перемешиваем полученную смесь так, чтобы пряности равномерно распределились по всему мясу.
Сформируем и приготовим изделия
- В отдельную миску разбиваем два сырых куриных яйца и хорошо взбалтываем их при помощи венчика.
- Засыпаем 80-100 г панировочных сухарей в плоскую большую тарелку.
- Полученный фарш на глаз делим на пять частей.
- На поверхность стола выстилаем пищевую пленку, затем кладем на нее часть фарша и руками формируем тонкую лепешку.
- В центр лепешки выкладываем отварное яйцо и при помощи пленки заворачиваем его в фарш.
- Слегка смачиваем руки оливковым маслом, удаляем пленку и продолжаем формировать из фарша аккуратное изделие.
- Хорошенько обсыпаем полученное яйцо панировочными сухарями.
- Затем тщательно обмакиваем его в яичной смеси, окуная с разных сторон.
- Возвращаем изделие на тарелку с панировочными сухарями и тщательно обваливаем его. Аналогичным образом формируем остальные шотландские яйца.
- Сухую кастрюлю ставим на сильный огонь и заливаем в нее один литр растительного масла. Разогреваем масло до 170-180 градусов и уменьшаем огонь до минимального.
- Аккуратно опускаем в кипящее масло панированные яйца.
- Обжариваем лакомство приблизительно 4-6 минут до приобретения насыщенного коричневого цвета. Изделие должно быть полностью покрыто жидкостью, при необходимости добавьте масла и увеличьте интенсивность огня.
- Готовое угощение выкладываем на бумажные полотенца, которые впитают в себя лишний жир.
Видеорецепт приготовления яиц по-шотландски с луком
Посмотрите расположенный ниже видеоматериал и вы узнаете, как быстро и легко приготовить шотландское сытное и аппетитное угощение из яиц и фарша.
Рекомендуемые рецепты блюд из яиц
- Отличным завтраком станут воздушная и оригинальная на вид яичница в хлебе. Такое лакомство быстро насытит вас и зарядит энергией на долгое время.
- Простейший рецепт яичницы в микроволновке придется весьма кстати очень занятым и тем, кто не любит проводить много времени на кухне за готовкой.
- Подросткам и неопытным поварам рекомендую для начала попрактиковаться и научиться готовить простую и вкусную яичницу с сыром. Далее можно усложнить задачу и приготовить близким сытную и потрясающе аппетитную яичницу с помидорами.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!